| Баклажаны (Припускание) | 300 г |
| Кабачки запеченные по 1-258 | 300 г |
| Помидоры (томаты), парниковые (Припускание) | 600 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 200 г |
| Масло подсолнечное | 75 г |
| Перец красный сладкий (Припускание) | 300 г |
| Петрушка (Припускание) | 20 г |
| Чеснок луковица (Припускание) | 20 г |
| Соль столовая | 6 г |
| Перец молотый красный | 6 г |
Первым делом разогреваем духовку до 180С градусов. Перец разрезаем пополам и чистим от семян. На противен выстилаем фольгу и выкладываем перец. Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, либо пока перчик не начнет чернеть. Затем, выкладываем перец в пакет и ждем пару минут пока он немного остынет. За время выпекания перца, кипятим воду, чтобы очистить помидоры от кожуры. Кипятком заливаем помидоры. Ждем пару минут и достаем с воды. Сделав небольшой надрез, снимаем кожуру с помидора. Затем, очищенные помидоры нарезаем квадратиками. Лук мелко нарезаем. Возвращаемся к перцу. Достаем его из пакета и очищаем от кожуры. Нарезаем на квадратики. В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло, добавляем лук. Тушим 7-10 минут, помешивая. Добавляем перец и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Затем, добавляем помидоры и солим. Тушим, пока не выкипит вода (7-10 минут). Даем соусу немного остыть. За это время нарезаем баклажаны - очень тонко. Отправляем их в подсоленную воду. Возвращаемся к соусу, бросаем его в блендер. Взбиваем в однородную массу. Выкладываем соус в форму. Нарезаем тонкими кружочками цукини или молодой кабачок. Затем, нарезаем помидоры. В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры и цуккини. Готовим заправку. Нарезаем мелко зелень и чеснок. Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец. Овощи поливаем заправкой. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С градусов на 1 час. Через час убираем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут. Подробнее: http://edalite.ru/ratatujj
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 93.8 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 6% | 1795 г |
| Белки | 1.6 г | 76 г | 2.1% | 2.2% | 4750 г |
| Жиры | 7 г | 56 г | 12.5% | 13.3% | 800 г |
| Углеводы | 6.1 г | 219 г | 2.8% | 3% | 3590 г |
| Пищевые волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 9.1% | 1176 г |
| Вода | 81.9 г | 2273 г | 3.6% | 3.8% | 2775 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 112.7 мкг | 900 мкг | 12.5% | 13.3% | 799 г |
| бета Каротин | 0.713 мг | 5 мг | 14.3% | 15.2% | 701 г |
| бета Криптоксантин | 24.374 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 51.294 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 3.7% | 2885 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.046 мг | 1.8 мг | 2.6% | 2.8% | 3913 г |
| Витамин В4, холин | 3.28 мг | 500 мг | 0.7% | 0.7% | 15244 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.119 мг | 5 мг | 2.4% | 2.6% | 4202 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.201 мг | 2 мг | 10.1% | 10.8% | 995 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.26 мкг | 400 мкг | 3.6% | 3.8% | 2805 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 22.89 мг | 90 мг | 25.4% | 27.1% | 393 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.967 мг | 15 мг | 19.8% | 21.1% | 506 г |
| Витамин Н, биотин | 0.59 мкг | 50 мкг | 1.2% | 1.3% | 8475 г |
| Витамин К, филлохинон | 24.7 мкг | 120 мкг | 20.6% | 22% | 486 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9972 мг | 20 мг | 5% | 5.3% | 2006 г |
| Ниацин | 0.582 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 277.7 мг | 2500 мг | 11.1% | 11.8% | 900 г |
| Кальций, Ca | 39.12 мг | 1000 мг | 3.9% | 4.2% | 2556 г |
| Магний, Mg | 17.08 мг | 400 мг | 4.3% | 4.6% | 2342 г |
| Натрий, Na | 239.22 мг | 1300 мг | 18.4% | 19.6% | 543 г |
| Сера, S | 16.05 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.7% | 6231 г |
| Фосфор, P | 44.6 мг | 800 мг | 5.6% | 6% | 1794 г |
| Хлор, Cl | 38.73 мг | 2300 мг | 1.7% | 1.8% | 5939 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 210.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 90.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.637 мг | 18 мг | 3.5% | 3.7% | 2826 г |
| Йод, I | 2.26 мкг | 150 мкг | 1.5% | 1.6% | 6637 г |
| Кобальт, Co | 3.886 мкг | 10 мкг | 38.9% | 41.5% | 257 г |
| Марганец, Mn | 0.1774 мг | 2 мг | 8.9% | 9.5% | 1127 г |
| Медь, Cu | 106.56 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 11.4% | 938 г |
| Молибден, Mo | 4.678 мкг | 70 мкг | 6.7% | 7.1% | 1496 г |
| Никель, Ni | 5.458 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 121.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.376 мкг | 55 мкг | 0.7% | 0.7% | 14628 г |
| Фтор, F | 15.93 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 25110 г |
| Хром, Cr | 3.38 мкг | 50 мкг | 6.8% | 7.2% | 1479 г |
| Цинк, Zn | 0.368 мг | 12 мг | 3.1% | 3.3% | 3261 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.58 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.172 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.037 г | ~ | |||
| Валин | 0.026 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.01 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.026 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лизин | 0.032 г | ~ | |||
| Метионин | 0.005 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Треонин | 0.023 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.025 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.233 г | ~ | |||
| Аланин | 0.021 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.043 г | ~ | |||
| Глицин | 0.016 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.067 г | ~ | |||
| Пролин | 0.015 г | ~ | |||
| Серин | 0.014 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.02 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.53 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.324 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 9.747 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.311 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.202 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.034 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.171 г | min 16.8 г | 7% | 7.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.165 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.947 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.3% | 28% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.944 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Рататуй составляет 93,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».