| Нут (Варка) | 450 г |
| Сок лимонный | 10 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Зира, семена | 5 г |
| Паприка | 5 г |
| Кунжут, семя | 40 г |
http://eda.ru/sauce/recipe40391/klasicheskij-humus Ингредиенты 3 порции Нут 450 г Сок лимонный 10 г Масло оливковое 20 г Кумин (зира) 5 г Паприка копченая 5 г Тахини 40 г Инструкция 2 часа 20 минут 1. Замочить нут в холодной воде на ночь. 2. На след день в той же воде поставить варить его на малый огонь на 2 часа, до размягчения. 3. Слить житкость, оставив 1 стакан запаса. 4. Поместить нут в блендер, добавить оливковое масло (extra virgin), перемолоть до однородной массы. 5. Добавить тахини (тхину) и постепенно молоть до более гладкой консистенции (возможно добавить жидкость до более жидкой консистенции (на любителя). 6. Далее добавить паприку и зиру (кумин) и еще раз слегка перемешать. Тахини (Тхина), если не выйдет у вас купить, можно приготовить самому. Берем кунжут и прожариваем до румяности (не дав ему сгореть), после перетираем его с обычным растительным маслом в блендере. Подача хумуса зачастую идет с цельным нутом и оливковым маслом (масло обязательно).
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 340.1 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 495 г |
| Белки | 18.8 г | 76 г | 24.7% | 7.3% | 404 г |
| Жиры | 11.8 г | 56 г | 21.1% | 6.2% | 475 г |
| Углеводы | 38.9 г | 219 г | 17.8% | 5.2% | 563 г |
| Пищевые волокна | 9.3 г | 20 г | 46.5% | 13.7% | 215 г |
| Вода | 14.7 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 15463 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 3.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 38.2 мкг | 900 мкг | 4.2% | 1.2% | 2356 г |
| альфа Каротин | 5.856 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.341 мг | 5 мг | 6.8% | 2% | 1466 г |
| бета Криптоксантин | 60.886 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 190.866 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.148 мг | 1.5 мг | 9.9% | 2.9% | 1014 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.044 мг | 1.8 мг | 2.4% | 0.7% | 4091 г |
| Витамин В4, холин | 0.75 мг | 500 мг | 0.2% | 0.1% | 66667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.025 мг | 2 мг | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.581 мкг | 400 мкг | 0.1% | 68847 г | |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.79 мг | 90 мг | 0.9% | 0.3% | 11392 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.981 мг | 15 мг | 6.5% | 1.9% | 1529 г |
| бета Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.035 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.8 мкг | 120 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.9777 мг | 20 мг | 19.9% | 5.9% | 503 г |
| Ниацин | 0.317 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.07 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 930.86 мг | 2500 мг | 37.2% | 10.9% | 269 г |
| Кальций, Ca | 299.19 мг | 1000 мг | 29.9% | 8.8% | 334 г |
| Кремний, Si | 81.496 мг | 30 мг | 271.7% | 79.9% | 37 г |
| Магний, Mg | 157.41 мг | 400 мг | 39.4% | 11.6% | 254 г |
| Натрий, Na | 71.03 мг | 1300 мг | 5.5% | 1.6% | 1830 г |
| Сера, S | 175.39 мг | 1000 мг | 17.5% | 5.1% | 570 г |
| Фосфор, P | 454.5 мг | 800 мг | 56.8% | 16.7% | 176 г |
| Хлор, Cl | 44.29 мг | 2300 мг | 1.9% | 0.6% | 5193 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 478.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.396 мг | 18 мг | 24.4% | 7.2% | 409 г |
| Йод, I | 3.01 мкг | 150 мкг | 2% | 0.6% | 4983 г |
| Кобальт, Co | 8.415 мкг | 10 мкг | 84.2% | 24.8% | 119 г |
| Марганец, Mn | 1.9441 мг | 2 мг | 97.2% | 28.6% | 103 г |
| Медь, Cu | 600.2 мкг | 1000 мкг | 60% | 17.6% | 167 г |
| Молибден, Mo | 53.327 мкг | 70 мкг | 76.2% | 22.4% | 131 г |
| Никель, Ni | 182.835 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 25.359 мкг | 55 мкг | 46.1% | 13.6% | 217 г |
| Титан, Ti | 201.97 мкг | ~ | |||
| Цинк, Zn | 2.6233 мг | 12 мг | 21.9% | 6.4% | 457 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 35.244 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.8 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.423 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.158 г | ~ | |||
| Валин | 0.077 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.04 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.067 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.114 г | ~ | |||
| Лизин | 0.05 г | ~ | |||
| Метионин | 0.046 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.069 г | ~ | |||
| Треонин | 0.065 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.024 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.076 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.126 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.014 г | ~ | |||
| Аланин | 0.068 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.159 г | ~ | |||
| Глицин | 0.117 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.333 г | ~ | |||
| Пролин | 0.082 г | ~ | |||
| Серин | 0.08 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.06 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.027 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 44.7% | 13.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 2.392 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 20.472 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.864 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.278 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.042 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.324 г | min 16.8 г | 25.7% | 7.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.072 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 4.233 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.016 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.128 г | от 11.2 до 20.6 г | 19% | 5.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.118 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.005 г | ~ |
Энергетическая ценность Класический хумус составляет 340,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».