| мука цельнозерновая | 350 г |
| отруби пшеничные | 50 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 325 г |
| Дрожжи Саф-момент | 12 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Фруктоза | 5 г |
| Масло оливковое | 17 г |
| Курица, 1 категории (Жарка) | 500 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 75 г |
ТЕСТО: Мука цельнозерновая 450 г Крупка цельного зерна пшеницы (можно заменить отрубями) 50 г Молоко 0,5% жирности 325 мл Дрожжи прессованные 12 г Соль 1 ч.л. Стевия 1/3 ч.л. Масло горчичное (можно оливковое) 1 ст.л. НАЧИНКА: капуста свежая 1 средний кочан Лук репчатый 2 шт большие Белки яиц, сваренных вкрутую 4 шт Соль морская 1 ч.л. Перец черный 1/3 ч.л. Чеснок сухой 1/2 ч.л. Масло оливковое 1 ч.л. ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОЖКОВ: 1 желток молоко 1 ст.л. Способ приготовления В теплом (35С) молоке развести дрожжи, влить в ведерко хлебопечки Всыпать крупку цельного зерна (манку по-старорусски Беловодье или смолоть зерно пшеницы) и дать постоять 10 мин Добавить просеянную цельную муку (отруби после просеивания вернуть к муке) и стевию Включить в режим Тесто Через 10 мин всыпать соль и замешивтаь еще 5 мин Поставить на паузу на 8-10 мин, после чего снова включить замес и по каплям добавить масло Далее — в автоматическом режиме до конца программы Тесто Пока замешивается тесто, нарубить капусту и слегка перетереть ее с солью и специями Лук нарезать кубиками Слегка обжарить его в глубоком сотейнике в ложке масла Добавить капусту и жарить на большом огне помешивая. Капуста должна оставаться светлой и слегка обжариться до легкой золотистости Выключить и добавить крупно рубленые белки, перемешать и дать остыть до теплой температуры Тесто по окончании замеса выложить на разделочную доску, разделить на шарики размером с крупный грецкий орех Дать подняться под полотенцем 10 мин Сформировать пирожки по методу Чучелки, но тесто раскатывать несколько тоньше. Начинки можно класть по полной столовой ложке в каждый пирожок Дать подняться под полотенцем 20 мин, смазать смесью желтка и молока Выпекать при 220С 10 мин, затем при 180С еще 20-25 мин
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 169.5 ккал | 1684 ккал | 10.1% | 6% | 994 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 8.3% | 710 г |
| Жиры | 6.5 г | 56 г | 11.6% | 6.8% | 862 г |
| Углеводы | 16.5 г | 219 г | 7.5% | 4.4% | 1327 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.1% | 2857 г |
| Вода | 55.1 г | 2273 г | 2.4% | 1.4% | 4125 г |
| Зола | 0.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 30.4 мкг | 900 мкг | 3.4% | 2% | 2961 г |
| Ретинол | 0.013 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.161 мг | 1.8 мг | 8.9% | 5.3% | 1118 г |
| Витамин В4, холин | 31.78 мг | 500 мг | 6.4% | 3.8% | 1573 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.794 мг | 5 мг | 15.9% | 9.4% | 630 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.209 мг | 2 мг | 10.5% | 6.2% | 957 г |
| Витамин В9, фолаты | 9.36 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.4% | 4274 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.282 мкг | 3 мкг | 9.4% | 5.5% | 1064 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.36 мг | 90 мг | 2.6% | 1.5% | 3814 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.011 мкг | 10 мкг | 0.1% | 0.1% | 90909 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.348 мг | 15 мг | 2.3% | 1.4% | 4310 г |
| Витамин Н, биотин | 4.25 мкг | 50 мкг | 8.5% | 5% | 1176 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.7255 мг | 20 мг | 28.6% | 16.9% | 349 г |
| Ниацин | 2.748 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 207.72 мг | 2500 мг | 8.3% | 4.9% | 1204 г |
| Кальций, Ca | 35.95 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.1% | 2782 г |
| Магний, Mg | 12.41 мг | 400 мг | 3.1% | 1.8% | 3223 г |
| Натрий, Na | 159.35 мг | 1300 мг | 12.3% | 7.3% | 816 г |
| Сера, S | 75.3 мг | 1000 мг | 7.5% | 4.4% | 1328 г |
| Фосфор, P | 99.3 мг | 800 мг | 12.4% | 7.3% | 806 г |
| Хлор, Cl | 265.88 мг | 2300 мг | 11.6% | 6.8% | 865 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 32.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 10.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.534 мг | 18 мг | 3% | 1.8% | 3371 г |
| Йод, I | 8.04 мкг | 150 мкг | 5.4% | 3.2% | 1866 г |
| Кобальт, Co | 7.801 мкг | 10 мкг | 78% | 46% | 128 г |
| Марганец, Mn | 0.0212 мг | 2 мг | 1.1% | 0.6% | 9434 г |
| Медь, Cu | 36.19 мкг | 1000 мкг | 3.6% | 2.1% | 2763 г |
| Молибден, Mo | 2.14 мкг | 70 мкг | 3.1% | 1.8% | 3271 г |
| Никель, Ni | 0.157 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.94 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 30.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.452 мкг | 55 мкг | 0.8% | 0.5% | 12168 г |
| Стронций, Sr | 3.84 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 54.3 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.8% | 7366 г |
| Хром, Cr | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 7.6% | 781 г |
| Цинк, Zn | 0.9121 мг | 12 мг | 7.6% | 4.5% | 1316 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.005 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.015 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.436 г | ~ | |||
| Валин | 0.308 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.171 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.242 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.493 г | ~ | |||
| Лизин | 0.556 г | ~ | |||
| Метионин | 0.164 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.245 г | ~ | |||
| Треонин | 0.312 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.102 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.26 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.487 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.035 г | ~ | |||
| Аланин | 0.403 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.571 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.052 г | ~ | |||
| Глицин | 0.472 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.909 г | ~ | |||
| Пролин | 0.308 г | ~ | |||
| Серин | 0.301 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.224 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.077 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 27.7% | 16.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 29.65 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.183 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.052 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.007 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.268 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.049 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.351 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.028 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.811 г | min 16.8 г | 22.7% | 13.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.468 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.017 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 3.267 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.051 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.349 г | от 11.2 до 20.6 г | 12% | 7.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.274 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.059 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.014 г | ~ |
Энергетическая ценность пирожки из цельнозерновой муки составляет 169,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».