| Топинамбур | 800 г |
| Вода | 947 г |
| Соль поваренная пищевая | 60 г |
| Уксус яблочный | 717 г |
| Вода | 239 г |
| Сахар-песок | 41 г |
| Перец черный горошек | 3 г |
| Кориандр, семена | 1 г |
| Перец душистый, молотый | 1 г |
| Перец красный или кайенский | 1 г |
| Куркума, молотая | 1 г |
| Перец чили (острый), вяленый | 1 г |
Directions: 1) Bring a 3-quart pot, three quarters full of water, to a boil. Carefully set the jars on their sides, along with their lids and a slotted metal spoon, in the boiling water to sterilize. Allow to boil for 15 minutes then remove from the water carefully with a pair of tongs or a jar lifter and set aside. 2) Peel and trim the artichokes, separating them into smaller lobes. Cut them further down into chunks that are sized about halfway between a chestnut and a grape (you should end up with about 4 cups of artichoke chunks). 3) In a bowl, combine the artichokes with the quart of water and one tablespoon of the salt, stir to dissolve, and soak for 4 hours on a shady countertop or overnight in the refrigerator. Then drain and rinse the artichokes and pat them dry with paper towels or a clean dishcloth. 4) Bring the vinegar and the cup of water to a boil in a 3-quart stockpot with the remaining salt, the sugar, and all the spices except the red chiles, and boil for 4 minutes. The steaming-hot vinegar brine will become fragrant as it steeps the spices, but its viscosity will still be quite thin. 5) Using the slotted spoon, place one pepper in each of the jars, then carefully pack the jars with the artichokes and carefully pour the hot vinegar brine over the artichokes up to 1/2 inch below the neck. Divide any spices that remain in the pan between the jars. Seal the jars, allow to cool, and store in the refrigerator. Pickled artichokes will keep for about 4 weeks in the refrigerator.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 29.4 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 5.8% | 5728 г |
| Белки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 2.7% | 12667 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Углеводы | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 8.5% | 3982 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 17% | 2000 г |
| Вода | 89 г | 2273 г | 3.9% | 13.3% | 2554 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1.8 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.7% | 50000 г |
| бета Каротин | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 1% | 29412 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 4.4% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.018 мг | 1.8 мг | 1% | 3.4% | 10000 г |
| Витамин В4, холин | 0.08 мг | 500 мг | 625000 г | ||
| Витамин В6, пиридоксин | 0.059 мг | 2 мг | 3% | 10.2% | 3390 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.356 мкг | 400 мкг | 1.3% | 4.4% | 7468 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 6.8% | 5000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 1.7% | 21429 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.7% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4662 мг | 20 мг | 2.3% | 7.8% | 4290 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 80.19 мг | 2500 мг | 3.2% | 10.9% | 3118 г |
| Кальций, Ca | 18.36 мг | 1000 мг | 1.8% | 6.1% | 5447 г |
| Магний, Mg | 6.11 мг | 400 мг | 1.5% | 5.1% | 6547 г |
| Натрий, Na | 828.63 мг | 1300 мг | 63.7% | 216.7% | 157 г |
| Сера, S | 8.53 мг | 1000 мг | 0.9% | 3.1% | 11723 г |
| Фосфор, P | 26.5 мг | 800 мг | 3.3% | 11.2% | 3019 г |
| Хлор, Cl | 1287.57 мг | 2300 мг | 56% | 190.5% | 179 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 28.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.29 мг | 18 мг | 1.6% | 5.4% | 6207 г |
| Йод, I | 0.57 мкг | 150 мкг | 0.4% | 1.4% | 26316 г |
| Кобальт, Co | 0.605 мкг | 10 мкг | 6.1% | 20.7% | 1653 г |
| Марганец, Mn | 0.1408 мг | 2 мг | 7% | 23.8% | 1420 г |
| Медь, Cu | 48.66 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 16.7% | 2055 г |
| Молибден, Mo | 5.192 мкг | 70 мкг | 7.4% | 25.2% | 1348 г |
| Селен, Se | 0.045 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.3% | 122222 г |
| Фтор, F | 46.2 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 4.1% | 8658 г |
| Цинк, Zn | 0.1118 мг | 12 мг | 0.9% | 3.1% | 10733 г |
Энергетическая ценность Маринованный топинамбур составляет 29,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».