Мой здоровый рацион

Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гуляш

Свинина, вырезка (Жарка порционным куском) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 75 г
Томатная паста, консервированная, без соли 40 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 25 г
Масло подсолнечное 40 г
Перец черный горошек 1 г
Лавровый лист 1 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 1 г
Вода 500 г
Морковь, красная (Жарка) 75 г
Перец болгарский, сырой 50 г
Способ приготовления

Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне. Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 99.2 ккал 1684 ккал 5.9% 5.9% 1698 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 11.5% 874 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 9.9% 1018 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 1.7% 5919 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 3.5% 2857 г
Вода 82.9 г 2273 г 3.6% 3.6% 2742 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 131.6 мкг 900 мкг 14.6% 14.7% 684 г
альфа Каротин 1.837 мкг ~
бета Каротин 0.815 мг 5 мг 16.3% 16.4% 613 г
бета Криптоксантин 1.683 мкг ~
Ликопин 1078.324 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 23.908 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 3.5% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.055 мг 1.8 мг 3.1% 3.1% 3273 г
Витамин В4, холин 38.19 мг 500 мг 7.6% 7.7% 1309 г
Витамин В5, пантотеновая 0.282 мг 5 мг 5.6% 5.6% 1773 г
Витамин В6, пиридоксин 0.197 мг 2 мг 9.9% 10% 1015 г
Витамин В9, фолаты 6.942 мкг 400 мкг 1.7% 1.7% 5762 г
Витамин C, аскорбиновая 5.61 мг 90 мг 6.2% 6.3% 1604 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.912 мг 15 мг 12.7% 12.8% 785 г
гамма Токоферол 0.028 мг ~
Витамин Н, биотин 0.152 мкг 50 мкг 0.3% 0.3% 32895 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.8% 5714 г
Витамин РР, НЭ 3.0728 мг 20 мг 15.4% 15.5% 651 г
Ниацин 1.15 мг ~
Бетаин 0.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 183.7 мг 2500 мг 7.3% 7.4% 1361 г
Кальций, Ca 16.75 мг 1000 мг 1.7% 1.7% 5970 г
Кремний, Si 0.094 мг 30 мг 0.3% 0.3% 31915 г
Магний, Mg 22.95 мг 400 мг 5.7% 5.7% 1743 г
Натрий, Na 385.51 мг 1300 мг 29.7% 29.9% 337 г
Сера, S 111.46 мг 1000 мг 11.1% 11.2% 897 г
Фосфор, P 98.9 мг 800 мг 12.4% 12.5% 809 г
Хлор, Cl 585.07 мг 2300 мг 25.4% 25.6% 393 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 75.4 мкг ~
Бор, B 14.9 мкг ~
Ванадий, V 2.11 мкг ~
Железо, Fe 1.076 мг 18 мг 6% 6% 1673 г
Йод, I 3.34 мкг 150 мкг 2.2% 2.2% 4491 г
Кобальт, Co 4.278 мкг 10 мкг 42.8% 43.1% 234 г
Литий, Li 0.422 мкг ~
Марганец, Mn 0.0851 мг 2 мг 4.3% 4.3% 2350 г
Медь, Cu 78.05 мкг 1000 мкг 7.8% 7.9% 1281 г
Молибден, Mo 7.416 мкг 70 мкг 10.6% 10.7% 944 г
Никель, Ni 6.026 мкг ~
Олово, Sn 14.18 мкг ~
Рубидий, Rb 33.5 мкг ~
Селен, Se 0.369 мкг 55 мкг 0.7% 0.7% 14905 г
Титан, Ti 0.26 мкг ~
Фтор, F 82.09 мкг 4000 мкг 2.1% 2.1% 4873 г
Хром, Cr 6.52 мкг 50 мкг 13% 13.1% 767 г
Цинк, Zn 1.0956 мг 12 мг 9.1% 9.2% 1095 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.556 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аргинин* 0.02 г ~
Валин 0.01 г ~
Гистидин* 0.005 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.013 г ~
Лизин 0.014 г ~
Метионин 0.003 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.011 г ~
Триптофан 0.004 г ~
Фенилаланин 0.011 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.088 г ~
Аланин 0.014 г ~
Аспарагиновая кислота 0.045 г ~
Глицин 0.01 г ~
Глутаминовая кислота 0.116 г ~
Пролин 0.009 г ~
Серин 0.01 г ~
Тирозин 0.007 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.172 мг ~
бета Ситостерол 7.498 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.24 г ~
18:0 Стеариновая 0.155 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
22:0 Бегеновая 0.026 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.899 г min 16.8 г 5.4% 5.4%
18:1 Олеиновая (ud) 0.895 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.263 г от 11.2 до 20.6 г 20.2% 20.4%
18:2 Линолевая (ud) 2.261 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Гуляш составляет 99,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».