| Масло оливковое | 35 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 15 г |
| Молоко стерилизованное 3,2% жирности | 250 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
Нагрейте масло в ковше и вмешайте муку. Постепенно вливайте молоко, тщательно размешивая смесь, и доведите до кипения при постоянном помешивании. Добавьте соль по вкусу и варите на медленном огне, помешивая, 8–10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавьте молока. Если густой — то варите дольше, пока он не станет нужной консистенции. Подавайте сразу. Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике: размораживать его можно на водяной бане
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 341.1 ккал | 1684 ккал | 20.3% | 6% | 494 г |
| Белки | 6 г | 76 г | 7.9% | 2.3% | 1267 г |
| Жиры | 28.7 г | 56 г | 51.3% | 15% | 195 г |
| Углеводы | 14.4 г | 219 г | 6.6% | 1.9% | 1521 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Вода | 49.4 г | 2273 г | 2.2% | 0.6% | 4601 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 2.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 26.7 мкг | 900 мкг | 3% | 0.9% | 3371 г |
| Ретинол | 0.025 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.1% | 38462 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1% | 3061 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 3.6% | 818 г |
| Витамин В4, холин | 5.2 мг | 500 мг | 1% | 0.3% | 9615 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.3% | 11765 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.21 мкг | 400 мкг | 2.6% | 0.8% | 3918 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.3% | 9000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.973 мг | 15 мг | 19.8% | 5.8% | 505 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7832 мг | 20 мг | 8.9% | 2.6% | 1122 г |
| Ниацин | 0.281 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 255.16 мг | 2500 мг | 10.2% | 3% | 980 г |
| Кальций, Ca | 208.3 мг | 1000 мг | 20.8% | 6.1% | 480 г |
| Кремний, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Магний, Mg | 25.16 мг | 400 мг | 6.3% | 1.8% | 1590 г |
| Натрий, Na | 599.75 мг | 1300 мг | 46.1% | 13.5% | 217 г |
| Сера, S | 9.4 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.3% | 10638 г |
| Фосфор, P | 161.4 мг | 800 мг | 20.2% | 5.9% | 496 г |
| Хлор, Cl | 964.53 мг | 2300 мг | 41.9% | 12.3% | 238 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 188.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 3.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.414 мг | 18 мг | 2.3% | 0.7% | 4348 г |
| Йод, I | 15.15 мкг | 150 мкг | 10.1% | 3% | 990 г |
| Кобальт, Co | 1.86 мкг | 10 мкг | 18.6% | 5.5% | 538 г |
| Марганец, Mn | 0.077 мг | 2 мг | 3.9% | 1.1% | 2597 г |
| Медь, Cu | 30.28 мкг | 1000 мкг | 3% | 0.9% | 3303 г |
| Молибден, Mo | 11.05 мкг | 70 мкг | 15.8% | 4.6% | 633 г |
| Никель, Ni | 0.22 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 25.52 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.267 мкг | 55 мкг | 4.1% | 1.2% | 2426 г |
| Стронций, Sr | 28.33 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 1.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 35.53 мкг | 4000 мкг | 0.9% | 0.3% | 11258 г |
| Хром, Cr | 3.55 мкг | 50 мкг | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Цинк, Zn | 0.7447 мг | 12 мг | 6.2% | 1.8% | 1611 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 6.518 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.9 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 59.6% | 17.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 15 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 23.333 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.583 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.198 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.61 г | min 16.8 г | 92.9% | 27.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.362 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 15.143 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.117 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.823 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.2% | 7.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.8 г | ~ |
Энергетическая ценность Бешамель составляет 341,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».