| Печень говяжья (Тушение) | 400 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 70 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 70 г |
| Творог «Столовый» 2,0% жирности | 220 г |
| Масло сладко-сливочное «Вологодское» | 30 г |
| Масло топленое | 20 г |
| Сметана 20,0% жирности | 50 г |
Промываем и нарезаем кусками печень. Протушиваем ее в небольшом количестве воды до готовности - примерно 30 минут. Мягкое сливочное масло и плавленный сыр смешиваем в однородную массу. К сырно-масляной смеси добавляем тертый чеснок, немного соли. Обжариваем натертую мороквь и нарезанный лук в растительном масле. В блендере или миксере взбиваем отварную печень и обжаренные овощи, добавляем по вкусу соль и приправы. На лист пергамента или пищевую пленку выкладываем слоем печеночную массу, на нее выкладываем сырно-масляную смесь. Аккуратно сворачиваем рулет, заворачиваем его в пергамент и кладем в холодильник примерно на 3-4 часа. Чем дольше он будет охлаждаться, тем будет плотнее.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 177.9 ккал | 1684 ккал | 10.6% | 6% | 947 г |
| Белки | 16.1 г | 76 г | 21.2% | 11.9% | 472 г |
| Жиры | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 9.9% | 566 г |
| Углеводы | 5.5 г | 219 г | 2.5% | 1.4% | 3982 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Вода | 66.3 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3428 г |
| Органические кислоты | 0.5 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4390.1 мкг | 900 мкг | 487.8% | 274.2% | 21 г |
| Ретинол | 4.115 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.651 мг | 5 мг | 33% | 18.5% | 303 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.158 мг | 1.5 мг | 10.5% | 5.9% | 949 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.179 мг | 1.8 мг | 65.5% | 36.8% | 153 г |
| Витамин В4, холин | 372.04 мг | 500 мг | 74.4% | 41.8% | 134 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 3.86 мг | 5 мг | 77.2% | 43.4% | 130 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.472 мг | 2 мг | 23.6% | 13.3% | 424 г |
| Витамин В9, фолаты | 146.472 мкг | 400 мкг | 36.6% | 20.6% | 273 г |
| Витамин В12, кобаламин | 33.437 мкг | 3 мкг | 1114.6% | 626.5% | 9 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 10.35 мг | 90 мг | 11.5% | 6.5% | 870 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.797 мкг | 10 мкг | 8% | 4.5% | 1255 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.663 мг | 15 мг | 4.4% | 2.5% | 2262 г |
| Витамин Н, биотин | 56.612 мкг | 50 мкг | 113.2% | 63.6% | 88 г |
| Витамин К, филлохинон | 3 мкг | 120 мкг | 2.5% | 1.4% | 4000 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.4911 мг | 20 мг | 42.5% | 23.9% | 236 г |
| Ниацин | 4.958 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 210.16 мг | 2500 мг | 8.4% | 4.7% | 1190 г |
| Кальций, Ca | 53.26 мг | 1000 мг | 5.3% | 3% | 1878 г |
| Магний, Mg | 22.41 мг | 400 мг | 5.6% | 3.1% | 1785 г |
| Натрий, Na | 68.3 мг | 1300 мг | 5.3% | 3% | 1903 г |
| Сера, S | 200.26 мг | 1000 мг | 20% | 11.2% | 499 г |
| Фосфор, P | 236.4 мг | 800 мг | 29.6% | 16.6% | 338 г |
| Хлор, Cl | 92.23 мг | 2300 мг | 4% | 2.2% | 2494 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 69.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.98 мг | 18 мг | 22.1% | 12.4% | 452 г |
| Йод, I | 3.76 мкг | 150 мкг | 2.5% | 1.4% | 3989 г |
| Кобальт, Co | 12.036 мкг | 10 мкг | 120.4% | 67.7% | 83 г |
| Литий, Li | 0.578 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.2006 мг | 2 мг | 10% | 5.6% | 997 г |
| Медь, Cu | 2117.61 мкг | 1000 мкг | 211.8% | 119.1% | 47 г |
| Молибден, Mo | 62.853 мкг | 70 мкг | 89.8% | 50.5% | 111 г |
| Никель, Ni | 34.952 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 30.931 мкг | 55 мкг | 56.2% | 31.6% | 178 г |
| Фтор, F | 139.22 мкг | 4000 мкг | 3.5% | 2% | 2873 г |
| Хром, Cr | 17.8 мкг | 50 мкг | 35.6% | 20% | 281 г |
| Цинк, Zn | 2.948 мг | 12 мг | 24.6% | 13.8% | 407 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.029 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.058 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.707 г | ~ | |||
| Валин | 0.694 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.47 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.519 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.884 г | ~ | |||
| Лизин | 0.796 г | ~ | |||
| Метионин | 0.244 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.422 г | ~ | |||
| Треонин | 0.453 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.135 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.519 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.925 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.121 г | ~ | |||
| Аланин | 0.566 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.763 г | ~ | |||
| Глицин | 0.524 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.117 г | ~ | |||
| Пролин | 0.567 г | ~ | |||
| Серин | 0.369 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.406 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.179 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 6.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 4.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 170.55 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.9 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.028 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.043 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.033 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.081 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.061 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.272 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.963 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.694 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.025 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.179 г | min 16.8 г | 7% | 3.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.088 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.916 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.649 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.8% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.277 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.026 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.124 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.099 г | ~ |
Энергетическая ценность Сырно-печеночный рулет составляет 177,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».