| Скумбрия атлантическая (Тушение) | 1000 г |
| Соль поваренная пищевая | 15 г |
| Перец черный, молотый или горошек | 10 г |
| Лавровый лист | 3 г |
Разделать рыбу от костей.Посолить.Перец горошком положить в банки.Сложить скумбрию в банки и закрутить крышками.Поставить в кастрюлю налить воды сверх банок. На банки положить крышку или что то другое и на нее положить груз.Варить 4 часа.Остужать в этой же кастрюле.Можно проще в автоклаве.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 220 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 6% | 765 г |
| Белки | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 12.5% | 364 г |
| Жиры | 14.8 г | 56 г | 26.4% | 12% | 378 г |
| Углеводы | 0.7 г | 219 г | 0.3% | 0.1% | 31286 г |
| Углеводы (общие) | 1.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вода | 61.9 г | 2273 г | 2.7% | 1.2% | 3672 г |
| Зола | 3.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12.4 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.6% | 7258 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.15 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 125000 г | |
| бета Криптоксантин | 0.313 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.251 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 5.689 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.125 мг | 1.5 мг | 8.3% | 3.8% | 1200 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.383 мг | 1.8 мг | 21.3% | 9.7% | 470 г |
| Витамин В4, холин | 72.64 мг | 500 мг | 14.5% | 6.6% | 688 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.912 мг | 5 мг | 18.2% | 8.3% | 548 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.832 мг | 2 мг | 41.6% | 18.9% | 240 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.108 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 4933 г |
| Витамин В12, кобаламин | 13.835 мкг | 3 мкг | 461.2% | 209.6% | 22 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.15 мг | 90 мг | 1.3% | 0.6% | 7826 г |
| Витамин D, кальциферол | 17.957 мкг | 10 мкг | 179.6% | 81.6% | 56 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.797 мг | 15 мг | 12% | 5.5% | 835 г |
| гамма Токоферол | 0.082 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.208 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.2% | 24038 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.6 мкг | 120 мкг | 6.3% | 2.9% | 1579 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.5231 мг | 20 мг | 62.6% | 28.5% | 160 г |
| Ниацин | 9.268 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.112 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 331.09 мг | 2500 мг | 13.2% | 6% | 755 г |
| Кальций, Ca | 63.22 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.9% | 1582 г |
| Магний, Mg | 61.28 мг | 400 мг | 15.3% | 7% | 653 г |
| Натрий, Na | 831.98 мг | 1300 мг | 64% | 29.1% | 156 г |
| Сера, S | 212.49 мг | 1000 мг | 21.2% | 9.6% | 471 г |
| Фосфор, P | 344.2 мг | 800 мг | 43% | 19.5% | 232 г |
| Хлор, Cl | 1298.81 мг | 2300 мг | 56.5% | 25.7% | 177 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.276 мг | 18 мг | 12.6% | 5.7% | 791 г |
| Йод, I | 24.81 мкг | 150 мкг | 16.5% | 7.5% | 605 г |
| Кобальт, Co | 23.089 мкг | 10 мкг | 230.9% | 105% | 43 г |
| Марганец, Mn | 0.3092 мг | 2 мг | 15.5% | 7% | 647 г |
| Медь, Cu | 269.94 мкг | 1000 мкг | 27% | 12.3% | 370 г |
| Молибден, Mo | 6.629 мкг | 70 мкг | 9.5% | 4.3% | 1056 г |
| Никель, Ni | 6.842 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 39.309 мкг | 55 мкг | 71.5% | 32.5% | 140 г |
| Фтор, F | 1596.96 мкг | 4000 мкг | 39.9% | 18.1% | 250 г |
| Хром, Cr | 62.72 мкг | 50 мкг | 125.4% | 57% | 80 г |
| Цинк, Zn | 0.862 мг | 12 мг | 7.2% | 3.3% | 1392 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.257 г | ~ | |||
| Валин | 1.26 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.383 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.018 г | ~ | |||
| Лизин | 1.883 г | ~ | |||
| Метионин | 0.753 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 1.003 г | ~ | |||
| Треонин | 1.006 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.226 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.883 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.754 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.762 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.524 г | ~ | |||
| Глицин | 0.883 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.276 г | ~ | |||
| Пролин | 1.02 г | ~ | |||
| Серин | 1.133 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.883 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.252 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 2.76 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 45.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.595 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.7% | 5.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 78.07 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.153 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.71 г | max 18.7 г | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.793 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.044 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.063 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.381 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.012 г | min 16.8 г | 29.8% | 13.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 1.117 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.031 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.008 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 1.128 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 1.353 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.356 г | от 11.2 до 20.6 г | 30% | 13.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.214 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.094 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:4 Омега-3, стиоридовая | 0.338 г | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриеновая (ud) | 0.002 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.451 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.89 г | ~ | |||
| 22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) | 0.125 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 1.654 г | ~ |
Энергетическая ценность Скумбрия в собственном соку моя составляет 220 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».