| Баклажаны (Жарка) | 500 г |
| Лук репчатый (Припускание) | 250 г |
| Морковь, красная (Припускание) | 200 г |
| Перец сладкий (Припускание) | 200 г |
| Чеснок, сырой | 20 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые (Припускание) | 300 г |
| Базилик, сушеный | 10 г |
| Укроп, свежий | 20 г |
| Соль столовая | 18 г |
| Масло подсолнечное | 40 г |
Баклажаны предварительно проходят некоторую подготовку — это на случай. что вдруг они у вас с горечью. Нарезаем баклажан вдоль пополам, а затем поперек на полукружья толщиной примерно полсантиметра, складываем в эмалированную миску, посыпаем солью и хорошо перемешиваем. Оставляем на полчаса, пусть пустят сок и немного просолятся. Затем складываем их в дуршлаг, промываем холодной водой, хорошенько отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем. В толстодонной кастрюле или жаровне разогреваем масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до светлокоричневого цвета. Насыпать горкой не нужно, лучше жарить несколькими партиями. Обжаренные баклажаны перекладываем в миску, накрываем тарелкой, чтобы не остывали. В жаровню насыпаем лук, нарезанный полукольцами, наструганную тонкими брусочками морковь и слегка обжариваем их, помешивая, на оставшемся от баклажан масле. При необходимости можно масло добавить. На подготовленный таким образом лук укладываем обжаренные баклажаны. Сверху кладем сладкий перец, очищенный от семян и порезанный полосками. Добавляем к нему располовиненные дольки чеснока. Выливаем поверх коробку помидорной пассаты — 400-500 гр будет достаточно. Поскольку в это время года найти свежий базилик сложно, можно воспользоваться сушеным. Понятно, что это эрзац, но все же лучше, чем ничего. На это количество овощей нужно примерно полторы столовых ложки сухого базилика. И в самом конце кладем нарезанную свежую зелень. Дальше солим, перемешиваем, кладем жгучий перчик. Накрываем крышкой и ставим на минимальный огонь, а лучше и на рассекатель.Той жидкости, которую дают овощи обычно достаточно, чтобы всё готовилось практически на парУ, если увидите, что жидкости мало — добавьте полстакана воды или белого вина. Через примерно 30 минут почувствуете сногшибательный запах аджапсандала, потерпите ещё минут 10 и можете открыть крышку и полюбоваться, что у вас получилось:)
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 63.1 ккал | 1684 ккал | 3.7% | 5.9% | 2669 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 3.5% | 4471 г |
| Жиры | 3.4 г | 56 г | 6.1% | 9.7% | 1647 г |
| Углеводы | 6.4 г | 219 г | 2.9% | 4.6% | 3422 г |
| Пищевые волокна | 3 г | 20 г | 15% | 23.8% | 667 г |
| Вода | 82.9 г | 2273 г | 3.6% | 5.7% | 2742 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 379.3 мкг | 900 мкг | 42.1% | 66.7% | 237 г |
| альфа Каротин | 0.906 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.241 мг | 5 мг | 44.8% | 71% | 223 г |
| бета Криптоксантин | 0.193 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 3.152 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 9.479 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 5.9% | 2727 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.066 мг | 1.8 мг | 3.7% | 5.9% | 2727 г |
| Витамин В4, холин | 2.42 мг | 500 мг | 0.5% | 0.8% | 20661 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.145 мг | 5 мг | 2.9% | 4.6% | 3448 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.219 мг | 2 мг | 11% | 17.4% | 913 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.856 мкг | 400 мкг | 5% | 7.9% | 2015 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 17.41 мг | 90 мг | 19.3% | 30.6% | 517 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.923 мг | 15 мг | 12.8% | 20.3% | 780 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.565 мкг | 50 мкг | 1.1% | 1.7% | 8850 г |
| Витамин К, филлохинон | 17.8 мкг | 120 мкг | 14.8% | 23.5% | 674 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9776 мг | 20 мг | 4.9% | 7.8% | 2046 г |
| Ниацин | 0.572 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.129 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 273.68 мг | 2500 мг | 10.9% | 17.3% | 913 г |
| Кальций, Ca | 44.25 мг | 1000 мг | 4.4% | 7% | 2260 г |
| Магний, Mg | 24.3 мг | 400 мг | 6.1% | 9.7% | 1646 г |
| Натрий, Na | 568.14 мг | 1300 мг | 43.7% | 69.3% | 229 г |
| Сера, S | 21.93 мг | 1000 мг | 2.2% | 3.5% | 4560 г |
| Фосфор, P | 45.1 мг | 800 мг | 5.6% | 8.9% | 1774 г |
| Хлор, Cl | 37.57 мг | 2300 мг | 1.6% | 2.5% | 6122 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 458.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 107.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.543 мг | 18 мг | 8.6% | 13.6% | 1167 г |
| Йод, I | 1.88 мкг | 150 мкг | 1.3% | 2.1% | 7979 г |
| Кобальт, Co | 2.847 мкг | 10 мкг | 28.5% | 45.2% | 351 г |
| Литий, Li | 0.962 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2911 мг | 2 мг | 14.6% | 23.1% | 687 г |
| Медь, Cu | 125.05 мкг | 1000 мкг | 12.5% | 19.8% | 800 г |
| Молибден, Mo | 5.694 мкг | 70 мкг | 8.1% | 12.8% | 1229 г |
| Никель, Ni | 3.729 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 132.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.366 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1.1% | 15027 г |
| Фтор, F | 16.67 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.6% | 23995 г |
| Хром, Cr | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 5.1% | 3125 г |
| Цинк, Zn | 0.4264 мг | 12 мг | 3.6% | 5.7% | 2814 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.46 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.3 г | ~ | |||
| Сахароза | 2.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.298 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.091 г | ~ | |||
| Валин | 0.065 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.026 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.06 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.068 г | ~ | |||
| Лизин | 0.068 г | ~ | |||
| Метионин | 0.014 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Треонин | 0.049 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.015 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.055 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.078 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.725 г | ~ | |||
| Аланин | 0.069 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.176 г | ~ | |||
| Глицин | 0.055 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.322 г | ~ | |||
| Пролин | 0.066 г | ~ | |||
| Серин | 0.048 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.011 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.85 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 6.415 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.209 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.14 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.023 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.786 г | min 16.8 г | 4.7% | 7.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.782 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.009 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.928 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.2% | 27.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.925 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность рагу по-грузински составляет 63,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».