Мой здоровый рацион

Рецепт пастрома. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты пастрома

Куриная грудка (филе) (Тушение) 500 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки 20 г
Горчица столовая 5 г
Соус Табаско перечный красный 2 г
Мед пчелиный 50 г
Чеснок луковица 10 г
Способ приготовления

замочить филе в 1 литре холодной воды с двумя столовыми ложками соли на 2 часа. вытащить, хорошо обсушить салфетками. смешать все ингридиенты и обмазать курицу. противень с курицей поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут. выключить духовку и оставить курицу на 2 часа (в идеале на ночь) НЕ ОТКРЫВАЯ ДУХОВКУ

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "пастрома".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 184.5 ккал 1684 ккал 11% 6% 913 г
Белки 23.1 г 76 г 30.4% 16.5% 329 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 5.8% 933 г
Углеводы 9.5 г 219 г 4.3% 2.3% 2305 г
Вода 60.5 г 2273 г 2.7% 1.5% 3757 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 72.6 мкг 900 мкг 8.1% 4.4% 1240 г
Витамин В1, тиамин 0.065 мг 1.5 мг 4.3% 2.3% 2308 г
Витамин В2, рибофлавин 0.073 мг 1.8 мг 4.1% 2.2% 2466 г
Витамин В4, холин 0.49 мг 500 мг 0.1% 0.1% 102041 г
Витамин В5, пантотеновая 0.026 мг 5 мг 0.5% 0.3% 19231 г
Витамин В6, пиридоксин 0.023 мг 2 мг 1.2% 0.7% 8696 г
Витамин В9, фолаты 1.618 мкг 400 мкг 0.4% 0.2% 24722 г
Витамин C, аскорбиновая 0.41 мг 90 мг 0.5% 0.3% 21951 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.624 мг 15 мг 4.2% 2.3% 2404 г
бета Токоферол 0.005 мг ~
гамма Токоферол 0.034 мг ~
Витамин Н, биотин 0.004 мкг 50 мкг 1250000 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.1% 4800 г
Витамин РР, НЭ 11.2298 мг 20 мг 56.1% 30.4% 178 г
Ниацин 10.45 мг ~
Бетаин 0.004 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.23 мг 2500 мг 12% 6.5% 835 г
Кальций, Ca 14.67 мг 1000 мг 1.5% 0.8% 6817 г
Магний, Mg 86.95 мг 400 мг 21.7% 11.8% 460 г
Натрий, Na 70.63 мг 1300 мг 5.4% 2.9% 1841 г
Сера, S 0.1 мг 1000 мг 1000000 г
Фосфор, P 165.8 мг 800 мг 20.7% 11.2% 483 г
Хлор, Cl 2.59 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 88803 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.629 мг 18 мг 9.1% 4.9% 1105 г
Йод, I 0.39 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 38462 г
Кобальт, Co 9.554 мкг 10 мкг 95.5% 51.8% 105 г
Марганец, Mn 0.0407 мг 2 мг 2% 1.1% 4914 г
Медь, Cu 91.91 мкг 1000 мкг 9.2% 5% 1088 г
Молибден, Mo 11.411 мкг 70 мкг 16.3% 8.8% 613 г
Селен, Se 0.295 мкг 55 мкг 0.5% 0.3% 18644 г
Фтор, F 10.37 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 38573 г
Хром, Cr 25.93 мкг 50 мкг 51.9% 28.1% 193 г
Цинк, Zn 1.379 мг 12 мг 11.5% 6.2% 870 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.139 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.888 г ~
Валин 1.349 г ~
Гистидин* 1.369 г ~
Изолейцин 1.172 г ~
Лейцин 2.054 г ~
Лизин 2.739 г ~
Метионин 0.467 г ~
Метионин + Цистеин 0.903 г ~
Треонин 1.152 г ~
Триптофан 0.394 г ~
Фенилаланин 1.1 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.033 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.349 г ~
Аспарагиновая кислота 2.012 г ~
Гидроксипролин 0.218 г ~
Глицин 0.954 г ~
Глутаминовая кислота 2.936 г ~
Пролин 1.048 г ~
Серин 1.048 г ~
Тирозин 0.934 г ~
Цистеин 0.446 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 10.37 мг max 300 мг
Фитостеролы 9.17 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.883 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.174 г ~
20:0 Арахиновая 0.028 г ~
22:0 Бегеновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.764 г min 16.8 г 22.4% 12.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.177 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.016 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.559 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.665 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 3.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.602 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.042 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.021 г ~

Энергетическая ценность пастрома составляет 184,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».