| Перец красный сладкий (Пассерование) | 350 г |
| Помидоры (томаты) (Пассерование) | 350 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 200 г |
| Тимьян, сушеный | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Масло подсолнечное | 17 г |
| Кабачок (Запекание) | 500 г |
| Баклажаны (Припускание) | 500 г |
| Помидоры (томаты) (Припускание) | 500 г |
| Масло оливковое | 85 г |
| Чеснок луковица (Припускание) | 10 г |
| Укроп (Припускание) | 10 г |
| Петрушка (Припускание) | 10 г |
| Соль поваренная пищевая | 10 г |
| Уксус бальзамический | 6 г |
Ингредиенты соус: 350 г болгарского перца 350 г помидоров 200 г лука 2-3 веточки тимьяна (по желанию) соль растительное масло овощи: 500 г цуккини или кабачков 500 г баклажанов 500 г помидоров заправка: 5 ст.л. растительного масла 2-3 зубчика чеснока зелень по вкусу соль перец по желанию: бальзамический уксус Приготовление Из указанного количества ингредиентов получилось 2 формы Готовим соус. Перец выложить в форму для запекания, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока кожица не начнет чернеть (около 30 минут). Горячий перец положить в полиэтиленовый пакет, оставить остывать. Затем перец очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить перец, жарить 2-3 минуты. Добавить помидоры, посолить, жарить до тех пор, пока соус не начнет густеть (около 5-7 минут). Переложить соус в блендер, измельчить. Добавить листики тимьяна, перемешать. Выложить соус в форму, разровнять. Цуккини нарезать очень тонкими кружочками. Я все овощи резала на специальной терке. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Если баклажаны горькие, их надо посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде, отжать. Помидоры нарезать тонкими кружочками. В форму, чередуя, выложить баклажаны, помидоры, цуккини. Готовим заправку. Зелень мелко покрошить. Смешать масло, зелень, чеснок. Посолить, поперчить. Овощи полить заправкой. Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Если овощи не будут готовы, поставить их в духовку и запекать до готовности. При желании, при подаче можно сбрызнуть овощи бальзамическим уксусом.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 78.7 ккал | 1684 ккал | 4.7% | 6% | 2140 г |
| Белки | 1.2 г | 76 г | 1.6% | 2% | 6333 г |
| Жиры | 5.7 г | 56 г | 10.2% | 13% | 982 г |
| Углеводы | 5.8 г | 219 г | 2.6% | 3.3% | 3776 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 12.7% | 1000 г |
| Вода | 83 г | 2273 г | 3.7% | 4.7% | 2739 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 152.7 мкг | 900 мкг | 17% | 21.6% | 589 г |
| бета Каротин | 0.917 мг | 5 мг | 18.3% | 23.3% | 545 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.058 мг | 1.5 мг | 3.9% | 5% | 2586 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 3.4% | 3750 г |
| Витамин В4, холин | 3.34 мг | 500 мг | 0.7% | 0.9% | 14970 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.18 мг | 5 мг | 3.6% | 4.6% | 2778 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.238 мг | 2 мг | 11.9% | 15.1% | 840 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.187 мкг | 400 мкг | 4.8% | 6.1% | 2085 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 26.33 мг | 90 мг | 29.3% | 37.2% | 342 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.382 мг | 15 мг | 9.2% | 11.7% | 1085 г |
| Витамин Н, биотин | 0.757 мкг | 50 мкг | 1.5% | 1.9% | 6605 г |
| Витамин К, филлохинон | 15.3 мкг | 120 мкг | 12.8% | 16.3% | 784 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0022 мг | 20 мг | 5% | 6.4% | 1996 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 303.66 мг | 2500 мг | 12.1% | 15.4% | 823 г |
| Кальций, Ca | 28.4 мг | 1000 мг | 2.8% | 3.6% | 3521 г |
| Магний, Mg | 18.65 мг | 400 мг | 4.7% | 6% | 2145 г |
| Натрий, Na | 336.83 мг | 1300 мг | 25.9% | 32.9% | 386 г |
| Сера, S | 18.02 мг | 1000 мг | 1.8% | 2.3% | 5549 г |
| Фосфор, P | 35 мг | 800 мг | 4.4% | 5.6% | 2286 г |
| Хлор, Cl | 528.18 мг | 2300 мг | 23% | 29.2% | 435 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 101.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.066 мг | 18 мг | 5.9% | 7.5% | 1689 г |
| Йод, I | 2.39 мкг | 150 мкг | 1.6% | 2% | 6276 г |
| Кобальт, Co | 4.296 мкг | 10 мкг | 43% | 54.6% | 233 г |
| Марганец, Mn | 0.2031 мг | 2 мг | 10.2% | 13% | 985 г |
| Медь, Cu | 120.85 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 15.4% | 827 г |
| Молибден, Mo | 6.796 мкг | 70 мкг | 9.7% | 12.3% | 1030 г |
| Селен, Se | 0.268 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.6% | 20522 г |
| Фтор, F | 17.61 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.5% | 22714 г |
| Хром, Cr | 3.64 мкг | 50 мкг | 7.3% | 9.3% | 1374 г |
| Цинк, Zn | 0.376 мг | 12 мг | 3.1% | 3.9% | 3191 г |
Энергетическая ценность Рататуй составляет 78,7 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».