| Лук репчатый (Жарка) | 150 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые (Варка без слива) | 2000 г |
| Чеснок, сырой | 6 г |
| Уксус винный, красный | 150 г |
| Вода | 100 г |
| Перец черный горошек | 2 г |
| Орех мускатный | 1 г |
| Перец молотый красный | 2 г |
| Лавровый лист | 3 г |
| Гвоздика, молотая | 1 г |
| Сахар песок | 25 г |
http://eda.ru/sauce/recipe25509/domashnij-ketchup Ингредиенты 4 порции Лук репчатый 2 головки Помидоры 2 кг Чеснок 2 зубчика Уксус винный красный 150 мл Вода 100 мл Перец черный горошком ½ столовой ложки Орех мускатный лепесток 1 штука Перец красный сушеный ½ столовой ложки Лавровый лист 2 штуки Гвоздика 4 штуки Сахар светло-коричневый 1 столовая ложка Инструкция 1 час 15 минут 1. Очистите и мелко порежьте лук и чеснок. Помидоры очистите от кожицы и крупно порежьте. В большой сотейник поместите лук, чеснок, помидоры, налейте воду и 50 мл уксуса и поставьте его на средний огонь. Готовьте 40 минут, периодически помешивая, пока овощи не превратятся в кашу. 2. Тем временем в другой сотейник вылейте оставшийся уксус, добавьте черный перец, гвоздику, чили, лавровый лист и потушите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и отставьте на время. 3. В блендере пробейте помидоры, затем протрите получившуюся массу через сито назад в сотейник. В сите должны остаться семечки и уцелевшие частички кожицы. 4. Добавьте в сотейник уксус, сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте, поддерживая легкое кипение, до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции кетчупа. Должно получится около 500 миллилитров соуса. 5. Готовый кетчуп снимите с огня, посолите, перемешайте. Перелейте с помощью воронки в стерилизованную бутылку с узким горлышком.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 28.8 ккал | 1684 ккал | 1.7% | 5.9% | 5847 г |
| Белки | 1.1 г | 76 г | 1.4% | 4.9% | 6909 г |
| Жиры | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.4% | 28000 г |
| Углеводы | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 7.6% | 4563 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 26% | 1333 г |
| Вода | 89.9 г | 2273 г | 4% | 13.9% | 2528 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 112.8 мкг | 900 мкг | 12.5% | 43.4% | 798 г |
| бета Каротин | 0.684 мг | 5 мг | 13.7% | 47.6% | 731 г |
| бета Криптоксантин | 5.557 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.005 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 11.732 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.048 мг | 1.5 мг | 3.2% | 11.1% | 3125 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.035 мг | 1.8 мг | 1.9% | 6.6% | 5143 г |
| Витамин В4, холин | 6.03 мг | 500 мг | 1.2% | 4.2% | 8292 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.228 мг | 5 мг | 4.6% | 16% | 2193 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 18.1% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.588 мкг | 400 мкг | 2.6% | 9% | 3778 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 9.37 мг | 90 мг | 10.4% | 36.1% | 961 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.659 мг | 15 мг | 4.4% | 15.3% | 2276 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.113 мкг | 50 мкг | 2.2% | 7.6% | 4492 г |
| Витамин К, филлохинон | 7.2 мкг | 120 мкг | 6% | 20.8% | 1667 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6648 мг | 20 мг | 3.3% | 11.5% | 3008 г |
| Ниацин | 0.387 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.008 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 268.28 мг | 2500 мг | 10.7% | 37.2% | 932 г |
| Кальций, Ca | 16.6 мг | 1000 мг | 1.7% | 5.9% | 6024 г |
| Кремний, Si | 0.022 мг | 30 мг | 0.1% | 0.3% | 136364 г |
| Магний, Mg | 18.39 мг | 400 мг | 4.6% | 16% | 2175 г |
| Натрий, Na | 3.66 мг | 1300 мг | 0.3% | 1% | 35519 г |
| Сера, S | 14.85 мг | 1000 мг | 1.5% | 5.2% | 6734 г |
| Фосфор, P | 25.9 мг | 800 мг | 3.2% | 11.1% | 3089 г |
| Хлор, Cl | 51.58 мг | 2300 мг | 2.2% | 7.6% | 4459 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 26.9 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 113.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.07 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.963 мг | 18 мг | 5.4% | 18.8% | 1869 г |
| Йод, I | 1.95 мкг | 150 мкг | 1.3% | 4.5% | 7692 г |
| Кобальт, Co | 5.58 мкг | 10 мкг | 55.8% | 193.8% | 179 г |
| Марганец, Mn | 0.1904 мг | 2 мг | 9.5% | 33% | 1050 г |
| Медь, Cu | 105.85 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 36.8% | 945 г |
| Молибден, Mo | 6.135 мкг | 70 мкг | 8.8% | 30.6% | 1141 г |
| Никель, Ni | 11.588 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.02 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 165.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.413 мкг | 55 мкг | 0.8% | 2.8% | 13317 г |
| Стронций, Sr | 0.09 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.02 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23.94 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 2.1% | 16708 г |
| Хром, Cr | 4.51 мкг | 50 мкг | 9% | 31.3% | 1109 г |
| Цинк, Zn | 0.2463 мг | 12 мг | 2.1% | 7.3% | 4872 г |
| Цирконий, Zr | 0.01 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.277 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.5 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.183 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.032 г | ~ | |||
| Валин | 0.024 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.015 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.026 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.036 г | ~ | |||
| Лизин | 0.04 г | ~ | |||
| Метионин | 0.007 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Треонин | 0.029 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.025 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.048 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.755 г | ~ | |||
| Аланин | 0.028 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.127 г | ~ | |||
| Глицин | 0.021 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.467 г | ~ | |||
| Пролин | 0.019 г | ~ | |||
| Серин | 0.025 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.024 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.153 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.006 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.006 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.015 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.011 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Домашний кетчуп составляет 28,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».