| Корица, молотая | 2 г |
| Стевиозид | 1 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 80 г |
| Кефир обезжиренный (Запекание) | 250 г |
| Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия | 5 г |
| Овсяные хлопья "геркулес" (Запекание) | 60 г |
| Яблоко (Запекание) | 300 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 50 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 64 г |
Это уже сотый рецепт шарлотки у меня в копилке, наверное))), но получается вкусно, так что решила поделиться. За основу рецепта взяла рецепт Елены Финик http://health-diet.ru/people/user/175421/blog/108151/#like . Привлекло в рецепте небольшое количество углеводов))) КБЖУ получились больше конечно же, почти в два раза. Ниже продублирую пропорции в привычном восприятии: Мука — ½ стакана Геркулес — ½ стакана Яйцо — 1 штука Белок яичный — 2 штуки Стевиозид — 1 кофейная ложка (спокойно можете брать сахар или мёд, как в первоисточнике) Йогурт — 1 стакан (заменить можно кефиром или ряженкой) Разрыхлитель — 1 чайная ложка Яблоки — 10 штук (они маленькие, из нашего сада) 1. Все ингредиенты смешиваем, кроме яблок. 2. Оставляем в покое тесто, и чистим-режем яблоки. 3. Тесто можно пробить блендером до однородной консистенции, но можно этого и не делать, на вкус это не сильно влияет, как показала практика. Тесто получается как на оладьи. 4. Яблоки добавляем в тесто, хорошо всё перемешиваем, выливаем в форму (у меня шарлотка практически не поднялась, т.к. много яблок, так что форму можно взять не очень глубокую), и отправляем в духовку. У меня духовка электрическая, с двумя элементами нагревания сверху-снизу, выпекалась шарлотка при 200⁰ примерно 45 минут. Вы ориентируйтесь на свою духовку, готовность я обычно проверяю деревянной шпажкой. По этому рецепту готовила и в маленьких формочках, и в одной большой, всегда получается одинаково вкусно, но маленькие формочки выпекаются быстрее, около 20-25 минут. Стевиозид использую только в выпечке, получается точно так же, как с сахаром или мёдом, привкуса нет. Добавляю по вкусу, т.к. тесто я всегда пробую, в случае чего могу добавить нужное количество, что бы мне было вкусно-сладко. Приятного аппетита!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 122.5 ккал | 1684 ккал | 7.3% | 6% | 1375 г |
| Белки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 6.2% | 1310 г |
| Жиры | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 2.6% | 3111 г |
| Углеводы | 20.4 г | 219 г | 9.3% | 7.6% | 1074 г |
| Углеводы (общие) | 0.6 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 8.2% | 1000 г |
| Вода | 69.4 г | 2273 г | 3.1% | 2.5% | 3275 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 28.5 мкг | 900 мкг | 3.2% | 2.6% | 3158 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.003 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.021 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 23810 г |
| бета Криптоксантин | 0.411 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.048 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.707 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 4.3% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.179 мг | 1.8 мг | 9.9% | 8.1% | 1006 г |
| Витамин В4, холин | 50.3 мг | 500 мг | 10.1% | 8.2% | 994 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.393 мг | 5 мг | 7.9% | 6.4% | 1272 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 3.9% | 2105 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.435 мкг | 400 мкг | 1.6% | 1.3% | 6216 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 5.5% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.06 мг | 90 мг | 2.3% | 1.9% | 4369 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.161 мкг | 10 мкг | 1.6% | 1.3% | 6211 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.475 мг | 15 мг | 3.2% | 2.6% | 3158 г |
| гамма Токоферол | 0.033 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 5.781 мкг | 50 мкг | 11.6% | 9.5% | 865 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.9% | 9231 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7783 мг | 20 мг | 8.9% | 7.3% | 1125 г |
| Ниацин | 0.438 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.012 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 324.57 мг | 2500 мг | 13% | 10.6% | 770 г |
| Кальций, Ca | 103.75 мг | 1000 мг | 10.4% | 8.5% | 964 г |
| Кремний, Si | 1.311 мг | 30 мг | 4.4% | 3.6% | 2288 г |
| Магний, Mg | 25.13 мг | 400 мг | 6.3% | 5.1% | 1592 г |
| Натрий, Na | 64.01 мг | 1300 мг | 4.9% | 4% | 2031 г |
| Сера, S | 62.18 мг | 1000 мг | 6.2% | 5.1% | 1608 г |
| Фосфор, P | 153.9 мг | 800 мг | 19.2% | 15.7% | 520 г |
| Хлор, Cl | 82.42 мг | 2300 мг | 3.6% | 2.9% | 2791 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 192.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 105.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.65 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.731 мг | 18 мг | 9.6% | 7.8% | 1040 г |
| Йод, I | 5.75 мкг | 150 мкг | 3.8% | 3.1% | 2609 г |
| Кобальт, Co | 2.285 мкг | 10 мкг | 22.9% | 18.7% | 438 г |
| Литий, Li | 0.329 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.5036 мг | 2 мг | 25.2% | 20.6% | 397 г |
| Медь, Cu | 119.85 мкг | 1000 мкг | 12% | 9.8% | 834 г |
| Молибден, Mo | 6.75 мкг | 70 мкг | 9.6% | 7.8% | 1037 г |
| Никель, Ni | 7.253 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 5.5 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 25.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.956 мкг | 55 мкг | 14.5% | 11.8% | 691 г |
| Стронций, Sr | 7.76 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.35 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 21.97 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.4% | 18207 г |
| Хром, Cr | 3.28 мкг | 50 мкг | 6.6% | 5.4% | 1524 г |
| Цинк, Zn | 0.7235 мг | 12 мг | 6% | 4.9% | 1659 г |
| Цирконий, Zr | 1.23 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 14.179 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.042 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.21 г | ~ | |||
| Валин | 0.203 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.082 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.162 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.257 г | ~ | |||
| Лизин | 0.195 г | ~ | |||
| Метионин | 0.09 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| Треонин | 0.144 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.056 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.182 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.313 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.099 г | ~ | |||
| Аланин | 0.187 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.337 г | ~ | |||
| Глицин | 0.189 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.524 г | ~ | |||
| Пролин | 0.149 г | ~ | |||
| Серин | 0.214 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.13 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.085 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 6.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 41.75 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.083 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.005 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.289 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.076 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.568 г | min 16.8 г | 3.4% | 2.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.031 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.531 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.314 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.8% | 2.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.306 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.008 г | ~ |
Энергетическая ценность Шарлотка с геркулесом составляет 122,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».