| Базилик, свежий | 100 г |
| Масло оливковое | 130 г |
| Кедровый орех | 10 г |
| Сыр Пармезан | 40 г |
http://eda.ru/sauce/recipe35807/sous-pesto-(pesto-genovese) Ингредиенты 4 порции Базилик 100 г Масло оливковое 130 г Орехи кедровые 10 г Сыр пармезан 25 г Сыр пекорино 15 г Инструкция 15 минут 1. Базилик берем лучший — свежайший. Не проросший, а маленький еще. Нам понадобятся только листья, всю ботву решительно отрубаем (ее можно бросить в томатный соус, хуже не будет). Базилик и тут приходится просто соглашаться — его нельзя мыть. Дикость, но так велят итальянцы. Максимум дозволенного — это протереть влажной тряпочкой. 2. Полученную зелень грузим в ступу вместе с кедровыми орешками. Рецепты разнятся, иногда фигурирует пиния (это сосна такая). Ступа в идеале должна быть из слоновой кости, можно мраморную. И далее вниз по списку. 3. Растираем базилик с орешками, сыпем туда пополам натертый пармезан и пекорино. 4. Взбиваем, чем уж вы там взбиваете, потихоньку доливая оливковое масло. Можно еще чуточку чеснока. Соль не нужна — за нее отвечает пекорино. Можно сыры добавлять на последнем этапе.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 505.2 ккал | 1684 ккал | 30% | 5.9% | 333 г |
| Белки | 6.3 г | 76 г | 8.3% | 1.6% | 1206 г |
| Жиры | 53 г | 56 г | 94.6% | 18.7% | 106 г |
| Углеводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 15643 г |
| Пищевые волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 0.7% | 2857 г |
| Вода | 33.1 г | 2273 г | 1.5% | 0.3% | 6867 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 94.3 мкг | 900 мкг | 10.5% | 2.1% | 954 г |
| бета Каротин | 1.123 мг | 5 мг | 22.5% | 4.5% | 445 г |
| бета Криптоксантин | 16.429 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 2017.857 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.025 мг | 1.5 мг | 1.7% | 0.3% | 6000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.035 мг | 1.8 мг | 1.9% | 0.4% | 5143 г |
| Витамин В4, холин | 4.07 мг | 500 мг | 0.8% | 0.2% | 12285 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.086 мг | 5 мг | 1.7% | 0.3% | 5814 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.059 мг | 2 мг | 3% | 0.6% | 3390 г |
| Витамин В9, фолаты | 25.5 мкг | 400 мкг | 6.4% | 1.3% | 1569 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.46 мг | 90 мг | 7.2% | 1.4% | 1393 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.237 мг | 15 мг | 41.6% | 8.2% | 241 г |
| гамма Токоферол | 0.057 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 150.1 мкг | 120 мкг | 125.1% | 24.8% | 80 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.4788 мг | 20 мг | 2.4% | 0.5% | 4177 г |
| Ниацин | 0.156 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.143 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 126.68 мг | 2500 мг | 5.1% | 1% | 1973 г |
| Кальций, Ca | 63.86 мг | 1000 мг | 6.4% | 1.3% | 1566 г |
| Магний, Mg | 31.82 мг | 400 мг | 8% | 1.6% | 1257 г |
| Натрий, Na | 1.5 мг | 1300 мг | 0.1% | 86667 г | |
| Фосфор, P | 41.5 мг | 800 мг | 5.2% | 1% | 1928 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.515 мг | 18 мг | 8.4% | 1.7% | 1188 г |
| Марганец, Mn | 0.7244 мг | 2 мг | 36.2% | 7.2% | 276 г |
| Медь, Cu | 184.79 мкг | 1000 мкг | 18.5% | 3.7% | 541 г |
| Селен, Se | 0.132 мкг | 55 мкг | 0.2% | 41667 г | |
| Цинк, Zn | 0.4421 мг | 12 мг | 3.7% | 0.7% | 2714 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.051 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.042 г | ~ | |||
| Валин | 0.045 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.018 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.037 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.068 г | ~ | |||
| Лизин | 0.039 г | ~ | |||
| Метионин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.037 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.014 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.047 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.108 г | ~ | |||
| Глицин | 0.044 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.099 г | ~ | |||
| Пролин | 0.037 г | ~ | |||
| Серин | 0.035 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.028 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.01 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 2.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 5.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 19.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 46.429 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 7.5 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 6.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.163 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.395 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 31.092 г | min 16.8 г | 185.1% | 36.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.72 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 30.164 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.232 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 5.757 г | от 11.2 до 20.6 г | 51.4% | 10.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 5.598 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.113 г | ~ |
Энергетическая ценность Соус песто (Pesto Genovese) составляет 505,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».