Мой здоровый рацион

Рецепт Яблочно-банановый зефир. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Яблочно-банановый зефир

Агар пищевой 4 г
Банан (Припускание) 37 г
Яблоки (Припускание) 100 г
Сахар песок 120 г
Яичный белок куриный 64 г
Вода 125 г
Способ приготовления

Ингредиенты для "Зефир на агаре (агар-агаре)": Вода — 200 мл Агар-агар — 2 ч. л. Сахар — 350 г Белок яичный — 2 шт Желе (фруктовое) — 40 г Кислота лимонная — 0.5 ч. л. Рецепт "Зефир на агаре (агар-агаре)": В небольшой кастрюльке в 125 мл холодной воды замочить на 30 мин. агар-агар /для набухания/. Разводим фруктовое желе: для этого вскипятим 75 мл воды, всыпем в неё 40 гр фруктового желе, слегка перемешаем, отставим в сторону, чтоб все крупинки растворились. Тем временем ставим на средний огонь замоченный агар-агар, как только закипит, добавляем 350 гр сахара, перемешаем, как закипит сироп, варим его 6 мин. /осторожно! сироп пенится/ Примечание: на упаковке от агар-агара было сказано - кипятить 8 мин, а в рецепте, на который я опиралась, указано варить с сахаром 6 мин., в кулинарной книге было написано иначе: "...как только агар-агар закипит, в него кладут сахар и варят до тех пор, пока капля сиропа, спущенная на тарелку, не будет растекаться; после этого в агар-агар кладут яблочное пюре и вторично доводят до кипения." Вобщем, думаю, надо варить сироп до тех пор, пока сахар не растворится, и масса не станет загустевать. Пока варится сироп, взбиваем миксером 2 белка в пышную пену. Застилаем противень пекарской бумагой. Включаем миксер на высокую скорость, тонкой струйкой вливаем сиром во взбитые белки, взбиваем, не переставая. Как только влили весь сироп, добавляем лимонную кислоту и фруктовое желе, взбиваем 6 мин. Масса должна стать густой /чтоб не падало с ложки/. Полученную массу выкладываем в кондитерский мешок и выжимаем на подготовленный противень. Работаем быстро, пока зефир в миске не начал застывать. Я, за неимением кондитерского мешка, вначале использовала обычный целлофановый пакет, но так как масса быстро остывает, в конце пришлось работать ложкой. Зефиру дать подсохнуть 24 часа, потом посыпать сверху сахарной пудрой, дать постоять еще минут 10 и можно пить чай.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яблочно-банановый зефир".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141 ккал 1684 ккал 8.4% 6% 1194 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 1.8% 4000 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 0.1% 56000 г
Углеводы 32.9 г 219 г 15% 10.6% 666 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.1% 3333 г
Вода 64.3 г 2273 г 2.8% 2% 3535 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2.7 мкг 900 мкг 0.3% 0.2% 33333 г
бета Каротин 0.016 мг 5 мг 0.3% 0.2% 31250 г
Витамин В1, тиамин 0.008 мг 1.5 мг 0.5% 0.4% 18750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 4% 1800 г
Витамин В4, холин 6.76 мг 500 мг 1.4% 1% 7396 г
Витамин В5, пантотеновая 0.075 мг 5 мг 1.5% 1.1% 6667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.054 мг 2 мг 2.7% 1.9% 3704 г
Витамин В9, фолаты 1.514 мкг 400 мкг 0.4% 0.3% 26420 г
Витамин В12, кобаламин 0.012 мкг 3 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Витамин C, аскорбиновая 1.13 мг 90 мг 1.3% 0.9% 7965 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.082 мг 15 мг 0.5% 0.4% 18293 г
Витамин Н, биотин 1.13 мкг 50 мкг 2.3% 1.6% 4425 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.4% 20000 г
Витамин РР, НЭ 0.6335 мг 20 мг 3.2% 2.3% 3157 г
Ниацин 0.129 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 117.14 мг 2500 мг 4.7% 3.3% 2134 г
Кальций, Ca 8.1 мг 1000 мг 0.8% 0.6% 12346 г
Магний, Mg 7.34 мг 400 мг 1.8% 1.3% 5450 г
Натрий, Na 37.47 мг 1300 мг 2.9% 2.1% 3469 г
Сера, S 29.77 мг 1000 мг 3% 2.1% 3359 г
Фосфор, P 9 мг 800 мг 1.1% 0.8% 8889 г
Хлор, Cl 26.91 мг 2300 мг 1.2% 0.9% 8547 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 26 мкг ~
Бор, B 57.9 мкг ~
Ванадий, V 0.95 мкг ~
Железо, Fe 0.669 мг 18 мг 3.7% 2.6% 2691 г
Йод, I 1.53 мкг 150 мкг 1% 0.7% 9804 г
Кобальт, Co 0.388 мкг 10 мкг 3.9% 2.8% 2577 г
Марганец, Mn 0.037 мг 2 мг 1.9% 1.3% 5405 г
Медь, Cu 34.05 мкг 1000 мкг 3.4% 2.4% 2937 г
Молибден, Mo 2.024 мкг 70 мкг 2.9% 2.1% 3458 г
Никель, Ni 4.019 мкг ~
Рубидий, Rb 14.9 мкг ~
Селен, Se 0.158 мкг 55 мкг 0.3% 0.2% 34810 г
Фтор, F 31.63 мкг 4000 мкг 0.8% 0.6% 12646 г
Хром, Cr 1.4 мкг 50 мкг 2.8% 2% 3571 г
Цинк, Zn 0.0835 мг 12 мг 0.7% 0.5% 14371 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.065 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 32.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.021 г ~
Аргинин* 0.096 г ~
Валин 0.115 г ~
Гистидин* 0.04 г ~
Изолейцин 0.098 г ~
Лейцин 0.144 г ~
Лизин 0.107 г ~
Метионин 0.063 г ~
Метионин + Цистеин 0.107 г ~
Треонин 0.075 г ~
Триптофан 0.026 г ~
Фенилаланин 0.104 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.167 г ~
Заменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аланин 0.108 г ~
Аспарагиновая кислота 0.171 г ~
Глицин 0.062 г ~
Глутаминовая кислота 0.238 г ~
Пролин 0.064 г ~
Серин 0.119 г ~
Тирозин 0.062 г ~
Цистеин 0.044 г ~

Энергетическая ценность Яблочно-банановый зефир составляет 141 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».