| Батон нарезной из муки в/с (хлеб) | 100 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 20 г |
| Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Запекание) | 400 г |
| Брокколи | 1000 г |
| Сыр костромской, м.д.ж. 45% в сух. в-ве | 100 г |
| Масло Сладко-Сливочное Несоленое 82,5% [Маркет Перекресток] | 20 г |
| Соль поваренная пищевая | 6 г |
Брокколи делим на соцветия. Запекала на сковороде 26 см. Ставим ее на средний огонь и начинаем. В большой сотейник влить молоко, постоянно помешивая венчиком, добавить всю муку и 20 г сливочного масла. Должна получиться однородная масса - соус бешамель. Солим и перчим соус по вкусу. Солить очень осторожно! можно пересолить. Кладем в соус брокколи, доводим до кипения и тушим на маленьком огне под крышкой около 5-7 минут, пока свежие брокколи не станут полуготовыми, а замороженные не разморозятся. В это время кладем в чашу блендера батон и рубим в крошку. Сотейник с брокколи снимаем с огня, добавляем половину мелко натертого сыра и перемешиваем. Дно приготовленной формы (сковороды) посыпаем половиной крошки из батона. Перекладываем в форму брокколи с соусом, посыпаем остальными крошками, а сверху посыпать оставшимся сыром. В разогретую до 230* духовку на 20-30 минут (может и меньше, зависит от духовки) до золотистой корочки. Достаем из духовки и даем постоять 5-10 минут перед подачей.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 102.5 ккал | 1684 ккал | 6.1% | 6% | 1643 г |
| Белки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 7.4% | 1310 г |
| Жиры | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 7.3% | 1333 г |
| Углеводы | 11.6 г | 219 г | 5.3% | 5.2% | 1888 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 10.7% | 909 г |
| Вода | 74.4 г | 2273 г | 3.3% | 3.2% | 3055 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 319.7 мкг | 900 мкг | 35.5% | 34.6% | 282 г |
| Ретинол | 0.318 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.014 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 35714 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 5.1% | 1923 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 8.7% | 1125 г |
| Витамин В4, холин | 12.96 мг | 500 мг | 2.6% | 2.5% | 3858 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.591 мг | 5 мг | 11.8% | 11.5% | 846 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.171 мг | 2 мг | 8.6% | 8.4% | 1170 г |
| Витамин В9, фолаты | 53.417 мкг | 400 мкг | 13.4% | 13.1% | 749 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.225 мкг | 3 мкг | 7.5% | 7.3% | 1333 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 68.87 мг | 90 мг | 76.5% | 74.6% | 131 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.073 мкг | 10 мкг | 0.7% | 0.7% | 13699 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.792 мг | 15 мг | 5.3% | 5.2% | 1894 г |
| Витамин Н, биотин | 1.285 мкг | 50 мкг | 2.6% | 2.5% | 3891 г |
| Витамин К, филлохинон | 78.4 мкг | 120 мкг | 65.3% | 63.7% | 153 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7885 мг | 20 мг | 8.9% | 8.7% | 1118 г |
| Ниацин | 0.625 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 298.66 мг | 2500 мг | 11.9% | 11.6% | 837 г |
| Кальций, Ca | 142.05 мг | 1000 мг | 14.2% | 13.9% | 704 г |
| Кремний, Si | 0.231 мг | 30 мг | 0.8% | 0.8% | 12987 г |
| Магний, Mg | 25.22 мг | 400 мг | 6.3% | 6.1% | 1586 г |
| Натрий, Na | 316.17 мг | 1300 мг | 24.3% | 23.7% | 411 г |
| Сера, S | 34.83 мг | 1000 мг | 3.5% | 3.4% | 2871 г |
| Фосфор, P | 127.7 мг | 800 мг | 16% | 15.6% | 626 г |
| Хлор, Cl | 461.88 мг | 2300 мг | 20.1% | 19.6% | 498 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 30.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 1.38 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.783 мг | 18 мг | 4.4% | 4.3% | 2299 г |
| Йод, I | 1.41 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.9% | 10638 г |
| Кобальт, Co | 0.469 мкг | 10 мкг | 4.7% | 4.6% | 2132 г |
| Марганец, Mn | 0.2453 мг | 2 мг | 12.3% | 12% | 815 г |
| Медь, Cu | 61.22 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 6% | 1633 г |
| Молибден, Mo | 3.192 мкг | 70 мкг | 4.6% | 4.5% | 2193 г |
| Никель, Ni | 0.034 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.84 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.624 мкг | 55 мкг | 6.6% | 6.4% | 1518 г |
| Стронций, Sr | 4.92 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.17 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 6.13 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.2% | 65253 г |
| Хром, Cr | 0.78 мкг | 50 мкг | 1.6% | 1.6% | 6410 г |
| Цинк, Zn | 0.8468 мг | 12 мг | 7.1% | 6.9% | 1417 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.775 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.805 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.073 г | ~ | |||
| Валин | 0.121 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.059 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.085 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.182 г | ~ | |||
| Лизин | 0.139 г | ~ | |||
| Метионин | 0.04 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.063 г | ~ | |||
| Треонин | 0.078 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.054 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.107 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.227 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.134 г | ~ | |||
| Аланин | 0.054 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.135 г | ~ | |||
| Глицин | 0.035 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.324 г | ~ | |||
| Пролин | 0.217 г | ~ | |||
| Серин | 0.095 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.12 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.023 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.004 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.4% | 0.4% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.103 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.2% | 2.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.31 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.272 г | max 18.7 г | |||
| 6:0 Капроновая | 0.008 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.015 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.045 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.059 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.208 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.415 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.155 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.659 г | min 16.8 г | 3.9% | 3.8% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.03 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.045 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.452 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.1 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.9% | 0.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.074 г | ~ |
Энергетическая ценность Гратен из брокколи 300 составляет 102,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».