| Лук репчатый (Пассерование) | 172 г |
| Морковь, красная (Пассерование) | 232 г |
| Свинина, вырезка (Жарка мелким куском) | 1060 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Гречневая крупа ядрица (Варка без слива рассыпчатая) | 648 г |
| Вода, водопроводная, питьевая | 1170 г |
Ставим сковороду на огонь меньше среднего и выливаем в емкость 1-2 столовые ложки растительного масла. Когда масло разогреется аккуратно выкладываем в сковороду измельченные лук и морковь. Хорошо все перемешав деревянной лопаткой, жарим ингредиенты до нежно-золотистого цвета. После – с помощью той же лопатки перекладываем овощную зажарку обратно в тарелку, но плиту не выключаем, а выкладываем в сковороду следующий ингредиент. Итак, доливаем в емкость еще 1-2 столовые ложки растительного масла и выкладываем туда же кусочки свинины. Хорошо все перемешав лопаткой, жарим на таком же огне, что и жарили овощи, мясной ингредиент так, чтобы каждый кусочек со всех сторон стал нежно бежевого цвета. На каждую сторону кусочка уйдет примерно 2-3 минуты. И теперь, выкладываем в сковороду опять овощную зажарку и высыпаем гречневую крупу. Заливаем все очищенной водой, солим и перчим блюдо по вкусу и хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой. Затем, накрываем сковороду крышкой и ждем, когда вода начнет закипать. После – делаем маленький огонь и тушим блюдо в течение 20-25 минут. За этот период времени из емкости должна испариться вся вода, а гречка пропитается соками овощей и мяса. Внимание: если за этот период времени вода не испарилась, тогда можно продлить время приготовления гречки по-купечески, не забывая все хорошо снова перемешать лопаткой.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.6 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1233 г |
| Белки | 10.9 г | 76 г | 14.3% | 10.5% | 697 г |
| Жиры | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 4.7% | 1556 г |
| Углеводы | 15.1 г | 219 г | 6.9% | 5.1% | 1450 г |
| Пищевые волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 11.7% | 625 г |
| Вода | 64.7 г | 2273 г | 2.8% | 2% | 3513 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 171.3 мкг | 900 мкг | 19% | 13.9% | 525 г |
| бета Каротин | 1.027 мг | 5 мг | 20.5% | 15% | 487 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.9% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.084 мг | 1.8 мг | 4.7% | 3.4% | 2143 г |
| Витамин В4, холин | 30.8 мг | 500 мг | 6.2% | 4.5% | 1623 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.235 мг | 5 мг | 4.7% | 3.4% | 2128 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 8.9% | 823 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.127 мкг | 400 мкг | 2.8% | 2% | 3595 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.49 мг | 90 мг | 0.5% | 0.4% | 18367 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.2% | 6000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.114 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 43860 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.326 мг | 20 мг | 21.6% | 15.8% | 462 г |
| Ниацин | 2.006 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 255.47 мг | 2500 мг | 10.2% | 7.5% | 979 г |
| Кальций, Ca | 15.2 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6579 г |
| Кремний, Si | 20.336 мг | 30 мг | 67.8% | 49.6% | 148 г |
| Магний, Mg | 69.8 мг | 400 мг | 17.5% | 12.8% | 573 г |
| Натрий, Na | 176.47 мг | 1300 мг | 13.6% | 10% | 737 г |
| Сера, S | 117.48 мг | 1000 мг | 11.7% | 8.6% | 851 г |
| Фосфор, P | 167.2 мг | 800 мг | 20.9% | 15.3% | 478 г |
| Хлор, Cl | 261.18 мг | 2300 мг | 11.4% | 8.3% | 881 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 55.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 101.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.404 мг | 18 мг | 13.4% | 9.8% | 749 г |
| Йод, I | 3.74 мкг | 150 мкг | 2.5% | 1.8% | 4011 г |
| Кобальт, Co | 4.455 мкг | 10 мкг | 44.6% | 32.7% | 224 г |
| Литий, Li | 0.539 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.4197 мг | 2 мг | 21% | 15.4% | 477 г |
| Медь, Cu | 211.69 мкг | 1000 мкг | 21.2% | 15.5% | 472 г |
| Молибден, Mo | 14.402 мкг | 70 мкг | 20.6% | 15.1% | 486 г |
| Никель, Ni | 7.787 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 12.32 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 31.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.093 мкг | 55 мкг | 3.8% | 2.8% | 2628 г |
| Титан, Ti | 8.29 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 68.58 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1.2% | 5833 г |
| Хром, Cr | 6.68 мкг | 50 мкг | 13.4% | 9.8% | 749 г |
| Цинк, Zn | 1.4283 мг | 12 мг | 11.9% | 8.7% | 840 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 13.655 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.9 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.047 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.296 г | ~ | |||
| Валин | 0.154 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.078 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.121 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.196 г | ~ | |||
| Лизин | 0.14 г | ~ | |||
| Метионин | 0.082 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.166 г | ~ | |||
| Треонин | 0.106 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.047 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.154 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.265 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.098 г | ~ | |||
| Аланин | 0.154 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.293 г | ~ | |||
| Глицин | 0.186 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.603 г | ~ | |||
| Пролин | 0.13 г | ~ | |||
| Серин | 0.158 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.112 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.085 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 4.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 12.553 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.133 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.284 г | min 16.8 г | 1.7% | 1.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.005 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.269 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.289 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.6% | 1.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.264 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.025 г | ~ |
Энергетическая ценность Гречка по-купечески составляет 136,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».