| Куриная грудка (филе) | 150 г |
| Соль поваренная пищевая | 70 г |
| Перец черный горошек | 5 г |
| Лавровый лист | 4 г |
| Коньяк ординарный «три звездочки» | 20 г |
Приготовление: Сначала нужно смешать в отдельной чашке соль, смесь перцев и измельченный или перемолотый лавровый лист. Добавить в смесь коньяк, перемешать. Разделить смесь на две части, на дне чашки оставляем одну часть смеси, сверху кладем филе и засыпаем второй частью смеси. Филе должно быть полностью покрыто готовой смесью. Чашу закрыть пленкой пищевой или стеклянной крышкой и убрать в холодильник на сутки- 24часа. По истечении этого времени достаем филе, промываем хорошенько холодной водой. Просушиваем полотенцем: я просто заворачиваю филе в вафельном полотенце и хорошенько прижимаю. Затем филе заварачиваем в марлю или ткань- я заворачиваю в один слой бязи, и убираем в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени балык готов!!! Примечание: В солевую смесь можно добавлять любые специи и пряности по-вкусу. Я храню балык в ткани в холодильнике. (готовлю по рецепту Водолейки).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 161.7 ккал | 1684 ккал | 9.6% | 5.9% | 1041 г |
| Белки | 24.2 г | 76 г | 31.8% | 19.7% | 314 г |
| Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 2.4% | 2545 г |
| Углеводы | 3.9 г | 219 г | 1.8% | 1.1% | 5615 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 4.9% | 1250 г |
| Вода | 16.3 г | 2273 г | 0.7% | 0.4% | 13945 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 4.4 г | ~ | |||
| Зола | 47.9 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 78.7 мкг | 900 мкг | 8.7% | 5.4% | 1144 г |
| бета Каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| бета Криптоксантин | 1.6 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.2 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 6.833 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.074 мг | 1.5 мг | 4.9% | 3% | 2027 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.089 мг | 1.8 мг | 4.9% | 3% | 2022 г |
| Витамин В4, холин | 0.38 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 131579 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.058 мг | 2 мг | 2.9% | 1.8% | 3448 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.133 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.8% | 7793 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.94 мг | 90 мг | 2.2% | 1.4% | 4639 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.024 мг | 15 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| гамма Токоферол | 0.152 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 5.5 мкг | 120 мкг | 4.6% | 2.8% | 2182 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.8127 мг | 20 мг | 54.1% | 33.5% | 185 г |
| Ниацин | 10.9 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.297 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 352.41 мг | 2500 мг | 14.1% | 8.7% | 709 г |
| Кальций, Ca | 216.67 мг | 1000 мг | 21.7% | 13.4% | 462 г |
| Магний, Mg | 105.93 мг | 400 мг | 26.5% | 16.4% | 378 г |
| Натрий, Na | 18128.08 мг | 1300 мг | 1394.5% | 862.4% | 7 г |
| Сера, S | 84 мг | 1000 мг | 8.4% | 5.2% | 1190 г |
| Фосфор, P | 214.8 мг | 800 мг | 26.9% | 16.6% | 372 г |
| Хлор, Cl | 27855.33 мг | 2300 мг | 1211.1% | 749% | 8 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.862 мг | 18 мг | 27% | 16.7% | 370 г |
| Кобальт, Co | 16 мкг | 10 мкг | 160% | 98.9% | 63 г |
| Марганец, Mn | 0.542 мг | 2 мг | 27.1% | 16.8% | 369 г |
| Медь, Cu | 255.13 мкг | 1000 мкг | 25.5% | 15.8% | 392 г |
| Молибден, Mo | 62.333 мкг | 70 мкг | 89% | 55% | 112 г |
| Селен, Se | 0.178 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 30899 г |
| Фтор, F | 1.14 мкг | 4000 мкг | 350877 г | ||
| Хром, Cr | 25 мкг | 50 мкг | 50% | 30.9% | 200 г |
| Цинк, Zn | 1.726 мг | 12 мг | 14.4% | 8.9% | 695 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.82 г | ~ | |||
| Валин | 1.3 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.32 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.13 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.98 г | ~ | |||
| Лизин | 2.64 г | ~ | |||
| Метионин | 0.45 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.87 г | ~ | |||
| Треонин | 1.11 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.38 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.96 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.3 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.94 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.21 г | ~ | |||
| Глицин | 0.92 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.83 г | ~ | |||
| Пролин | 1.01 г | ~ | |||
| Серин | 1.01 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.9 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.43 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 10 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 3.067 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.015 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.464 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.094 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.787 г | min 16.8 г | 4.7% | 2.9% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.124 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.654 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.319 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.8% | 1.7% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.255 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.043 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.02 г | ~ |
Энергетическая ценность Балык куриный составляет 161,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».