| Щука | 800 г |
| Вода | 1000 г |
| Морковь, желтая | 200 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Сок лимонный | 20 г |
| Желатин пищевой | 20 г |
| Лавровый лист | 1 г |
Разморозьте рыбу, разделайте ее от посторонних отходов , хорошо помойте. Отделите филе рыбы от хвоста и головы. В кастрюлю складываем головы, хвосты и плавники. Заливаем водой, добавляем нарезанные кольцами лук и морковку. Кипятим в течение часа на тихом огне. Не забывайте снимать пену с ухи, в противном случае вы получите мутный холодец. По истечению заданного времени процедите жидкость через двухстороннюю марлю. Отходы в виде головы, хвостов и плавников вам больше не понадобятся. Также можете выбросить лук и морковку. На следующем этапе нужно натереть филе рыбы специями, нарезать на мелкие кубики и пересыпать в кастрюлю. Залейте бульоном и проварите в течение 10-15 минут. Рыба должна приобрести белый цвет. Желатин залейте стаканом стуженого кипятка. Подогрейте немного на тихом окне, дайте желатину раствориться. Еще раз процедите рыбный навар через сито. Куски рыбы сложите отдельно в глубокий судок. Растворенный желатин в воде перелейте в навар. Тщательно перемешайте. Разлейте полученный навар для холодца по судкам с рыбой. Дайте остыть 3-5 часов.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 40.2 ккал | 1684 ккал | 2.4% | 6% | 4189 г |
| Белки | 7.6 г | 76 г | 10% | 24.9% | 1000 г |
| Жиры | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1.7% | 14000 г |
| Углеводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 1.5% | 15643 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 5% | 5000 г |
| Вода | 89.4 г | 2273 г | 3.9% | 9.7% | 2543 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20.1 мкг | 900 мкг | 2.2% | 5.5% | 4478 г |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.098 мг | 5 мг | 2% | 5% | 5102 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 8.7% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.054 мг | 1.8 мг | 3% | 7.5% | 3333 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 1.7% | 13889 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.088 мг | 2 мг | 4.4% | 10.9% | 2273 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.828 мкг | 400 мкг | 1.2% | 3% | 8285 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.25 мг | 90 мг | 2.5% | 6.2% | 4000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.323 мг | 15 мг | 2.2% | 5.5% | 4644 г |
| Витамин Н, биотин | 0.086 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.5% | 58140 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 2.5% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.6411 мг | 20 мг | 13.2% | 32.8% | 757 г |
| Ниацин | 1.357 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 130.83 мг | 2500 мг | 5.2% | 12.9% | 1911 г |
| Кальций, Ca | 30.12 мг | 1000 мг | 3% | 7.5% | 3320 г |
| Магний, Mg | 18.23 мг | 400 мг | 4.6% | 11.4% | 2194 г |
| Натрий, Na | 21.08 мг | 1300 мг | 1.6% | 4% | 6167 г |
| Сера, S | 81.75 мг | 1000 мг | 8.2% | 20.4% | 1223 г |
| Фосфор, P | 84.8 мг | 800 мг | 10.6% | 26.4% | 943 г |
| Хлор, Cl | 29.9 мг | 2300 мг | 1.3% | 3.2% | 7692 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 64.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 35.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.84 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.485 мг | 18 мг | 2.7% | 6.7% | 3711 г |
| Йод, I | 2.5 мкг | 150 мкг | 1.7% | 4.2% | 6000 г |
| Кобальт, Co | 7.764 мкг | 10 мкг | 77.6% | 193% | 129 г |
| Литий, Li | 0.535 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0615 мг | 2 мг | 3.1% | 7.7% | 3252 г |
| Медь, Cu | 68.9 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 17.2% | 1451 г |
| Молибден, Mo | 3.213 мкг | 70 мкг | 4.6% | 11.4% | 2179 г |
| Никель, Ni | 2.945 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 42.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.001 мкг | 55 мкг | 5500000 г | ||
| Фтор, F | 61.22 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 3.7% | 6534 г |
| Хром, Cr | 20.08 мкг | 50 мкг | 40.2% | 100% | 249 г |
| Цинк, Zn | 0.4702 мг | 12 мг | 3.9% | 9.7% | 2552 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.033 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.6 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.026 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.446 г | ~ | |||
| Валин | 0.369 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.244 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.35 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.528 г | ~ | |||
| Лизин | 0.62 г | ~ | |||
| Метионин | 0.192 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.285 г | ~ | |||
| Треонин | 0.298 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.066 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.261 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.445 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.059 г | ~ | |||
| Аланин | 0.499 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.625 г | ~ | |||
| Глицин | 0.545 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.941 г | ~ | |||
| Пролин | 0.533 г | ~ | |||
| Серин | 0.23 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.184 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.094 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 22.13 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.051 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.018 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.133 г | min 16.8 г | 0.8% | 2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.022 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.104 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.065 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.6% | 1.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.008 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.014 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.007 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.004 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.014 г | ~ |
Энергетическая ценность рыбный холодец на желатине составляет 40,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».