Мой здоровый рацион

Рецепт Ранчеро. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Ранчеро

Помидоры (томаты), грунтовые 100 г
Перец красный или кайенский 1 г
Перец болгарский, сырой 100 г
Чили, порошок 1 г
Какао-порошок 2 г
Паприка 2 г
Орегано, сушеный 1 г
Томатная паста, консервированная, без соли 5 г
Кинза сушеная молотая 15 г
Сахар песок 8 г
Лук репчатый 75 г
Перец черный молотый 1 г
Чеснок, сырой 9 г
Масло оливковое 17 г
Способ приготовления

http://eda.ru/sauce/recipe25709/ranchero Ингредиенты 3 порции Помидоры 1 штука Перец кайенский щепотка Перец болгарский красный 1 штука Какао с чили ⅓ чайной ложки Паприка молотая 1 чайная ложка Орегано щепотка Паста томатная концентрированная 1 чайная ложка Кинза (кориандр) 15 г Сахар 1 чайная ложка Лук красный 1 головка Перец черный свежемолотый по вкусу Чеснок 3 зубчика Масло оливковое 1 столовая ложка Какао щепотка Инструкция 40 минут 1. Удалить мякоть из одного крупного помидора, крупно ее нарубить. То, что осталось на шкурке — миллиметра три, — тоже нарезать кубиками. Мелко нарубить лук. Очистить и нарезать мелкими кубиками красный перец. Вынуть сердцевину из зубчиков чеснока и измельчить. Все овощи разделить на две части — две трети каждого будет обжариваться, оставшуюся треть надо будет добавить в конце. 2. Большие части нарезанных овощей положить в кастрюлю. Добавить кайенский перец, сухую паприку, орегано, чили с какао, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Пассеровать, постоянно помешивая, на быстром огне, пока все это не превратится в кашу. 3. Вмешать в овощи чайную ложку с горкой томатной пасты. 4. Пройтись по овощам ручным блендером, а потом протереть получившееся пюре через сито. 5. Вмешать в соус оставшиеся свежие овощи, мелко нарубленную кинзу и щепотку сухого какао. Мексиканский острый красный соус хорош и горячим, и холодным — к рыбе, мясу или овощам. Овощи в нем можно даже запекать.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ранчеро".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 101.2 ккал 1684 ккал 6% 5.9% 1664 г
Белки 1.6 г 76 г 2.1% 2.1% 4750 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 9.9% 1000 г
Углеводы 11.9 г 219 г 5.4% 5.3% 1840 г
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 11.4% 870 г
Вода 76.5 г 2273 г 3.4% 3.4% 2971 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 85.7 мкг 900 мкг 9.5% 9.4% 1050 г
альфа Каротин 14.97 мкг ~
бета Каротин 0.702 мг 5 мг 14% 13.8% 712 г
бета Криптоксантин 75.872 мкг ~
Ликопин 426.846 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 308.009 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.065 мг 1.5 мг 4.3% 4.2% 2308 г
Витамин В2, рибофлавин 0.063 мг 1.8 мг 3.5% 3.5% 2857 г
Витамин В4, холин 6.25 мг 500 мг 1.3% 1.3% 8000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.196 мг 5 мг 3.9% 3.9% 2551 г
Витамин В6, пиридоксин 0.276 мг 2 мг 13.8% 13.6% 725 г
Витамин В9, фолаты 22.674 мкг 400 мкг 5.7% 5.6% 1764 г
Витамин C, аскорбиновая 38.89 мг 90 мг 43.2% 42.7% 231 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.503 мг 15 мг 10% 9.9% 998 г
бета Токоферол 0.003 мг ~
гамма Токоферол 0.125 мг ~
дельта Токоферол 0.005 мг ~
Витамин Н, биотин 0.556 мкг 50 мкг 1.1% 1.1% 8993 г
Витамин К, филлохинон 8.9 мкг 120 мкг 7.4% 7.3% 1348 г
Витамин РР, НЭ 1.0005 мг 20 мг 5% 4.9% 1999 г
Ниацин 0.297 мг ~
Бетаин 0.112 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 343.42 мг 2500 мг 13.7% 13.5% 728 г
Кальций, Ca 34.74 мг 1000 мг 3.5% 3.5% 2879 г
Магний, Mg 25.03 мг 400 мг 6.3% 6.2% 1598 г
Натрий, Na 15.35 мг 1300 мг 1.2% 1.2% 8469 г
Сера, S 18.03 мг 1000 мг 1.8% 1.8% 5546 г
Фосфор, P 51.7 мг 800 мг 6.5% 6.4% 1547 г
Хлор, Cl 22.48 мг 2300 мг 1% 1% 10231 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 89 мкг ~
Бор, B 78.6 мкг ~
Железо, Fe 1.357 мг 18 мг 7.5% 7.4% 1326 г
Йод, I 1.26 мкг 150 мкг 0.8% 0.8% 11905 г
Кобальт, Co 2.893 мкг 10 мкг 28.9% 28.6% 346 г
Марганец, Mn 0.2543 мг 2 мг 12.7% 12.5% 786 г
Медь, Cu 113.72 мкг 1000 мкг 11.4% 11.3% 879 г
Молибден, Mo 2.077 мкг 70 мкг 3% 3% 3370 г
Никель, Ni 4.525 мкг ~
Рубидий, Rb 151.3 мкг ~
Селен, Se 0.812 мкг 55 мкг 1.5% 1.5% 6773 г
Фтор, F 12.94 мкг 4000 мкг 0.3% 0.3% 30912 г
Хром, Cr 1.93 мкг 50 мкг 3.9% 3.9% 2591 г
Цинк, Zn 0.4359 мг 12 мг 3.6% 3.6% 2753 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.163 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.9 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.119 г ~
Аргинин* 0.081 г ~
Валин 0.04 г ~
Гистидин* 0.019 г ~
Изолейцин 0.037 г ~
Лейцин 0.054 г ~
Лизин 0.052 г ~
Метионин 0.012 г ~
Метионин + Цистеин 0.007 г ~
Треонин 0.037 г ~
Триптофан 0.013 г ~
Фенилаланин 0.037 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.03 г ~
Заменимые аминокислоты 0.389 г ~
Аланин 0.043 г ~
Аспарагиновая кислота 0.138 г ~
Глицин 0.039 г ~
Глутаминовая кислота 0.307 г ~
Пролин 0.049 г ~
Серин 0.035 г ~
Тирозин 0.026 г ~
Цистеин 0.014 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 16.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 2.407 мг ~
бета Ситостерол 5.045 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.69 г ~
18:0 Стеариновая 0.135 г ~
20:0 Арахиновая 0.043 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.416 г min 16.8 г 20.3% 20.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.08 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.314 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.021 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.025 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.793 г от 11.2 до 20.6 г 7.1% 7%
18:2 Линолевая (ud) 0.775 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~

Энергетическая ценность Ранчеро составляет 101,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».