| Баклажаны (Варка со сливом) | 3000 г |
| Перец сладкий (Варка со сливом) | 250 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 250 г |
| Морковь, красная (Припускание) | 250 г |
| Базилик, свежий | 30 г |
| Укроп | 30 г |
| Петрушка | 30 г |
| Чеснок луковица | 125 г |
| Соль поваренная пищевая | 36 г |
| Уксус 9% | 30 г |
| Масло подсолнечное | 480 г |
Отделить хвостики от баклажанов и уколоть их вилкой в неск. местах. Проварить пять минут (воду подсолить). Вытащить, остудить, а после порезать квадратными кусочками. Натереть морковь, порезать перцы произвольными кусками. Измельчить лук, продавить через пресс чеснок, порубить зелень. Сложить порезанные продукты вместе с баклажанами в кастрюлю. В небольшое кол-во вскипяченной воды (5 ст. ложек) засыпать две ложки соли, добавить уксус и поллитра подсолнечного масла. Залить маринадом салат, промешать. Разложить овощную массу по стерилизованным банкам, уплотняя, чтобы долить сверху сок.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 128.2 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 5.9% | 1314 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 1.3% | 5846 г |
| Жиры | 11.7 г | 56 г | 20.9% | 16.3% | 479 г |
| Углеводы | 4.4 г | 219 г | 2% | 1.6% | 4977 г |
| Пищевые волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 9% | 870 г |
| Вода | 77.4 г | 2273 г | 3.4% | 2.7% | 2937 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 144.3 мкг | 900 мкг | 16% | 12.5% | 624 г |
| бета Каротин | 0.879 мг | 5 мг | 17.6% | 13.7% | 569 г |
| бета Криптоксантин | 0.333 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 40.903 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 1.7% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.042 мг | 1.8 мг | 2.3% | 1.8% | 4286 г |
| Витамин В4, холин | 0.87 мг | 500 мг | 0.2% | 0.2% | 57471 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.043 мг | 5 мг | 0.9% | 0.7% | 11628 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.166 мг | 2 мг | 8.3% | 6.5% | 1205 г |
| Витамин В9, фолаты | 16.657 мкг | 400 мкг | 4.2% | 3.3% | 2401 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.74 мг | 90 мг | 6.4% | 5% | 1568 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.288 мг | 15 мг | 35.3% | 27.5% | 284 г |
| гамма Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.093 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 53763 г |
| Витамин К, филлохинон | 15.7 мкг | 120 мкг | 13.1% | 10.2% | 764 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8396 мг | 20 мг | 4.2% | 3.3% | 2382 г |
| Ниацин | 0.469 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.003 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 185.8 мг | 2500 мг | 7.4% | 5.8% | 1346 г |
| Кальций, Ca | 26.93 мг | 1000 мг | 2.7% | 2.1% | 3713 г |
| Магний, Mg | 11.95 мг | 400 мг | 3% | 2.3% | 3347 г |
| Натрий, Na | 342.15 мг | 1300 мг | 26.3% | 20.5% | 380 г |
| Сера, S | 16.34 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.2% | 6120 г |
| Фосфор, P | 35.3 мг | 800 мг | 4.4% | 3.4% | 2266 г |
| Хлор, Cl | 554.98 мг | 2300 мг | 24.1% | 18.8% | 414 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 633.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 84.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.495 мг | 18 мг | 2.8% | 2.2% | 3636 г |
| Йод, I | 1.9 мкг | 150 мкг | 1.3% | 1% | 7895 г |
| Кобальт, Co | 1.427 мкг | 10 мкг | 14.3% | 11.2% | 701 г |
| Литий, Li | 0.362 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2111 мг | 2 мг | 10.6% | 8.3% | 947 г |
| Медь, Cu | 117.98 мкг | 1000 мкг | 11.8% | 9.2% | 848 г |
| Молибден, Mo | 8.195 мкг | 70 мкг | 11.7% | 9.1% | 854 г |
| Никель, Ni | 0.181 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 28.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.437 мкг | 55 мкг | 0.8% | 0.6% | 12586 г |
| Фтор, F | 12.01 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 33306 г |
| Хром, Cr | 0.12 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 41667 г |
| Цинк, Zn | 0.3174 мг | 12 мг | 2.6% | 2% | 3781 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.403 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.299 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.057 г | ~ | |||
| Валин | 0.056 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.022 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.049 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.043 г | ~ | |||
| Лизин | 0.047 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.017 г | ~ | |||
| Треонин | 0.039 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.045 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.087 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.62 г | ~ | |||
| Аланин | 0.058 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.141 г | ~ | |||
| Глицин | 0.043 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.171 г | ~ | |||
| Пролин | 0.047 г | ~ | |||
| Серин | 0.042 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.043 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 23.166 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.718 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.475 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.035 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.081 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.757 г | min 16.8 г | 16.4% | 12.8% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.746 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 6.93 г | от 11.2 до 20.6 г | 61.9% | 48.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 6.927 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Салат зимний из баклажанов составляет 128,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».