| Лук репчатый (Жарка) | 304 г |
| Подсолнечное масло | 17 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Паприка, перец сладкий молотый | 1 г |
| Перец черный горошек | 1 г |
| Печень куриная (Жарка) | 500 г |
| Творог влажный 4,3% жирности | 200 г |
| Вода | 200 г |
1) Мелко порежьте очищенные головки лука. В сотейнике (за неимением можно использовать глубокую сковороду) разогрейте масло, переложите в него нашинкованный лук и размешайте. Сделайте нагрев плиты чуть выше минимального и тушите овощ до мягкости и прозрачности (в среднем порядка двадцати минут), не забывайте периодически размешивать. Следите, чтобы лук не поджарился, иначе блюдо приобретет некую горчинку и неправильный запах. 2) Печень нарежьте брусочками, по три-четыре сантиметра в длину. 3) Во второй сковороде раскалите растительный жир и переложите в него подготовленную печень. Делайте это осторожно, поскольку масло умеет брызгаться. 4) Постоянно помешивая говяжью печенку, обжаривайте ее на максимальном огне около двух минут. Дальше посыпьте ее мукой, размешайте и выложите в сотейник с тушеным луком. 5) Сделайте огонь среднего размера, добавьте к ингредиентам сметану, поперчите и тщательно перемешайте. 6) Дождитесь, когда блюдо начнет закипать. Убавьте нагрев до минимума, накройте сотейник крышкой и продолжайте тушить еще двадцать минут. Определить готовность печенки можно исключительно на вкус – желательно, чтобы та была слегка недоваренной. оригинал рецепта: http://womanjournal.org/kulinariya/618-echen-po-stroganovski-klassicheskiy-recept-sekrety-prigotovleniya-pecheni-po-stroganovki.html
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 100.7 ккал | 1684 ккал | 6% | 6% | 1672 г |
| Белки | 12 г | 76 г | 15.8% | 15.7% | 633 г |
| Жиры | 4.5 г | 56 г | 8% | 7.9% | 1244 г |
| Углеводы | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 1.3% | 7552 г |
| Углеводы (общие) | 0.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 5% | 2000 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 3.5% | 2877 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3729.2 мкг | 900 мкг | 414.4% | 411.5% | 24 г |
| Ретинол | 3.726 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.615 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.077 мг | 5 мг | 1.5% | 1.5% | 6494 г |
| бета Криптоксантин | 6.44 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.006 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 19.782 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.198 мг | 1.5 мг | 13.2% | 13.1% | 758 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.778 мг | 1.8 мг | 43.2% | 42.9% | 231 г |
| Витамин В4, холин | 63.86 мг | 500 мг | 12.8% | 12.7% | 783 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 2.335 мг | 5 мг | 46.7% | 46.4% | 214 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.364 мг | 2 мг | 18.2% | 18.1% | 549 г |
| Витамин В9, фолаты | 53.258 мкг | 400 мкг | 13.3% | 13.2% | 751 г |
| Витамин В12, кобаламин | 7.625 мкг | 3 мкг | 254.2% | 252.4% | 39 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.08 мг | 90 мг | 13.4% | 13.3% | 745 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.021 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.2% | 47619 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.021 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.086 мг | 15 мг | 7.2% | 7.1% | 1381 г |
| гамма Токоферол | 0.008 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.269 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.5% | 18587 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.4% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.0054 мг | 20 мг | 25% | 24.8% | 400 г |
| Ниацин | 3.669 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.161 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 196.11 мг | 2500 мг | 7.8% | 7.7% | 1275 г |
| Кальций, Ca | 36.79 мг | 1000 мг | 3.7% | 3.7% | 2718 г |
| Кремний, Si | 0.785 мг | 30 мг | 2.6% | 2.6% | 3822 г |
| Магний, Mg | 16.77 мг | 400 мг | 4.2% | 4.2% | 2385 г |
| Натрий, Na | 489.06 мг | 1300 мг | 37.6% | 37.3% | 266 г |
| Сера, S | 137.3 мг | 1000 мг | 13.7% | 13.6% | 728 г |
| Фосфор, P | 159.5 мг | 800 мг | 19.9% | 19.8% | 502 г |
| Хлор, Cl | 623.2 мг | 2300 мг | 27.1% | 26.9% | 369 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 62.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 31.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 7.529 мг | 18 мг | 41.8% | 41.5% | 239 г |
| Йод, I | 0.67 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.4% | 22388 г |
| Кобальт, Co | 7.61 мкг | 10 мкг | 76.1% | 75.6% | 131 г |
| Марганец, Mn | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 7.5% | 1316 г |
| Медь, Cu | 205.26 мкг | 1000 мкг | 20.5% | 20.4% | 487 г |
| Молибден, Mo | 20.64 мкг | 70 мкг | 29.5% | 29.3% | 339 г |
| Никель, Ni | 0.471 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 74.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 23.021 мкг | 55 мкг | 41.9% | 41.6% | 239 г |
| Фтор, F | 32.11 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.8% | 12457 г |
| Хром, Cr | 3.29 мкг | 50 мкг | 6.6% | 6.6% | 1520 г |
| Цинк, Zn | 3.2562 мг | 12 мг | 27.1% | 26.9% | 369 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.028 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.6 г | ~ | |||
| Сахароза | 2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.09 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.676 г | ~ | |||
| Валин | 0.814 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.289 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.621 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.244 г | ~ | |||
| Лизин | 0.765 г | ~ | |||
| Метионин | 0.276 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.347 г | ~ | |||
| Треонин | 0.488 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.243 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.639 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.874 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.208 г | ~ | |||
| Аланин | 0.847 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.178 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.031 г | ~ | |||
| Глицин | 0.612 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.045 г | ~ | |||
| Пролин | 0.787 г | ~ | |||
| Серин | 0.394 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.481 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.137 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 27.7% | 27.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 108.37 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.276 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.512 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.023 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.005 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.005 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.013 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.015 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.065 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.742 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.008 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.386 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.088 г | min 16.8 г | 6.5% | 6.5% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.072 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.362 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.389 г | от 11.2 до 20.6 г | 12.4% | 12.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.38 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.009 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.062 г | ~ |
Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 100,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».