| Кешью | 200 г |
| Вода водопроводная питьевая | 120 г |
| Базилик, свежий | 100 г |
| Лимонный сок, необработанный | 5 г |
| Чеснок | 4 г |
| Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой | 2 г |
Кешью замачиваем на час или на ночь, чтобы орешки размокли и быстро размололись потом в однородную массу без комочков. Но делать это не обязательно. Очень часто я делаю соус экспромтом, поэтому орехи замочить не успеваю. В этом случае просто нужно немного увеличить количество воды в рецепте и подольше блендить соус до однородности в блендере. Закидываем в блендер все ингредиенты без исключения — орешки, чеснок, базилик, специи, лимонный сок. Когда будете готовить соус в первый раз, воду добавляйте не всю сразу, чтобы не испортить консистенцию. Сначала добавьте 1/2 стакана, а потом подливайте прямо в блендер до нужной консистенции. Соус должен быть не жидким, примерно как сметана. У меня мощный блендер, который перемалывает зелень почти в пыль. На этом блендере процесс занимает 2-3 минуты. Сначала я ставлю медленный режим и только потом увеличиваю мощность до максимума. Когда блендер сделает свое дело, просто выкладываем соус в креманку или соусницу. Это соус очень универсальный. Им можно заправлять салат из свежих овощей. В него можно макать овощные спринг-роллы или например роллы из лаваша. И он идеально сочетается с пастой. Если убрать из рецепта базилик, то получится прекрасный универсальный соус, который в народе называется «сыроедческий майонез». Его также можно добавлять в салаты и любые другие овощные блюда, просто у него не будет аромата базилика. А если добавить молотые зерна горчицы, то получится горчичный соус.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 322.9 ккал | 1684 ккал | 19.2% | 5.9% | 522 г |
| Белки | 10.6 г | 76 г | 13.9% | 4.3% | 717 г |
| Жиры | 25.6 г | 56 г | 45.7% | 14.2% | 219 г |
| Углеводы | 12.5 г | 219 г | 5.7% | 1.8% | 1752 г |
| Углеводы (общие) | 14 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.3% | 1333 г |
| Вода | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.7% | 4826 г |
| Зола | 2.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 69.3 мкг | 900 мкг | 7.7% | 2.4% | 1299 г |
| бета Каротин | 0.825 мг | 5 мг | 16.5% | 5.1% | 606 г |
| бета Криптоксантин | 12.126 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1483.136 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.273 мг | 1.5 мг | 18.2% | 5.6% | 549 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.136 мг | 1.8 мг | 7.6% | 2.4% | 1324 г |
| Витамин В4, холин | 35.32 мг | 500 мг | 7.1% | 2.2% | 1416 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.702 мг | 5 мг | 14% | 4.3% | 712 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.182 мг | 2 мг | 9.1% | 2.8% | 1099 г |
| Витамин В9, фолаты | 106.856 мкг | 400 мкг | 26.7% | 8.3% | 374 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.6 мг | 90 мг | 6.2% | 1.9% | 1607 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.207 мг | 15 мг | 21.4% | 6.6% | 468 г |
| гамма Токоферол | 0.042 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 6.877 мкг | 50 мкг | 13.8% | 4.3% | 727 г |
| Витамин К, филлохинон | 127.1 мкг | 120 мкг | 105.9% | 32.8% | 94 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.8894 мг | 20 мг | 19.4% | 6% | 514 г |
| Ниацин | 1.115 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.105 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 371.85 мг | 2500 мг | 14.9% | 4.6% | 672 г |
| Кальций, Ca | 75.97 мг | 1000 мг | 7.6% | 2.4% | 1316 г |
| Кремний, Si | 31.523 мг | 30 мг | 105.1% | 32.5% | 95 г |
| Магний, Mg | 159.35 мг | 400 мг | 39.8% | 12.3% | 251 г |
| Натрий, Na | 214.1 мг | 1300 мг | 16.5% | 5.1% | 607 г |
| Сера, S | 90.29 мг | 1000 мг | 9% | 2.8% | 1108 г |
| Фосфор, P | 124.4 мг | 800 мг | 15.6% | 4.8% | 643 г |
| Хлор, Cl | 318.37 мг | 2300 мг | 13.8% | 4.3% | 722 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 57.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 9.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 15.79 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.859 мг | 18 мг | 15.9% | 4.9% | 630 г |
| Йод, I | 16.42 мкг | 150 мкг | 10.9% | 3.4% | 914 г |
| Кобальт, Co | 4.005 мкг | 10 мкг | 40.1% | 12.4% | 250 г |
| Литий, Li | 2.236 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.7449 мг | 2 мг | 37.2% | 11.5% | 268 г |
| Медь, Cu | 1272.55 мкг | 1000 мкг | 127.3% | 39.4% | 79 г |
| Молибден, Mo | 16.435 мкг | 70 мкг | 23.5% | 7.3% | 426 г |
| Никель, Ni | 2.856 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.371 мкг | 55 мкг | 11.6% | 3.6% | 863 г |
| Стронций, Sr | 118.11 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 4.72 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 196.27 мкг | 4000 мкг | 4.9% | 1.5% | 2038 г |
| Хром, Cr | 2.41 мкг | 50 мкг | 4.8% | 1.5% | 2075 г |
| Цинк, Zn | 3.1699 мг | 12 мг | 26.4% | 8.2% | 379 г |
| Цирконий, Zr | 18.37 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 8.147 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.1 г | ~ | |||
| Галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.031 г | ~ | |||
| Валин | 0.033 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.013 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.05 г | ~ | |||
| Лизин | 0.029 г | ~ | |||
| Метионин | 0.009 г | ~ | |||
| Треонин | 0.027 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.034 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.035 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.079 г | ~ | |||
| Глицин | 0.032 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.073 г | ~ | |||
| Пролин | 0.027 г | ~ | |||
| Серин | 0.026 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.02 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.168 г | от 0.9 до 3.7 г | 18.7% | 5.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 4.043 г | от 4.7 до 16.8 г | 86% | 26.6% | |
| Насыщенные жирные кислоты | 4.474 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.023 г | min 16.8 г | 0.1% | ||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.023 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.102 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.9% | 0.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.019 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.083 г | ~ |
Энергетическая ценность Соус песто с кешью и базиликом без масла составляет 322,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».