| Заготовка для карпачо из филе кур.грудки 12.06.26г (замаринов.сырое мясо) | 1206 г |
Мариновалось 2 суток в холодильнике. Обсушка при 48 градусах 1час. Сушка при 55-57 градусов до 43*С в толще (47- не смогло достичь никак) 7 часов.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 163.8 ккал | 1684 ккал | 9.7% | 5.9% | 1028 г |
| Белки | 33.4 г | 76 г | 43.9% | 26.8% | 228 г |
| Жиры | 2.6 г | 56 г | 4.6% | 2.8% | 2154 г |
| Углеводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.4% | 14600 г |
| Углеводы (общие) | 0.6 г | ~ | |||
| Вода | 57.1 г | 2273 г | 2.5% | 1.5% | 3981 г |
| Зола | 5.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12.7 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.9% | 7087 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.1% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.4% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 116.47 мг | 500 мг | 23.3% | 14.2% | 429 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.12 мг | 5 мг | 42.4% | 25.9% | 236 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.15 мг | 2 мг | 57.5% | 35.1% | 174 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.766 мкг | 400 мкг | 3.2% | 2% | 3133 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.297 мкг | 3 мкг | 9.9% | 6% | 1010 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.794 мг | 15 мг | 5.3% | 3.2% | 1889 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.9087 мг | 20 мг | 54.5% | 33.3% | 183 г |
| Ниацин | 15.463 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 414.49 мг | 2500 мг | 16.6% | 10.1% | 603 г |
| Кальций, Ca | 27.05 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.6% | 3697 г |
| Магний, Mg | 122.68 мг | 400 мг | 30.7% | 18.7% | 326 г |
| Натрий, Na | 1297.25 мг | 1300 мг | 99.8% | 60.9% | 100 г |
| Сера, S | 324.81 мг | 1000 мг | 32.5% | 19.8% | 308 г |
| Фосфор, P | 244.9 мг | 800 мг | 30.6% | 18.7% | 327 г |
| Хлор, Cl | 1978.31 мг | 2300 мг | 86% | 52.5% | 116 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.076 мг | 18 мг | 11.5% | 7% | 867 г |
| Йод, I | 8.51 мкг | 150 мкг | 5.7% | 3.5% | 1763 г |
| Кобальт, Co | 13.237 мкг | 10 мкг | 132.4% | 80.8% | 76 г |
| Марганец, Mn | 0.0362 мг | 2 мг | 1.8% | 1.1% | 5525 г |
| Медь, Cu | 121.96 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 7.4% | 820 г |
| Молибден, Mo | 19.048 мкг | 70 мкг | 27.2% | 16.6% | 367 г |
| Селен, Se | 32.347 мкг | 55 мкг | 58.8% | 35.9% | 170 г |
| Фтор, F | 184.48 мкг | 4000 мкг | 4.6% | 2.8% | 2168 г |
| Хром, Cr | 35.46 мкг | 50 мкг | 70.9% | 43.3% | 141 г |
| Цинк, Zn | 1.8641 мг | 12 мг | 15.5% | 9.5% | 644 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 2.582 г | ~ | |||
| Валин | 1.843 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.873 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.603 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.809 г | ~ | |||
| Лизин | 3.745 г | ~ | |||
| Метионин | 0.639 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 1.234 г | ~ | |||
| Треонин | 1.575 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.539 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.503 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 2.78 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.843 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.752 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.297 г | ~ | |||
| Глицин | 1.306 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 4.015 г | ~ | |||
| Пролин | 1.433 г | ~ | |||
| Серин | 1.433 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.276 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.61 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.015 г | от 0.9 до 3.7 г | 1.7% | 1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.297 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.3% | 3.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 14.18 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.724 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.567 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.127 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.007 г | min 16.8 г | 6% | 3.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.17 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.015 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.822 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.312 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.8% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.27 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.015 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.028 г | ~ |
Энергетическая ценность Окончательный вариант. Карпаччо из филе куриной грудки в духовке 11-12.06.26г составляет 163,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».