Мой здоровый рацион

Рецепт Баклажан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Баклажан

Баклажан 400 г
Лук репчатый 173 г
Картофель 399 г
Томатная паста. Консервы 59 г
Помидор (томат), грунтовый 100 г
Подсолнечное масло 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Баклажан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 85.3 ккал 1684 ккал 5.1% 6% 1974 г
Белки 1.6 г 76 г 2.1% 2.5% 4750 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 9.4% 1244 г
Углеводы 9.5 г 219 г 4.3% 5% 2305 г
Углеводы (общие) 11.4 г ~
Пищевые волокна 1.9 г 20 г 9.5% 11.1% 1053 г
Вода 81.3 г 2273 г 3.6% 4.2% 2796 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 28.3 мкг 900 мкг 3.1% 3.6% 3180 г
бета Каротин 0.171 мг 5 мг 3.4% 4% 2924 г
Витамин В1, тиамин 0.074 мг 1.5 мг 4.9% 5.7% 2027 г
Витамин В2, рибофлавин 0.055 мг 1.8 мг 3.1% 3.6% 3273 г
Витамин В4, холин 9.45 мг 500 мг 1.9% 2.2% 5291 г
Витамин В5, пантотеновая 0.275 мг 5 мг 5.5% 6.4% 1818 г
Витамин В6, пиридоксин 0.21 мг 2 мг 10.5% 12.3% 952 г
Витамин В9, фолаты 12.467 мкг 400 мкг 3.1% 3.6% 3208 г
Витамин C, аскорбиновая 14.28 мг 90 мг 15.9% 18.6% 630 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.069 мг 15 мг 13.8% 16.2% 725 г
Витамин Н, биотин 0.526 мкг 50 мкг 1.1% 1.3% 9506 г
Витамин К, филлохинон 3.4 мкг 120 мкг 2.8% 3.3% 3529 г
Витамин РР, НЭ 1.1415 мг 20 мг 5.7% 6.7% 1752 г
Ниацин 0.809 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 366.41 мг 2500 мг 14.7% 17.2% 682 г
Кальций, Ca 15.18 мг 1000 мг 1.5% 1.8% 6588 г
Кремний, Si 27.955 мг 30 мг 93.2% 109.3% 107 г
Магний, Mg 17.06 мг 400 мг 4.3% 5% 2345 г
Натрий, Na 5.31 мг 1300 мг 0.4% 0.5% 24482 г
Сера, S 28.98 мг 1000 мг 2.9% 3.4% 3451 г
Фосфор, P 45.3 мг 800 мг 5.7% 6.7% 1766 г
Хлор, Cl 55.59 мг 2300 мг 2.4% 2.8% 4137 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 636.6 мкг ~
Бор, B 111.8 мкг ~
Ванадий, V 50.96 мкг ~
Железо, Fe 0.748 мг 18 мг 4.2% 4.9% 2406 г
Йод, I 3.43 мкг 150 мкг 2.3% 2.7% 4373 г
Кобальт, Co 4.517 мкг 10 мкг 45.2% 53% 221 г
Литий, Li 51.501 мкг ~
Марганец, Mn 0.1841 мг 2 мг 9.2% 10.8% 1086 г
Медь, Cu 137.77 мкг 1000 мкг 13.8% 16.2% 726 г
Молибден, Mo 8.181 мкг 70 мкг 11.7% 13.7% 856 г
Никель, Ni 3.363 мкг ~
Рубидий, Rb 260.4 мкг ~
Селен, Se 0.564 мкг 55 мкг 1% 1.2% 9752 г
Стронций, Sr 3.14 мкг ~
Фтор, F 21.11 мкг 4000 мкг 0.5% 0.6% 18948 г
Хром, Cr 4.33 мкг 50 мкг 8.7% 10.2% 1155 г
Цинк, Zn 0.4162 мг 12 мг 3.5% 4.1% 2883 г
Цирконий, Zr 1.43 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.463 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.5 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.424 г ~
Аргинин* 0.08 г ~
Валин 0.071 г ~
Гистидин* 0.023 г ~
Изолейцин 0.058 г ~
Лейцин 0.071 г ~
Лизин 0.077 г ~
Метионин 0.015 г ~
Метионин + Цистеин 0.027 г ~
Треонин 0.057 г ~
Триптофан 0.017 г ~
Фенилаланин 0.06 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.116 г ~
Заменимые аминокислоты 0.816 г ~
Аланин 0.067 г ~
Аспарагиновая кислота 0.165 г ~
Глицин 0.059 г ~
Глутаминовая кислота 0.23 г ~
Пролин 0.057 г ~
Серин 0.067 г ~
Тирозин 0.055 г ~
Цистеин 0.012 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.037 г от 0.9 до 3.7 г 4.1% 4.8%
Омега-6 жирные кислоты 2.596 г от 4.7 до 16.8 г 55.2% 64.7%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 8.467 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.533 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.286 г ~
18:0 Стеариновая 0.179 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.03 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.064 г min 16.8 г 6.3% 7.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.057 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.78 г от 11.2 до 20.6 г 24.8% 29.1%
18:2 Линолевая (ud) 2.559 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.028 г ~

Энергетическая ценность Баклажан составляет 85,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».