| Куриная грудка (филе) | 400 г |
| Яичный белок куриный | 32 г |
| Крахмал картофельный | 10 г |
| Уксус яблочный | 10 г |
| Уксус бальзамический | 10 г |
| Лук репчатый | 145 г |
| Соус соевый Стебель бамбука Классический | 40 г |
| Мед пчелиный | 25 г |
| Масло подсолнечное | 25 г |
| Капуста пекинская | 300 г |
| Кунжут, семя | 15 г |
азывается эта техника "Velveting" (дословно: "делающий бархатным"). Сделать маринад. Для этого отделить белок от желтка. В этом рецепте нам понадобится только белок. Белок немного взбить венчиком, добавить крахмал, яблочный уксус, соль и тщательно перемешать. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты Нарезать куриное филе небольшими кусочками. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты Добавить филе к маринаду, тщательно перемешать. Все кусочки курицы должны быть покрыты маринадом. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 30 минут. Лучше, конечно, чтобы курочка подольше постояла в маринаде. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты По прошествии указанного времени достать курицу из холодильника и дать ей немного постоять при комнатной температуре. При необходимости излишек маринада слить. В кастрюле смешать 2 литра воды с 1 ст. л. растительного масла, поставить на большой огонь и довести до кипения. Когда вода закипит, снизить огонь до среднего. Забросить кусочки курицы и в течение 1 минуты непрерывно мешать. Затем достать курицу из воды, дать стечь. Снаружи курица должна быть белого цвета, а внутри - оставаться немного сырой. Вы можете использовать курицу незамедлительно, а можете поставить в холодильник и приготовить немного позднее. Ее "нежность" не пропадет. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты Лук и чеснок почистить, мелко нарезать. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты Пекинскую капусту нарезать небольшими кубиками. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты Приготовить соус: смешать соевый соус, бальзамический уксус, мед, 0,5 ст. л. растительного масла и перец. Бархатная курица, приготовленная секретным способом ингредиенты На большой сковороде (желательно, в воке; главное не использовать сковороду с тефлоновым покрытием!) разогреть на большом огне 2 ст. л. растительного масла до появления дыма. Добавить нарезанный лук и жарить при непрерывном помешивании в течение минуты. Затем добавить пекинскую капусту и чеснок и жарить 3 минуты. Не забываем постоянно помешивать, иначе все сгорит! Вылить соус. Когда он забурлит, добавить курицу, снизить огонь до среднего и готовить 2 минуты. Готовое блюдо посыпать кунжутом.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 123.3 ккал | 1684 ккал | 7.3% | 5.9% | 1366 г |
| Белки | 13.2 г | 76 г | 17.4% | 14.1% | 576 г |
| Жиры | 4.9 г | 56 г | 8.8% | 7.1% | 1143 г |
| Углеводы | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 2.5% | 3221 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.5% | 1818 г |
| Вода | 68.9 г | 2273 г | 3% | 2.4% | 3299 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 39.3 мкг | 900 мкг | 4.4% | 3.6% | 2290 г |
| бета Каротин | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 1.1% | 7353 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.3% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 3.9% | 2093 г |
| Витамин В4, холин | 4.23 мг | 500 мг | 0.8% | 0.6% | 11820 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.068 мг | 5 мг | 1.4% | 1.1% | 7353 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.108 мг | 2 мг | 5.4% | 4.4% | 1852 г |
| Витамин В9, фолаты | 30.437 мкг | 400 мкг | 7.6% | 6.2% | 1314 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.003 мкг | 3 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 11.5 мг | 90 мг | 12.8% | 10.4% | 783 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.437 мг | 15 мг | 9.6% | 7.8% | 1044 г |
| Витамин Н, биотин | 0.426 мкг | 50 мкг | 0.9% | 0.7% | 11737 г |
| Витамин К, филлохинон | 15.4 мкг | 120 мкг | 12.8% | 10.4% | 779 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.7646 мг | 20 мг | 28.8% | 23.4% | 347 г |
| Ниацин | 5.486 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 274 мг | 2500 мг | 11% | 8.9% | 912 г |
| Кальций, Ca | 65.05 мг | 1000 мг | 6.5% | 5.3% | 1537 г |
| Магний, Mg | 58.64 мг | 400 мг | 14.7% | 11.9% | 682 г |
| Натрий, Na | 41.97 мг | 1300 мг | 3.2% | 2.6% | 3097 г |
| Сера, S | 18.48 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.5% | 5411 г |
| Фосфор, P | 118.2 мг | 800 мг | 14.8% | 12% | 677 г |
| Хлор, Cl | 11.5 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 69.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 34.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.249 мг | 18 мг | 6.9% | 5.6% | 1441 г |
| Йод, I | 0.85 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.5% | 17647 г |
| Кобальт, Co | 5.227 мкг | 10 мкг | 52.3% | 42.4% | 191 г |
| Марганец, Mn | 0.1235 мг | 2 мг | 6.2% | 5% | 1619 г |
| Медь, Cu | 71.08 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 5.8% | 1407 г |
| Молибден, Mo | 5.423 мкг | 70 мкг | 7.7% | 6.2% | 1291 г |
| Никель, Ni | 0.521 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 82.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.217 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.3% | 25346 г |
| Фтор, F | 8.38 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 47733 г |
| Хром, Cr | 12.44 мкг | 50 мкг | 24.9% | 20.2% | 402 г |
| Цинк, Zn | 0.866 мг | 12 мг | 7.2% | 5.8% | 1386 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.291 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.146 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.958 г | ~ | |||
| Валин | 0.671 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.653 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.587 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.017 г | ~ | |||
| Лизин | 1.311 г | ~ | |||
| Метионин | 0.243 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.462 г | ~ | |||
| Треонин | 0.571 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.197 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.557 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.021 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.347 г | ~ | |||
| Аланин | 0.673 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.01 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.101 г | ~ | |||
| Глицин | 0.488 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.523 г | ~ | |||
| Пролин | 0.518 г | ~ | |||
| Серин | 0.535 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.465 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.225 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 8.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.79 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 9.761 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.453 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.205 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.021 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.403 г | min 16.8 г | 8.4% | 6.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.059 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.336 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.248 г | от 11.2 до 20.6 г | 20.1% | 16.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.234 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.005 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.01 г | ~ |
Энергетическая ценность курица в медовом соусе составляет 123,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».