Мой здоровый рацион

Рецепт Пасхальная булка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Пасхальная булка

Пшеничная мука, высшего сорта 3000 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 800 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 150 г
Сахар-песок 800 г
Маргарин молочный столовый 500 г
Яйцо куриное 517 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Куркума, молотая 2 г
Имбирь, молотый 1 г
Изюм 100 г
Абрикосы сушеные без косточки (курага) 100 г
Орех грецкий 100 г
Сахар-песок 100 г
Сок лимонный 20 г
Способ приготовления

в теплом молоке растворить 2 ст.л. сахара и дрожжи, добавить немного муки, замесить опару., накрыть полотенцем и дать подняться в 2-3-раза. В это время отделить желтки от белков (1 желток для смазывания отдельно). Желтки перетереть с сахаром, ванилином, куркумой и имбирем и солью. Белки взбить в пену. Маргарин подогреть в микроволновке. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, муку, Замесить тесто, добавить большую часть взбитых белков, перемешать, добавить маргарин, замесить тесто мягкое, немного липкое, но хорошо отстающее от стенок. накрыть полотенцем и поставить в теплое место (например в выключенную духовку). Когда тесто поднимется в 2-3 раза, добавить в него промытые, просушенные и смешанные с небольшим кол-вом муки цукаты, изюм и орехи. Хорошо перемешать. При необходимости добавить еще немного муки. Разложить тесто по формам, смазанным растительным маслом, на дно каждой формы положить промасленный кружок пергамента. Накрыть формы с тестом и дать тесту подняться до окончательного размера. Перед посадкой в духовку смазать верх кулича желтком Поставить в разогретую духовку (на 4-5) где-то на 40-60 мин. Достать из духовки, дать остыть и только потом доставать из формы. Когда полностью остынут, смазать белками, взбитыми с сахаром и сах. пудрой и лимонным соком в пену с пиками. посыпать посыпками и украсить.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пасхальная булка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 321.3 ккал 1684 ккал 19.1% 5.9% 524 г
Белки 7.4 г 76 г 9.7% 3% 1027 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 5.3% 583 г
Углеводы 51.4 г 219 г 23.5% 7.3% 426 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 3.1% 1000 г
Вода 28 г 2273 г 1.2% 0.4% 8118 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 66.4 мкг 900 мкг 7.4% 2.3% 1355 г
бета Каротин 0.064 мг 5 мг 1.3% 0.4% 7813 г
Витамин В1, тиамин 0.119 мг 1.5 мг 7.9% 2.5% 1261 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 1.7% 1800 г
Витамин В4, холин 49.45 мг 500 мг 9.9% 3.1% 1011 г
Витамин В5, пантотеновая 0.421 мг 5 мг 8.4% 2.6% 1188 г
Витамин В6, пиридоксин 0.131 мг 2 мг 6.6% 2.1% 1527 г
Витамин В9, фолаты 28.962 мкг 400 мкг 7.2% 2.2% 1381 г
Витамин В12, кобаламин 0.095 мкг 3 мкг 3.2% 1% 3158 г
Витамин C, аскорбиновая 0.45 мг 90 мг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин D, кальциферол 0.19 мкг 10 мкг 1.9% 0.6% 5263 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.785 мг 15 мг 18.6% 5.8% 539 г
Витамин Н, биотин 3.795 мкг 50 мкг 7.6% 2.4% 1318 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 2.3714 мг 20 мг 11.9% 3.7% 843 г
Макроэлементы
Калий, K 155.91 мг 2500 мг 6.2% 1.9% 1603 г
Кальций, Ca 36.53 мг 1000 мг 3.7% 1.2% 2737 г
Кремний, Si 1.937 мг 30 мг 6.5% 2% 1549 г
Магний, Mg 16.32 мг 400 мг 4.1% 1.3% 2451 г
Натрий, Na 60.89 мг 1300 мг 4.7% 1.5% 2135 г
Сера, S 54.1 мг 1000 мг 5.4% 1.7% 1848 г
Фосфор, P 89.6 мг 800 мг 11.2% 3.5% 893 г
Хлор, Cl 76 мг 2300 мг 3.3% 1% 3026 г
Микроэлементы
Бор, B 18.5 мкг ~
Ванадий, V 43.59 мкг ~
Железо, Fe 1.075 мг 18 мг 6% 1.9% 1674 г
Йод, I 3.71 мкг 150 мкг 2.5% 0.8% 4043 г
Кобальт, Co 1.84 мкг 10 мкг 18.4% 5.7% 543 г
Марганец, Mn 0.4223 мг 2 мг 21.1% 6.6% 474 г
Медь, Cu 74.39 мкг 1000 мкг 7.4% 2.3% 1344 г
Молибден, Mo 7.469 мкг 70 мкг 10.7% 3.3% 937 г
Селен, Se 5.9 мкг 55 мкг 10.7% 3.3% 932 г
Фтор, F 28.92 мкг 4000 мкг 0.7% 0.2% 13831 г
Хром, Cr 1.66 мкг 50 мкг 3.3% 1% 3012 г
Цинк, Zn 0.5574 мг 12 мг 4.6% 1.4% 2153 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 54.9 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Пасхальная булка составляет 321,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».