| Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское | 136 г |
| Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Запекание) | 300 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 300 г |
| Сахар песок | 200 г |
| Фруктоза | 20 г |
| Сироп стевии (крымская стевия) | 4 г |
| Пищевая сода | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Агар пищевой | 5 г |
| Вода | 170 г |
| Клубника (Варка без слива) | 440 г |
| Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) | 250 г |
| Ванильный экстракт | 3 г |
Сезон начался, появилась ягодка. Продолжаю эксперименты с ягодными десертами, посерфила в интернете, собрала рецепты и творчески перерботала. В принципе, можно и дальше экспериментировать с ингредиентами. Пока частично заменила сахар фруктозой и экстрактом стевии. Полностью не рискнула - побоялась, что суфле не получится. Итак, приступаем. Замачиваем пару чайных ложек агара в воде на несколько часов, а лучше на ночь. Начинаем готовить десерт. Отделяем яичные белки от желтков. Я брала пяток крупных яиц. Смешиваем размягчённое сливочное масло с одним яичным желтком, 100 г молока, столовой ложкой фруктозы, добавляем соду на кончике ножа, всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Распределяем его равномерно по глубокой форме, формируя бортики. Ставим в разогретую духовку на 200-220 градусов буквально минут на двадцать, пока чуть не подрумянится, ставим остывать. Блендером хорошо взбиваем ягоды с остальными желтками, 200 г молока и 1/2 чайной ложки экстракта стевии. Ставим ягодную смесь на водяную баню и доводим почти до кипения, непрерывно помешивая. Оставляем на бане. Белки взбиваем в крепкую пену со щепоткой соли. Замоченный агар доводим до кипения, чтобы появилась белая пена. Всыпаем 200 г (или меньше) сахара, пакетик ванилина и доводим до кипения. Взбивая белки на средней скорости, вливаем тонкой струйкой кипящий сироп с агаром. Хорошо взбиваем. Масса станет пышной и блестящей, увеличится в объёме. Вливаем горячую ягодную смесь, быстро взбиваем и сразу выливаем в форму с запечённым тестом. Остужаем при комнатной температуре, пока суфле не схватится. У меня за час пришло в нужное состояние - не текло, не меняло форму при наклоне. Отрезаем кусочек, при желании украшаем свежими ягодками. Получается много нежного суфле на тонкой подложке из теста. Кушаем с удовольствием. Калораж можно подкорректировать в сторону уменьшения, например, снизив количество сахара. Можно вообще исключить тесто, оставив одно суфле. Пока получилось 202 кКал на довольно большой кусочек в 100 г. Масса удовольствия. Я довольно долго возилась с непривычки. Думаю, в следующий раз время приготовления существенно сократится. Приятного аппетита!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 201.6 ккал | 1684 ккал | 12% | 6% | 835 г |
| Белки | 4.6 г | 76 г | 6.1% | 3% | 1652 г |
| Жиры | 8.7 г | 56 г | 15.5% | 7.7% | 644 г |
| Углеводы | 25.8 г | 219 г | 11.8% | 5.9% | 849 г |
| Пищевые волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 3.2% | 1538 г |
| Вода | 58.9 г | 2273 г | 2.6% | 1.3% | 3859 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.1 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 89.4 мкг | 900 мкг | 9.9% | 4.9% | 1007 г |
| Ретинол | 0.078 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.045 мг | 5 мг | 0.9% | 0.4% | 11111 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.7% | 2830 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.133 мг | 1.8 мг | 7.4% | 3.7% | 1353 г |
| Витамин В4, холин | 60.53 мг | 500 мг | 12.1% | 6% | 826 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.423 мг | 5 мг | 8.5% | 4.2% | 1182 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.083 мг | 2 мг | 4.2% | 2.1% | 2410 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.075 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.2% | 3970 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.165 мкг | 3 мкг | 5.5% | 2.7% | 1818 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.44 мг | 90 мг | 7.2% | 3.6% | 1398 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.509 мкг | 10 мкг | 5.1% | 2.5% | 1965 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.605 мг | 15 мг | 4% | 2% | 2479 г |
| Витамин Н, биотин | 5.69 мкг | 50 мкг | 11.4% | 5.7% | 879 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 1.5904 мг | 20 мг | 8% | 4% | 1258 г |
| Ниацин | 0.421 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 118.77 мг | 2500 мг | 4.8% | 2.4% | 2105 г |
| Кальций, Ca | 45.9 мг | 1000 мг | 4.6% | 2.3% | 2179 г |
| Кремний, Si | 0.448 мг | 30 мг | 1.5% | 0.7% | 6696 г |
| Магний, Mg | 15.38 мг | 400 мг | 3.8% | 1.9% | 2601 г |
| Натрий, Na | 110.87 мг | 1300 мг | 8.5% | 4.2% | 1173 г |
| Сера, S | 52.37 мг | 1000 мг | 5.2% | 2.6% | 1909 г |
| Фосфор, P | 73.7 мг | 800 мг | 9.2% | 4.6% | 1085 г |
| Хлор, Cl | 91.2 мг | 2300 мг | 4% | 2% | 2522 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 191 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 59.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 17.29 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.122 мг | 18 мг | 6.2% | 3.1% | 1604 г |
| Йод, I | 5.46 мкг | 150 мкг | 3.6% | 1.8% | 2747 г |
| Кобальт, Co | 3.352 мкг | 10 мкг | 33.5% | 16.6% | 298 г |
| Марганец, Mn | 0.227 мг | 2 мг | 11.4% | 5.7% | 881 г |
| Медь, Cu | 78.87 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 3.9% | 1268 г |
| Молибден, Mo | 7.036 мкг | 70 мкг | 10.1% | 5% | 995 г |
| Никель, Ni | 1.388 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 3.48 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.932 мкг | 55 мкг | 12.6% | 6.3% | 793 г |
| Стронций, Sr | 3.04 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 2.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 28.31 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14129 г |
| Хром, Cr | 2.06 мкг | 50 мкг | 4.1% | 2% | 2427 г |
| Цинк, Zn | 0.4602 мг | 12 мг | 3.8% | 1.9% | 2608 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.723 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 14.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| Лактоза | 0.9 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.3 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.6 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.322 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.175 г | ~ | |||
| Валин | 0.182 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.084 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.149 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.261 г | ~ | |||
| Лизин | 0.22 г | ~ | |||
| Метионин | 0.092 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.134 г | ~ | |||
| Треонин | 0.147 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.051 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.157 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.222 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.49 г | ~ | |||
| Аланин | 0.159 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.312 г | ~ | |||
| Глицин | 0.094 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.451 г | ~ | |||
| Пролин | 0.132 г | ~ | |||
| Серин | 0.212 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.129 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.059 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 117.68 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.238 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.114 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.061 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.139 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.158 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.743 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.275 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.774 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.681 г | min 16.8 г | 16% | 7.9% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.134 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.274 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.335 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.305 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.287 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.022 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.034 г | ~ |
Энергетическая ценность Пирог клубничное суфле составляет 201,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».