| Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное (для пирожков жареных, простых) | 5100 г |
| Творог "Крестьянский" 5% | 2400 г |
| Изюм (Жарка) | 100 г |
| Масло подсолнечное | 625 г |
Тесто дрожжевое для пирожков жареных приготовляется безопарным способом слабой консистенции. Тесто массой 0,5-1 кг закатывают на смазанном растительным маслом столе в жгут и порционируют на кусочки требуемой массы (50, 55 и 35 г соответственно). Кусочки теста формуют в шарики, раскладывают их на смазанные растительным маслом столы на расстоянии 4-5 см один от другого. После 5-6 мин расстойки шарики теста переворачивают на другую сторону и придают им форму лепешек толщиной 4-5 мм. На середину лепешки кладут фарш, повидло или джем, перегибают лепешку пополам, соединяют края, придают изделию форму полумесяца и укладывают на смазанные маслом кондитерские листы.После 20-30 мин расстойки пирожки обжаривают.Для жаренья пирожков применяют: масло растительное рафинированное- подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% говяжьего топленого жира; смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% кулинарного жира.В процессе жаренья изделия переворачивают и продолжают жарить до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности. Готовые пирожки выгружают на сетчатую поверхность и дают стечь жиру.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 273.6 ккал | 1684 ккал | 16.2% | 5.9% | 615 г |
| Белки | 11 г | 76 г | 14.5% | 5.3% | 691 г |
| Жиры | 11.3 г | 56 г | 20.2% | 7.4% | 496 г |
| Углеводы | 33.8 г | 219 г | 15.4% | 5.6% | 648 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 1.3% | 2857 г |
| Вода | 42.5 г | 2273 г | 1.9% | 0.7% | 5348 г |
| Органические кислоты | 25.8 г | ~ | |||
| Зола | 8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 15.8 мкг | 900 мкг | 1.8% | 0.7% | 5696 г |
| Ретинол | 0.015 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 83333 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.216 мг | 1.5 мг | 14.4% | 5.3% | 694 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.284 мг | 1.8 мг | 15.8% | 5.8% | 634 г |
| Витамин В4, холин | 20.87 мг | 500 мг | 4.2% | 1.5% | 2396 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.201 мг | 5 мг | 4% | 1.5% | 2488 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.067 мг | 2 мг | 3.4% | 1.2% | 2985 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.783 мкг | 400 мкг | 4.4% | 1.6% | 2249 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.16 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 56250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 4.992 мг | 15 мг | 33.3% | 12.2% | 300 г |
| Витамин Н, биотин | 1.208 мкг | 50 мкг | 2.4% | 0.9% | 4139 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.5614 мг | 20 мг | 12.8% | 4.7% | 781 г |
| Ниацин | 0.736 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 94.21 мг | 2500 мг | 3.8% | 1.4% | 2654 г |
| Кальций, Ca | 67.46 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.4% | 1482 г |
| Кремний, Si | 1.611 мг | 30 мг | 5.4% | 2% | 1862 г |
| Магний, Mg | 14.15 мг | 400 мг | 3.5% | 1.3% | 2827 г |
| Натрий, Na | 23.24 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.7% | 5594 г |
| Сера, S | 29.19 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3426 г |
| Фосфор, P | 110.5 мг | 800 мг | 13.8% | 5% | 724 г |
| Хлор, Cl | 402.77 мг | 2300 мг | 17.5% | 6.4% | 571 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 420.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 14.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 36.04 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.695 мг | 18 мг | 3.9% | 1.4% | 2590 г |
| Йод, I | 0.67 мкг | 150 мкг | 0.4% | 0.1% | 22388 г |
| Кобальт, Co | 0.738 мкг | 10 мкг | 7.4% | 2.7% | 1355 г |
| Марганец, Mn | 0.2837 мг | 2 мг | 14.2% | 5.2% | 705 г |
| Медь, Cu | 45.83 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 1.7% | 2182 г |
| Молибден, Mo | 5.838 мкг | 70 мкг | 8.3% | 3% | 1199 г |
| Никель, Ni | 0.872 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 2.08 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.416 мкг | 55 мкг | 4.4% | 1.6% | 2276 г |
| Титан, Ti | 4.43 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 8.79 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 45506 г |
| Хром, Cr | 0.87 мкг | 50 мкг | 1.7% | 0.6% | 5747 г |
| Цинк, Zn | 0.2995 мг | 12 мг | 2.5% | 0.9% | 4007 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 27.111 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 8.03 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 16.447 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.51 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.337 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.025 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.058 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.957 г | min 16.8 г | 11.6% | 4.2% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.949 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.918 г | от 11.2 до 20.6 г | 43.9% | 16% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 4.918 г | ~ |
Энергетическая ценность Пирожки жареные с творогом составляет 273,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».