Мой здоровый рацион

Рецепт Уха из головы и хребта сёмги. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Уха из головы и хребта сёмги

Лосось атлантический (семга) 500 г
Вода 2500 г
Картофель 80 г
Морковь, красная 80 г
Лук репчатый 75 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Перец молотый красный 1 г
Способ приготовления

половины головы и хребта заливаем водой, варим, добавляем соль и порезанные морковь, лук, картофель. Добавляем специи - у меня только сладкий красный перец.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Уха из головы и хребта сёмги".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 27.3 ккал 1684 ккал 1.6% 5.9% 6168 г
Белки 3.2 г 76 г 4.2% 15.4% 2375 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 8.4% 4308 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 1.5% 27375 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 3.7% 10000 г
Вода 93.8 г 2273 г 4.1% 15% 2423 г
Зола 0.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 56.1 мкг 900 мкг 6.2% 22.7% 1604 г
Ретинол 0.006 мг ~
бета Каротин 0.303 мг 5 мг 6.1% 22.3% 1650 г
бета Криптоксантин 1.923 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.047 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.041 мг 1.5 мг 2.7% 9.9% 3659 г
Витамин В2, рибофлавин 0.043 мг 1.8 мг 2.4% 8.8% 4186 г
Витамин В4, холин 0.02 мг 500 мг 2500000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.016 мг 5 мг 0.3% 1.1% 31250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.014 мг 2 мг 0.7% 2.6% 14286 г
Витамин В9, фолаты 0.659 мкг 400 мкг 0.2% 0.7% 60698 г
Витамин C, аскорбиновая 1.02 мг 90 мг 1.1% 4% 8824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.303 мг 15 мг 2% 7.3% 4950 г
Витамин Н, биотин 0.038 мкг 50 мкг 0.1% 0.4% 131579 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 1.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 1.5313 мг 20 мг 7.7% 28.2% 1306 г
Ниацин 0.984 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 88.19 мг 2500 мг 3.5% 12.8% 2835 г
Кальций, Ca 9.14 мг 1000 мг 0.9% 3.3% 10941 г
Магний, Mg 6.59 мг 400 мг 1.6% 5.9% 6070 г
Натрий, Na 186.96 мг 1300 мг 14.4% 52.7% 695 г
Сера, S 34.65 мг 1000 мг 3.5% 12.8% 2886 г
Фосфор, P 36.9 мг 800 мг 4.6% 16.8% 2168 г
Хлор, Cl 278.49 мг 2300 мг 12.1% 44.3% 826 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 38.3 мкг ~
Бор, B 7.4 мкг ~
Ванадий, V 3.67 мкг ~
Железо, Fe 0.198 мг 18 мг 1.1% 4% 9091 г
Йод, I 0.19 мкг 150 мкг 0.1% 0.4% 78947 г
Кобальт, Co 0.308 мкг 10 мкг 3.1% 11.4% 3247 г
Литий, Li 2.042 мкг ~
Марганец, Mn 0.0125 мг 2 мг 0.6% 2.2% 16000 г
Медь, Cu 7.35 мкг 1000 мкг 0.7% 2.6% 13605 г
Молибден, Mo 0.704 мкг 70 мкг 1% 3.7% 9943 г
Никель, Ni 0.192 мкг ~
Рубидий, Rb 23.3 мкг ~
Селен, Se 0.013 мкг 55 мкг 423077 г
Фтор, F 78.35 мкг 4000 мкг 2% 7.3% 5105 г
Хром, Cr 0.29 мкг 50 мкг 0.6% 2.2% 17241 г
Цинк, Zn 0.032 мг 12 мг 0.3% 1.1% 37500 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.376 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.032 г ~
Аргинин* 0.007 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.001 г ~
Изолейцин 0.004 г ~
Лейцин 0.005 г ~
Лизин 0.006 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.004 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.004 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.059 г ~
Аланин 0.005 г ~
Аспарагиновая кислота 0.011 г ~
Глицин 0.004 г ~
Глутаминовая кислота 0.017 г ~
Пролин 0.004 г ~
Серин 0.005 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 10.77 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.026 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.005 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (ud) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.005 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая (ud) 0.004 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~

Энергетическая ценность Уха из головы и хребта сёмги составляет 27,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».