| Яйцо куриное | 100 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Брокколи | 600 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 0 г |
| Орех мускатный | 1 г |
| Шампиньоны | 450 г |
| Творог нежирный 0,6% | 100 г |
| Сметана 10,0% жирности | 50 г |
| Сок лимонный | 5 г |
| Отруби пшеничные | 30 г |
Брокколи разберите на некрупные соцветия и вместе с очищенной от верхнего жесткого слоя кочерыжкой бланшируйте в подсоленной воде в течение 10 минут. Тертый сыр разделите на 2 части. Первую половину смешайте со слегка взбитыми яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом, вторую – с сухарями и растительным маслом. Смажьте жаропрочную форму маслом, выложите в нее брокколи, залейте яично-сливочной смесью, сверху посыпьте сырно-хлебной массой. Запекайте в разогретой до 185 градусов духовке в течение 35 минут (до образования золотистой хрустящей корочки). Подавайте гратен горячим как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 65.5 ккал | 1684 ккал | 3.9% | 6% | 2571 г |
| Белки | 5.7 г | 76 г | 7.5% | 11.5% | 1333 г |
| Жиры | 3.3 г | 56 г | 5.9% | 9% | 1697 г |
| Углеводы | 3.8 г | 219 г | 1.7% | 2.6% | 5763 г |
| Пищевые волокна | 3 г | 20 г | 15% | 22.9% | 667 г |
| Вода | 84.1 г | 2273 г | 3.7% | 5.6% | 2703 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 193.6 мкг | 900 мкг | 21.5% | 32.8% | 465 г |
| Ретинол | 0.191 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.3% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.091 мг | 1.5 мг | 6.1% | 9.3% | 1648 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.261 мг | 1.8 мг | 14.5% | 22.1% | 690 г |
| Витамин В4, холин | 18.56 мг | 500 мг | 3.7% | 5.6% | 2694 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 1.073 мг | 5 мг | 21.5% | 32.8% | 466 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.119 мг | 2 мг | 6% | 9.2% | 1681 г |
| Витамин В9, фолаты | 41.297 мкг | 400 мкг | 10.3% | 15.7% | 969 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.136 мкг | 3 мкг | 4.5% | 6.9% | 2206 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 41.95 мг | 90 мг | 46.6% | 71.1% | 215 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.165 мкг | 10 мкг | 1.7% | 2.6% | 6061 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.847 мг | 15 мг | 5.6% | 8.5% | 1771 г |
| Витамин Н, биотин | 2.056 мкг | 50 мкг | 4.1% | 6.3% | 2432 г |
| Витамин К, филлохинон | 44.9 мкг | 120 мкг | 37.4% | 57.1% | 267 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.2451 мг | 20 мг | 16.2% | 24.7% | 616 г |
| Ниацин | 2.165 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 367.81 мг | 2500 мг | 14.7% | 22.4% | 680 г |
| Кальций, Ca | 42.23 мг | 1000 мг | 4.2% | 6.4% | 2368 г |
| Кремний, Si | 0.037 мг | 30 мг | 0.1% | 0.2% | 81081 г |
| Магний, Mg | 27.37 мг | 400 мг | 6.8% | 10.4% | 1461 г |
| Натрий, Na | 60.32 мг | 1300 мг | 4.6% | 7% | 2155 г |
| Сера, S | 30.38 мг | 1000 мг | 3% | 4.6% | 3292 г |
| Фосфор, P | 119.1 мг | 800 мг | 14.9% | 22.7% | 672 г |
| Хлор, Cl | 72.27 мг | 2300 мг | 3.1% | 4.7% | 3183 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 1.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.13 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.994 мг | 18 мг | 5.5% | 8.4% | 1811 г |
| Йод, I | 7.45 мкг | 150 мкг | 5% | 7.6% | 2013 г |
| Кобальт, Co | 5.873 мкг | 10 мкг | 58.7% | 89.6% | 170 г |
| Марганец, Mn | 0.0986 мг | 2 мг | 4.9% | 7.5% | 2028 г |
| Медь, Cu | 32.77 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 5% | 3052 г |
| Молибден, Mo | 2.104 мкг | 70 мкг | 3% | 4.6% | 3327 г |
| Никель, Ni | 0.029 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.03 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 8.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.666 мкг | 55 мкг | 10.3% | 15.7% | 971 г |
| Стронций, Sr | 0.15 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.03 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.05 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.5% | 36199 г |
| Хром, Cr | 4.61 мкг | 50 мкг | 9.2% | 14% | 1085 г |
| Цинк, Zn | 0.3853 мг | 12 мг | 3.2% | 4.9% | 3114 г |
| Цирконий, Zr | 0.02 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.293 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.566 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.118 г | ~ | |||
| Валин | 0.13 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.066 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.118 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.216 г | ~ | |||
| Лизин | 0.173 г | ~ | |||
| Метионин | 0.066 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.096 г | ~ | |||
| Треонин | 0.104 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.028 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.116 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.22 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.757 г | ~ | |||
| Аланин | 0.085 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.164 г | ~ | |||
| Глицин | 0.05 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.374 г | ~ | |||
| Пролин | 0.181 г | ~ | |||
| Серин | 0.129 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.104 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.029 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 13% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 43.26 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 1.474 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.014 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.361 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.104 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.401 г | min 16.8 г | 8.3% | 12.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.076 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.27 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.434 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.9% | 6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.421 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.007 г | ~ |
Энергетическая ценность гратен из брокколи составляет 65,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».