| Мука 365 дней | 280 г |
| Кукурузный хлеб | 40 г |
| Кедровый орех | 90 г |
| Сок лимонный | 36 г |
| Масло подсолнечное | 49 г |
| Масло сливочное Крестьянское | 54 г |
| Яблоки | 891 г |
| Сахар песок | 115 г |
Для теста в широкую миску просейте муку, добавляем соль, масло и 125 мл воды.Замешайте тесто и интенсивно месите не менее 10 минут, чтобы тесто стало гладким, шелковистым и очень эластичным и потом с ним было легко работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не пренебрегайте этим моментом, чтобы потом не испытывать сложностей с растягиванием теста. Чтобы штрудель не промокал, необходимо загустить начинку. Для этого используются измельченные сухари. Их легко приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки нужно обжарить в сливочном масле пару минут, не забывая помешивать. Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орехами. Кладем в большую миску для начинки. ымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Положите яблоки в миску к изюму и орехам, добавьте сахар, и корицу. Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки. Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке. Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания. Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза. Готовый штрудель выньте из духовки, переложите на решетку вместе с бумагой или фольгой, смажьте верх оставшимся маслом. Густо посыпьте сахарной пудрой, пока штрудель горячий. Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см. http://www.foodclub.ru/detail/4323/
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 223.8 ккал | 1684 ккал | 13.3% | 5.9% | 752 г |
| Белки | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 1.9% | 2375 г |
| Жиры | 10.6 г | 56 г | 18.9% | 8.4% | 528 г |
| Углеводы | 29.4 г | 219 г | 13.4% | 6% | 745 г |
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 2.9% | 1538 г |
| Вода | 53.8 г | 2273 г | 2.4% | 1.1% | 4225 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.1 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 29032 г |
| бета Каротин | 0.019 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.041 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.2% | 3659 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.026 мг | 1.8 мг | 1.4% | 0.6% | 6923 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.061 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8197 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.054 мг | 2 мг | 2.7% | 1.2% | 3704 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.261 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 12266 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.92 мг | 90 мг | 7.7% | 3.4% | 1301 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.15 мг | 15 мг | 14.3% | 6.4% | 698 г |
| Витамин Н, биотин | 0.18 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.6 мкг | 120 мкг | 3.8% | 1.7% | 2609 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5107 мг | 20 мг | 2.6% | 1.2% | 3916 г |
| Ниацин | 0.447 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 206.66 мг | 2500 мг | 8.3% | 3.7% | 1210 г |
| Кальций, Ca | 11.85 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.5% | 8439 г |
| Магний, Mg | 20.78 мг | 400 мг | 5.2% | 2.3% | 1925 г |
| Натрий, Na | 16.16 мг | 1300 мг | 1.2% | 0.5% | 8045 г |
| Сера, S | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Фосфор, P | 42 мг | 800 мг | 5.3% | 2.4% | 1905 г |
| Хлор, Cl | 1.2 мг | 2300 мг | 0.1% | 191667 г | |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 66 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 147 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.681 мг | 18 мг | 9.3% | 4.2% | 1071 г |
| Йод, I | 1.2 мкг | 150 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Кобальт, Co | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.7% | 1667 г |
| Марганец, Mn | 0.5635 мг | 2 мг | 28.2% | 12.6% | 355 г |
| Медь, Cu | 146.24 мкг | 1000 мкг | 14.6% | 6.5% | 684 г |
| Молибден, Mo | 3.6 мкг | 70 мкг | 5.1% | 2.3% | 1944 г |
| Никель, Ni | 10.2 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 37.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.222 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 24775 г |
| Фтор, F | 4.8 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 83333 г | |
| Хром, Cr | 2.4 мкг | 50 мкг | 4.8% | 2.1% | 2083 г |
| Цинк, Zn | 0.3494 мг | 12 мг | 2.9% | 1.3% | 3434 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.567 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 13.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 3.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.053 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.006 г | ~ | |||
| Валин | 0.007 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.008 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.011 г | ~ | |||
| Лизин | 0.011 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.006 г | ~ | |||
| Треонин | 0.007 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.012 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.125 г | ~ | |||
| Аланин | 0.01 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.047 г | ~ | |||
| Глицин | 0.008 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.025 г | ~ | |||
| Пролин | 0.008 г | ~ | |||
| Серин | 0.01 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.004 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 6.662 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.213 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.137 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.023 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.827 г | min 16.8 г | 4.9% | 2.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.823 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.981 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.7% | 7.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.981 г | ~ |
Энергетическая ценность Штрудель яблочный составляет 223,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».