| Капуста белокочанная | 1000 г |
| Морковь | 150 г |
| Соль поваренная пищевая | 20 г |
Нашинковать капусту, морковку натереть на терке или на терке для корейской моркови. *Посыпать отмеренной солью (морской) перемешать и немного пожамкать. Не надо усерствовать. *Переложить в емкость, хорошо утрамбовав. *Сверху положить тарелочку, потом груз. Сразу сильно придавить. Уже на этом этапе выдавится сок. *Оставляем недалеко от плиты. Хотите, поставьте ближе к батарее. Я и так, и так делаю. *На следующий день пару раз нажмите на груз, чтоб вышел газ. То же самое проделайте и на второй, и на третий день. Через 72 часа капусту уже можно есть. Отправьте ее в холодильник. Там она ежедневно будет доходить и становиться все вкуснее и вкуснее.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 28.4 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 6% | 5930 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 7.7% | 4471 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.4% | 28000 г |
| Углеводы | 4.9 г | 219 г | 2.2% | 7.7% | 4469 г |
| Углеводы (общие) | 6.9 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 35.2% | 1000 г |
| Вода | 88.6 г | 2273 г | 3.9% | 13.7% | 2565 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 2.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 259 мкг | 900 мкг | 28.8% | 101.4% | 347 г |
| бета Каротин | 1.59 мг | 5 мг | 31.8% | 112% | 314 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.033 мг | 1.5 мг | 2.2% | 7.7% | 4545 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.069 мг | 1.8 мг | 3.8% | 13.4% | 2609 г |
| Витамин В4, холин | 10.27 мг | 500 мг | 2.1% | 7.4% | 4869 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.033 мг | 5 мг | 0.7% | 2.5% | 15152 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.102 мг | 2 мг | 5.1% | 18% | 1961 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.957 мкг | 400 мкг | 5% | 17.6% | 2004 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 51.92 мг | 90 мг | 57.7% | 203.2% | 173 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.137 мг | 15 мг | 0.9% | 3.2% | 10949 г |
| Витамин Н, биотин | 0.077 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.7% | 64935 г |
| Витамин К, филлохинон | 66.6 мкг | 120 мкг | 55.5% | 195.4% | 180 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9103 мг | 20 мг | 4.6% | 16.2% | 2197 г |
| Ниацин | 0.726 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 282.21 мг | 2500 мг | 11.3% | 39.8% | 886 г |
| Кальций, Ca | 50.78 мг | 1000 мг | 5.1% | 18% | 1969 г |
| Кремний, Si | 48.504 мг | 30 мг | 161.7% | 569.4% | 62 г |
| Магний, Mg | 18.92 мг | 400 мг | 4.7% | 16.5% | 2114 г |
| Натрий, Na | 675.51 мг | 1300 мг | 52% | 183.1% | 192 г |
| Сера, S | 35.47 мг | 1000 мг | 3.5% | 12.3% | 2819 г |
| Фосфор, P | 34.8 мг | 800 мг | 4.4% | 15.5% | 2299 г |
| Хлор, Cl | 1060.04 мг | 2300 мг | 46.1% | 162.3% | 217 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 528.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 196.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 12.69 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.652 мг | 18 мг | 3.6% | 12.7% | 2761 г |
| Йод, I | 3.21 мкг | 150 мкг | 2.1% | 7.4% | 4673 г |
| Кобальт, Co | 3.077 мкг | 10 мкг | 30.8% | 108.5% | 325 г |
| Литий, Li | 0.769 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1752 мг | 2 мг | 8.8% | 31% | 1142 г |
| Медь, Cu | 78.99 мкг | 1000 мкг | 7.9% | 27.8% | 1266 г |
| Молибден, Mo | 12.991 мкг | 70 мкг | 18.6% | 65.5% | 539 г |
| Никель, Ni | 13.59 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.271 мкг | 55 мкг | 0.5% | 1.8% | 20295 г |
| Стронций, Sr | 1.12 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 15.63 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 1.4% | 25592 г |
| Хром, Cr | 4.66 мкг | 50 мкг | 9.3% | 32.7% | 1073 г |
| Цинк, Zn | 0.4034 мг | 12 мг | 3.4% | 12% | 2975 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.111 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.5 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.353 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.078 г | ~ | |||
| Валин | 0.055 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.026 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.047 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.06 г | ~ | |||
| Лизин | 0.057 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.037 г | ~ | |||
| Треонин | 0.043 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.052 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.816 г | ~ | |||
| Аланин | 0.067 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.164 г | ~ | |||
| Глицин | 0.044 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.265 г | ~ | |||
| Пролин | 0.054 г | ~ | |||
| Серин | 0.055 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.045 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.072 г | от 0.9 до 3.7 г | 8% | 28.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.029 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.6% | 2.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 1.709 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.034 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Квашеная белокочанная капуста составляет 28,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».