Мой здоровый рацион

Рецепт Печень "Красавица Востока". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Печень "Красавица Востока"

Печень куриная (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Чеснок луковица (Пассерование) 20 г
Крахмал картофельный 50 г
Томатная паста, консервированная, с солью 60 г
Мед пчелиный 30 г
Соевый соус 51 г
Масло подсолнечное 51 г
Вода 100 г
Паприка 10 г
Способ приготовления

Полуразмороженную печень нарезать сантиметровыми пластами, слегка отбить под полиэтиленом, освободить от плёнок и протоков, нарезать полосками длиной 3-5 см, сложить в миску, засыпать крахмалом, добавить продавленный чеснок, соль, паприку, красный перец и растительное масло, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Лук нарезать четвертькольцами. Для подливы вымешать мёд, томат-пасту и соевый соус, развести кипятком. Печень с маринадом выложить на горячую сковородку и быстро обжарить на сильном огне, постоянно перемешивая. Добавить лук и жарить вместе 5 минут. Залить подливой, уменьшить огонь и тушить под крышкой ещё 5 минут, не засушивая. Печень получается мягкая, кисло-сладкая, в меру острая, со вкусной подливой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень "Красавица Востока"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 185.1 ккал 1684 ккал 11% 5.9% 910 г
Белки 12.7 г 76 г 16.7% 9% 598 г
Жиры 9.7 г 56 г 17.3% 9.3% 577 г
Углеводы 12.2 г 219 г 5.6% 3% 1795 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.2% 1667 г
Вода 69.3 г 2273 г 3% 1.6% 3280 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7317 мкг 900 мкг 813% 439.2% 12 г
Ретинол 5.388 мг ~
альфа Каротин 9.333 мкг ~
бета Каротин 0.462 мг 5 мг 9.2% 5% 1082 г
бета Криптоксантин 75.073 мкг ~
Ликопин 2094.466 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 229.903 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.269 мг 1.5 мг 17.9% 9.7% 558 г
Витамин В2, рибофлавин 1.19 мг 1.8 мг 66.1% 35.7% 151 г
Витамин В4, холин 121.95 мг 500 мг 24.4% 13.2% 410 г
Витамин В5, пантотеновая 0.072 мг 5 мг 1.4% 0.8% 6944 г
Витамин В6, пиридоксин 0.621 мг 2 мг 31.1% 16.8% 322 г
Витамин В9, фолаты 148.811 мкг 400 мкг 37.2% 20.1% 269 г
Витамин В12, кобаламин 10.061 мкг 3 мкг 335.4% 181.2% 30 г
Витамин C, аскорбиновая 9.97 мг 90 мг 11.1% 6% 903 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.421 мг 15 мг 22.8% 12.3% 438 г
бета Токоферол 0.004 мг ~
гамма Токоферол 0.081 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 0.111 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 45045 г
Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 0.8% 6667 г
Витамин РР, НЭ 8.6131 мг 20 мг 43.1% 23.3% 232 г
Ниацин 5.633 мг ~
Бетаин 0.115 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 297.08 мг 2500 мг 11.9% 6.4% 842 г
Кальций, Ca 25.95 мг 1000 мг 2.6% 1.4% 3854 г
Магний, Mg 21.66 мг 400 мг 5.4% 2.9% 1847 г
Натрий, Na 459.91 мг 1300 мг 35.4% 19.1% 283 г
Сера, S 131.83 мг 1000 мг 13.2% 7.1% 759 г
Фосфор, P 170.9 мг 800 мг 21.4% 11.6% 468 г
Хлор, Cl 4.62 мг 2300 мг 0.2% 0.1% 49784 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 48.5 мкг ~
Бор, B 24.3 мкг ~
Железо, Fe 10.725 мг 18 мг 59.6% 32.2% 168 г
Йод, I 0.66 мкг 150 мкг 0.4% 0.2% 22727 г
Кобальт, Co 9.938 мкг 10 мкг 99.4% 53.7% 101 г
Марганец, Mn 0.2831 мг 2 мг 14.2% 7.7% 706 г
Медь, Cu 285.79 мкг 1000 мкг 28.6% 15.5% 350 г
Молибден, Mo 35.194 мкг 70 мкг 50.3% 27.2% 199 г
Никель, Ni 0.364 мкг ~
Рубидий, Rb 57.8 мкг ~
Селен, Se 33.938 мкг 55 мкг 61.7% 33.3% 162 г
Фтор, F 19.54 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 20471 г
Хром, Cr 5.7 мкг 50 мкг 11.4% 6.2% 877 г
Цинк, Zn 4.2345 мг 12 мг 35.3% 19.1% 283 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.537 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.035 г ~
Аргинин* 0.651 г ~
Валин 0.783 г ~
Гистидин* 0.265 г ~
Изолейцин 0.589 г ~
Лейцин 1.197 г ~
Лизин 0.675 г ~
Метионин 0.261 г ~
Метионин + Цистеин 0.403 г ~
Треонин 0.457 г ~
Триптофан 0.248 г ~
Фенилаланин 0.617 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.081 г ~
Аланин 0.904 г ~
Аспарагиновая кислота 1.226 г ~
Гидроксипролин 0.036 г ~
Глицин 0.671 г ~
Глутаминовая кислота 1.895 г ~
Пролин 0.65 г ~
Серин 0.317 г ~
Тирозин 0.42 г ~
Цистеин 0.147 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 212.38 мг max 300 мг
Фитостеролы 2.124 мг ~
бета Ситостерол 12.379 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.96 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.544 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
22:0 Бегеновая 0.044 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.524 г min 16.8 г 15% 8.1%
14:1 Миристолеиновая 0.006 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.074 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.425 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.02 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.238 г от 11.2 до 20.6 г 37.8% 20.4%
18:2 Линолевая (ud) 4.153 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.073 г ~

Энергетическая ценность Печень "Красавица Востока" составляет 185,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».