| вечная закваска | 400 г |
| Ржаная мука, обдирная | 350 г |
| Сахар песок | 25 г |
| Соль столовая | 12 г |
| Вода | 200 г |
| экстракт ржаного солода | 60 г |
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 189.2 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 5.9% | 890 г |
| Белки | 5.2 г | 76 г | 6.8% | 3.6% | 1462 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 0.7% | 7000 г |
| Углеводы | 40 г | 219 г | 18.3% | 9.7% | 548 г |
| Пищевые волокна | 4.8 г | 20 г | 24% | 12.7% | 417 г |
| Вода | 45.6 г | 2273 г | 2% | 1.1% | 4985 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.149 мг | 1.5 мг | 9.9% | 5.2% | 1007 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.051 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.5% | 3529 г |
| Витамин В4, холин | 9.93 мг | 500 мг | 2% | 1.1% | 5035 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.057 мг | 5 мг | 1.1% | 0.6% | 8772 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.116 мг | 2 мг | 5.8% | 3.1% | 1724 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.891 мкг | 400 мкг | 5.5% | 2.9% | 1827 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.922 мг | 15 мг | 6.1% | 3.2% | 1627 г |
| Витамин Н, биотин | 1.385 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.5% | 3610 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5091 мг | 20 мг | 7.5% | 4% | 1325 г |
| Ниацин | 0.334 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 140.47 мг | 2500 мг | 5.6% | 3% | 1780 г |
| Кальций, Ca | 16.87 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5928 г |
| Кремний, Si | 0.764 мг | 30 мг | 2.5% | 1.3% | 3927 г |
| Магний, Mg | 23.51 мг | 400 мг | 5.9% | 3.1% | 1701 г |
| Натрий, Na | 445.83 мг | 1300 мг | 34.3% | 18.1% | 292 г |
| Сера, S | 36.49 мг | 1000 мг | 3.6% | 1.9% | 2740 г |
| Фосфор, P | 79.6 мг | 800 мг | 10% | 5.3% | 1005 г |
| Хлор, Cl | 4.36 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 52752 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 90.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 7.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 17.19 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.411 мг | 18 мг | 7.8% | 4.1% | 1276 г |
| Йод, I | 1.59 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.6% | 9434 г |
| Кобальт, Co | 0.306 мкг | 10 мкг | 3.1% | 1.6% | 3268 г |
| Марганец, Mn | 0.5586 мг | 2 мг | 27.9% | 14.7% | 358 г |
| Медь, Cu | 96.56 мкг | 1000 мкг | 9.7% | 5.1% | 1036 г |
| Молибден, Mo | 4.527 мкг | 70 мкг | 6.5% | 3.4% | 1546 г |
| Селен, Se | 1.147 мкг | 55 мкг | 2.1% | 1.1% | 4795 г |
| Фтор, F | 55.13 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.7% | 7256 г |
| Хром, Cr | 0.42 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.4% | 11905 г |
| Цинк, Zn | 0.546 мг | 12 мг | 4.6% | 2.4% | 2198 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 20.291 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.14 г | ~ | |||
| Валин | 0.171 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.064 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.127 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.194 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1 г | ~ | |||
| Метионин | 0.04 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.09 г | ~ | |||
| Треонин | 0.087 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.037 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.167 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.254 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.14 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.231 г | ~ | |||
| Глицин | 0.15 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.659 г | ~ | |||
| Пролин | 0.187 г | ~ | |||
| Серин | 0.14 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.087 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.05 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 2.3% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.054 г | min 16.8 г | 0.3% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.281 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.5% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.247 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.033 г | ~ |
Энергетическая ценность хлеб ржаной на закваске с солодом составляет 189,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».