Мой здоровый рацион

Рецепт Овощной пирог. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Овощной пирог

Кабачок (Запекание) 600 г
Морковь, желтая (Запекание) 400 г
Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) 300 г
Вода, водопроводная, питьевая 100 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Яичный белок куриный (Запекание) 128 г
Сыр голландский, брусковый 150 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) 300 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 150 г
Способ приготовления

Холодное сливочное масло нарезаем крупными кусками, сверху насыпаем просеянную муку, соль и рубим все вместе до образования не очень мелкой крошки. Затем быстро перетираем руками, выливаем очень холодную воду и замешиваем тесто. Берем форму, дно застилаем пергаментом, сверху кладем тесто и распределяем его по дну и бокам формы, а затем форму с тестом отправляем в холодильник. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Очищаем морковь. Баклажаны режем с кожурой тонкими полосками, так же поступаем с морковью (чтобы полоски были очень тонкими можно воспользоваться овощерезкой, а морковь можно настругать с помощью овощечистки). Полоски овощей должны быть одинаковыми по ширине. А теперь приступаем к выкладке овощей. Достаем тесто из холодильника и сверху начинаем выкладывать овощи, начиная с края формы, постепенно двигаясь к центру, чередуя кабачок и морковь. Теперь готовим заливку. Слегка взбиваем белки венчиком, добавляем молоко и еще раз взбиваем, можно добавить 2 зубчика измельченого чеснока, половину натертого на мелкой терке сыра, солим по вкусу и все тщательно перемешиваем. Заливку выливаем сверху на овощи, оставшийся сыр распределяем по всей поверхности. Аккуратно похлопываем формой о поверхность стола, чтобы заливка равномерно распределилась между овощами. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем пирог 60-70 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Овощной пирог".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170.8 ккал 1684 ккал 10.1% 5.9% 986 г
Белки 6.1 г 76 г 8% 4.7% 1246 г
Жиры 9.6 г 56 г 17.1% 10% 583 г
Углеводы 15 г 219 г 6.8% 4% 1460 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 4.1% 1429 г
Вода 73.7 г 2273 г 3.2% 1.9% 3084 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 109.8 мкг 900 мкг 12.2% 7.1% 820 г
Ретинол 0.057 мг ~
бета Каротин 0.299 мг 5 мг 6% 3.5% 1672 г
Витамин В1, тиамин 0.074 мг 1.5 мг 4.9% 2.9% 2027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.138 мг 1.8 мг 7.7% 4.5% 1304 г
Витамин В4, холин 20.6 мг 500 мг 4.1% 2.4% 2427 г
Витамин В5, пантотеновая 0.307 мг 5 мг 6.1% 3.6% 1629 г
Витамин В6, пиридоксин 0.121 мг 2 мг 6.1% 3.6% 1653 г
Витамин В9, фолаты 15.322 мкг 400 мкг 3.8% 2.2% 2611 г
Витамин В12, кобаламин 0.178 мкг 3 мкг 5.9% 3.5% 1685 г
Витамин C, аскорбиновая 3.48 мг 90 мг 3.9% 2.3% 2586 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 1.2% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.62 мг 15 мг 4.1% 2.4% 2419 г
Витамин Н, биотин 1.988 мкг 50 мкг 4% 2.3% 2515 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.5% 3871 г
Витамин РР, НЭ 2.2381 мг 20 мг 11.2% 6.6% 894 г
Ниацин 0.825 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 204.09 мг 2500 мг 8.2% 4.8% 1225 г
Кальций, Ca 131.54 мг 1000 мг 13.2% 7.7% 760 г
Кремний, Si 0.532 мг 30 мг 1.8% 1.1% 5639 г
Магний, Mg 26.92 мг 400 мг 6.7% 3.9% 1486 г
Натрий, Na 206.53 мг 1300 мг 15.9% 9.3% 629 г
Сера, S 58.85 мг 1000 мг 5.9% 3.5% 1699 г
Фосфор, P 109.9 мг 800 мг 13.7% 8% 728 г
Хлор, Cl 157.4 мг 2300 мг 6.8% 4% 1461 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 301.4 мкг ~
Бор, B 60.4 мкг ~
Ванадий, V 41.11 мкг ~
Железо, Fe 0.922 мг 18 мг 5.1% 3% 1952 г
Йод, I 3.31 мкг 150 мкг 2.2% 1.3% 4532 г
Кобальт, Co 1.142 мкг 10 мкг 11.4% 6.7% 876 г
Литий, Li 1.418 мкг ~
Марганец, Mn 0.257 мг 2 мг 12.9% 7.6% 778 г
Медь, Cu 66.43 мкг 1000 мкг 6.6% 3.9% 1505 г
Молибден, Mo 8.926 мкг 70 мкг 12.8% 7.5% 784 г
Никель, Ni 3.066 мкг ~
Олово, Sn 3.67 мкг ~
Селен, Se 1.418 мкг 55 мкг 2.6% 1.5% 3879 г
Стронций, Sr 3.01 мкг ~
Титан, Ti 3.21 мкг ~
Фтор, F 20.74 мкг 4000 мкг 0.5% 0.3% 19286 г
Хром, Cr 1.84 мкг 50 мкг 3.7% 2.2% 2717 г
Цинк, Zn 0.8198 мг 12 мг 6.8% 4% 1464 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 11.292 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.932 г ~
Аргинин* 0.126 г ~
Валин 0.199 г ~
Гистидин* 0.084 г ~
Изолейцин 0.155 г ~
Лейцин 0.28 г ~
Лизин 0.195 г ~
Метионин 0.082 г ~
Метионин + Цистеин 0.124 г ~
Треонин 0.125 г ~
Триптофан 0.079 г ~
Фенилаланин 0.173 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.33 г ~
Заменимые аминокислоты 1.388 г ~
Аланин 0.123 г ~
Аспарагиновая кислота 0.22 г ~
Глицин 0.077 г ~
Глутаминовая кислота 0.585 г ~
Пролин 0.276 г ~
Серин 0.177 г ~
Тирозин 0.157 г ~
Цистеин 0.041 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 24.37 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.238 г ~
6:0 Капроновая 0.118 г ~
8:0 Каприловая 0.093 г ~
10:0 Каприновая 0.23 г ~
12:0 Лауриновая 0.266 г ~
14:0 Миристиновая 0.999 г ~
15:0 Пентадекановая 0.035 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.574 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.743 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.52 г min 16.8 г 15% 8.8%
14:1 Миристолеиновая 0.18 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.267 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.056 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.148 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 0.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.142 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~

Энергетическая ценность Овощной пирог составляет 170,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».