Мой здоровый рацион

Рецепт Куриный бульон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Куриный бульон

Вода 1500 г
Куриный окорочок (Варка) 250 г
Лук репчатый (Варка без слива) 75 г
Морковь, красная (Варка без слива) 75 г
Перец черный горошек 1 г
Лавровый лист 1 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Способ приготовления

Мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Морковь и лук очистить и вымыть. Положить овощи в кастрюлю и посолить бульон (можно также положить пару горошин душистого перца и лавровый лист). Варить ~30-40 минут в зависимости от вида мяса. Из готового бульона шумовкой вынуть морковь и луковицу - их нужно выбросить. Также шумовкой вынуть мясо. Бульон аккуратно процедить через сито. Мясной бульон можно подавать с гренками, сухариками, зеленью, и чесноком. На основе бульона можно приготовить разнообразные супы.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Куриный бульон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 22.7 ккал 1684 ккал 1.3% 5.7% 7419 г
Белки 2.7 г 76 г 3.6% 15.9% 2815 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 7.9% 5600 г
Углеводы 0.6 г 219 г 0.3% 1.3% 36500 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 4.4% 10000 г
Вода 95.1 г 2273 г 4.2% 18.5% 2390 г
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 83.8 мкг 900 мкг 9.3% 41% 1074 г
Ретинол 0.002 мг ~
бета Каротин 0.47 мг 5 мг 9.4% 41.4% 1064 г
бета Криптоксантин 0.026 мкг ~
Ликопин 0.003 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.113 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.009 мг 1.5 мг 0.6% 2.6% 16667 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 4.8% 9000 г
Витамин В4, холин 0.01 мг 500 мг 5000000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.015 мг 5 мг 0.3% 1.3% 33333 г
Витамин В6, пиридоксин 0.011 мг 2 мг 0.6% 2.6% 18182 г
Витамин В9, фолаты 0.845 мкг 400 мкг 0.2% 0.9% 47337 г
Витамин C, аскорбиновая 0.28 мг 90 мг 0.3% 1.3% 32143 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.025 мг 15 мг 0.2% 0.9% 60000 г
гамма Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 0.062 мкг 50 мкг 0.1% 0.4% 80645 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 2.2% 20000 г
Витамин РР, НЭ 1.1421 мг 20 мг 5.7% 25.1% 1751 г
Ниацин 0.372 мг ~
Бетаин 0.005 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 37.32 мг 2500 мг 1.5% 6.6% 6699 г
Кальций, Ca 10.14 мг 1000 мг 1% 4.4% 9862 г
Магний, Mg 5.06 мг 400 мг 1.3% 5.7% 7905 г
Натрий, Na 109.48 мг 1300 мг 8.4% 37% 1187 г
Сера, S 33.2 мг 1000 мг 3.3% 14.5% 3012 г
Фосфор, P 17.6 мг 800 мг 2.2% 9.7% 4545 г
Хлор, Cl 165.89 мг 2300 мг 7.2% 31.7% 1386 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 29.7 мкг ~
Бор, B 8.2 мкг ~
Железо, Fe 0.303 мг 18 мг 1.7% 7.5% 5941 г
Йод, I 0.12 мкг 150 мкг 0.1% 0.4% 125000 г
Кобальт, Co 1.618 мкг 10 мкг 16.2% 71.4% 618 г
Литий, Li 0.247 мкг ~
Марганец, Mn 0.0231 мг 2 мг 1.2% 5.3% 8658 г
Медь, Cu 18.13 мкг 1000 мкг 1.8% 7.9% 5516 г
Молибден, Mo 2.496 мкг 70 мкг 3.6% 15.9% 2804 г
Никель, Ni 0.123 мкг ~
Рубидий, Rb 19.6 мкг ~
Селен, Se 0.007 мкг 55 мкг 785714 г
Фтор, F 83.58 мкг 4000 мкг 2.1% 9.3% 4786 г
Хром, Cr 3.92 мкг 50 мкг 7.8% 34.4% 1276 г
Цинк, Zn 0.2726 мг 12 мг 2.3% 10.1% 4402 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.025 г ~
Аргинин* 251.243 г ~
Валин 0.145 г ~
Гистидин* 0.1 г ~
Изолейцин 0.138 г ~
Лейцин 0.247 г ~
Лизин 0.319 г ~
Метионин 0.056 г ~
Метионин + Цистеин 0.107 г ~
Треонин 0.135 г ~
Триптофан 0.048 г ~
Фенилаланин 0.129 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.23 г ~
Заменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аланин 0.177 г ~
Аспарагиновая кислота 248.226 г ~
Гидроксипролин 0.026 г ~
Глицин 0.178 г ~
Глутаминовая кислота 0.422 г ~
Пролин 0.157 г ~
Серин 0.131 г ~
Тирозин 0.101 г ~
Цистеин 0.05 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 97.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 4.11 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.051 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.328 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.084 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.796 г min 16.8 г 4.7% 20.7%
14:1 Миристолеиновая 0.004 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.129 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.55 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.225 г от 11.2 до 20.6 г 2% 8.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.015 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.211 г ~

Энергетическая ценность Куриный бульон составляет 22,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».