| Свинина, шейная часть (мякоть) | 2500 г |
| Соль поваренная пищевая | 200 г |
| Уксус яблочный | 100 г |
| Чеснок луковица | 10 г |
| Перец молотый красный | 25 г |
| Перец черный молотый | 25 г |
| Розмарин, свежий | 10 г |
| Фенхель, семена | 20 г |
Вес 1600г 8000ккал 16п х 100г х 500ккал В большой мыске обсыпать мясо солью. Закрыть фальгой. Хранить в холодильнике 72 часа. Достать мясо, промыть. Обрезать. Приготовить альято смешав все ингридиенты. Вымыть в нем мясо. Не вытирая мясо положить его в панировку. Не должно остаться голого участка. Завернуть мясо в пергаментную бумагу. Завязать шпагатом. Завернуть в влаговпитывающую бумагу.. Положить на верхнюю полку холодильника на 1 месяц. Через месяц переложить в новый пергамент.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 552.3 ккал | 1684 ккал | 32.8% | 5.9% | 305 г |
| Белки | 21.9 г | 76 г | 28.8% | 5.2% | 347 г |
| Жиры | 50.4 г | 56 г | 90% | 16.3% | 111 г |
| Углеводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 0.2% | 10429 г |
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 1.3% | 1429 г |
| Вода | 10.4 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 21856 г |
| Зола | 14 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 33.8 мкг | 900 мкг | 3.8% | 0.7% | 2663 г |
| бета Каротин | 0.344 мг | 5 мг | 6.9% | 1.2% | 1453 г |
| бета Криптоксантин | 98.438 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.094 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 208.781 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 1.122 мг | 1.5 мг | 74.8% | 13.5% | 134 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.274 мг | 1.8 мг | 15.2% | 2.8% | 657 г |
| Витамин В4, холин | 118.31 мг | 500 мг | 23.7% | 4.3% | 423 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.79 мг | 5 мг | 15.8% | 2.9% | 633 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.524 мг | 2 мг | 26.2% | 4.7% | 382 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.919 мкг | 400 мкг | 2.2% | 0.4% | 4485 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.98 мг | 90 мг | 2.2% | 0.4% | 4545 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.479 мг | 15 мг | 3.2% | 0.6% | 3132 г |
| гамма Токоферол | 0.071 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 3.8 мкг | 120 мкг | 3.2% | 0.6% | 3158 г |
| Витамин РР, НЭ | 6.5145 мг | 20 мг | 32.6% | 5.9% | 307 г |
| Ниацин | 2.742 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.139 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 380.68 мг | 2500 мг | 15.2% | 2.8% | 657 г |
| Кальций, Ca | 84.57 мг | 1000 мг | 8.5% | 1.5% | 1182 г |
| Магний, Mg | 42.16 мг | 400 мг | 10.5% | 1.9% | 949 г |
| Натрий, Na | 4905.65 мг | 1300 мг | 377.4% | 68.3% | 27 г |
| Сера, S | 366.25 мг | 1000 мг | 36.6% | 6.6% | 273 г |
| Фосфор, P | 249.3 мг | 800 мг | 31.2% | 5.6% | 321 г |
| Хлор, Cl | 7537.38 мг | 2300 мг | 327.7% | 59.3% | 31 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.262 мг | 18 мг | 18.1% | 3.3% | 552 г |
| Йод, I | 10.37 мкг | 150 мкг | 6.9% | 1.2% | 1446 г |
| Кобальт, Co | 14.431 мкг | 10 мкг | 144.3% | 26.1% | 69 г |
| Марганец, Mn | 0.3032 мг | 2 мг | 15.2% | 2.8% | 660 г |
| Медь, Cu | 223.84 мкг | 1000 мкг | 22.4% | 4.1% | 447 г |
| Молибден, Mo | 34.063 мкг | 70 мкг | 48.7% | 8.8% | 206 г |
| Никель, Ni | 19.219 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 46.88 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.281 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.1% | 19573 г |
| Фтор, F | 108.82 мкг | 4000 мкг | 2.7% | 0.5% | 3676 г |
| Хром, Cr | 21.09 мкг | 50 мкг | 42.2% | 7.6% | 237 г |
| Цинк, Zn | 3.4312 мг | 12 мг | 28.6% | 5.2% | 350 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.163 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.01 г | ~ | |||
| Валин | 0.013 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.005 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.01 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.014 г | ~ | |||
| Лизин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин | 0.004 г | ~ | |||
| Треонин | 0.008 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.004 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.009 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.011 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.025 г | ~ | |||
| Глицин | 0.015 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.039 г | ~ | |||
| Пролин | 0.012 г | ~ | |||
| Серин | 0.012 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 0.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 3.834 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.069 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.19 г | min 16.8 г | 1.1% | 0.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.185 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.175 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.6% | 0.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.16 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.015 г | ~ |
Энергетическая ценность Вяленая свинина составляет 552,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».