Мой здоровый рацион

Рецепт Ризотто с курицей и пармезаном. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Ризотто с курицей и пармезаном

Курица, 1 категории (Варка) 1000 г
Сельдерей 20 г
Сельдерей (Варка со сливом) 20 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Морковь, красная (Жарка) 75 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 100 г
Вино, столовое, белое 200 г
Рис, белый, короткозерный, сырой 200 г
Сыр Пармезан 50 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный молотый 1 г
Способ приготовления

http://eda.ru/risotto/recipe15991/rizotto-s-kuricej-i-parmezanom Ингредиенты 6 порций Курица 1 кг Стебель сельдерея 1 штука Лук репчатый 2 штуки Морковь 1 штука Масло сливочное 100 г Белое сухое вино 200 мл Рис арборио 200 г Сыр пармезан 50 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 1 час 30 минут 1. Отделите куриное мясо от костей. Мясо нарежьте кубиками. Одну луковицу мелко покрошите. 2. Положите куриные кости, сельдерей, морковь и целую луковицу в кастрюлю, влейте 1,5 литра воды, посолите и поперчите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 30 минут. Процедите бульон, и налейте 500 мл в чистую кастрюлю. Поставьте бульон на огонь и разогрейте, чтобы он тихонько кипел. 3. Растопите 65 граммов сливочного масла в другой кастрюле, добавьте лук и курицу и готовьте на медленном огне, помешивая, 10 минут, пока курица не станет золотисто-коричневой. Посолите, поперчите и добавьте вино. Варите 12–15 минут, пока жидкость не испарится. 4. Всыпьте рис и готовьте, помешивая, 2 минуты, пока рис не станет прозрачным. Добавьте бульон, чтобы закрыть весь рис, и готовьте, помешивая, пока жидкость полностью не впитается. Снова долейте бульона, продолжайте готовить, помешивая. Не наливайте следующую порцию бульона, пока предыдущая не впитается целиком. 5. Когда весь бульон впитается и ризотто будет почти готово (это займет около 20 минут), уберите кастрюлю с огня и вмешайте оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Накройте, подождите 5–7 минут, потом подавайте.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ризотто с курицей и пармезаном".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 244.5 ккал 1684 ккал 14.5% 5.9% 689 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 7.3% 563 г
Жиры 14.4 г 56 г 25.7% 10.5% 389 г
Углеводы 12.3 г 219 г 5.6% 2.3% 1780 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 1.8% 2222 г
Вода 55.9 г 2273 г 2.5% 1% 4066 г
Алкоголь (этиловый спирт) 1.4 г ~
Зола 0.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 193.2 мкг 900 мкг 21.5% 8.8% 466 г
Ретинол 0.045 мг ~
бета Каротин 0.7 мг 5 мг 14% 5.7% 714 г
бета Криптоксантин 0.033 мкг ~
Ликопин 0.004 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.141 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.105 мг 1.5 мг 7% 2.9% 1429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.087 мг 1.8 мг 4.8% 2% 2069 г
Витамин В4, холин 52.94 мг 500 мг 10.6% 4.3% 944 г
Витамин В5, пантотеновая 0.731 мг 5 мг 14.6% 6% 684 г
Витамин В6, пиридоксин 0.41 мг 2 мг 20.5% 8.4% 488 г
Витамин В9, фолаты 58.66 мкг 400 мкг 14.7% 6% 682 г
Витамин В12, кобаламин 0.379 мкг 3 мкг 12.6% 5.2% 792 г
Витамин C, аскорбиновая 1.83 мг 90 мг 2% 0.8% 4918 г
Витамин D, кальциферол 0.09 мкг 10 мкг 0.9% 0.4% 11111 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.469 мг 15 мг 3.1% 1.3% 3198 г
гамма Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 7.011 мкг 50 мкг 14% 5.7% 713 г
Витамин К, филлохинон 0.8 мкг 120 мкг 0.7% 0.3% 15000 г
Витамин РР, НЭ 9.3138 мг 20 мг 46.6% 19.1% 215 г
Ниацин 3.043 мг ~
Бетаин 0.006 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 137.09 мг 2500 мг 5.5% 2.2% 1824 г
Кальций, Ca 21.78 мг 1000 мг 2.2% 0.9% 4591 г
Магний, Mg 18.02 мг 400 мг 4.5% 1.8% 2220 г
Натрий, Na 40.99 мг 1300 мг 3.2% 1.3% 3172 г
Сера, S 135.49 мг 1000 мг 13.5% 5.5% 738 г
Фосфор, P 103.6 мг 800 мг 13% 5.3% 772 г
Хлор, Cl 96.72 мг 2300 мг 4.2% 1.7% 2378 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58 мкг ~
Бор, B 20.7 мкг ~
Железо, Fe 1.574 мг 18 мг 8.7% 3.6% 1144 г
Йод, I 4.44 мкг 150 мкг 3% 1.2% 3378 г
Кобальт, Co 8.791 мкг 10 мкг 87.9% 36% 114 г
Литий, Li 0.31 мкг ~
Марганец, Mn 0.2008 мг 2 мг 10% 4.1% 996 г
Медь, Cu 95.25 мкг 1000 мкг 9.5% 3.9% 1050 г
Молибден, Mo 0.076 мкг 70 мкг 0.1% 92105 г
Никель, Ni 0.31 мкг ~
Рубидий, Rb 49.2 мкг ~
Селен, Se 2.101 мкг 55 мкг 3.8% 1.6% 2618 г
Фтор, F 120.58 мкг 4000 мкг 3% 1.2% 3317 г
Хром, Cr 6.4 мкг 50 мкг 12.8% 5.2% 781 г
Цинк, Zn 1.6863 мг 12 мг 14.1% 5.8% 712 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.07 г ~
Аргинин* 0.942 г ~
Валин 0.668 г ~
Гистидин* 0.363 г ~
Изолейцин 0.523 г ~
Лейцин 1.058 г ~
Лизин 1.139 г ~
Метионин 0.347 г ~
Метионин + Цистеин 0.487 г ~
Треонин 0.654 г ~
Триптофан 0.216 г ~
Фенилаланин 0.566 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.973 г ~
Заменимые аминокислоты 0.132 г ~
Аланин 0.855 г ~
Аспарагиновая кислота 1.225 г ~
Гидроксипролин 0.103 г ~
Глицин 0.978 г ~
Глутаминовая кислота 1.996 г ~
Пролин 0.656 г ~
Серин 0.648 г ~
Тирозин 0.478 г ~
Цистеин 0.173 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.5%
Омега-6 жирные кислоты 2.1 г от 4.7 до 16.8 г 44.7% 18.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 66.8 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.063 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.185 г ~
6:0 Капроновая 0.085 г ~
8:0 Каприловая 0.046 г ~
10:0 Каприновая 0.104 г ~
12:0 Лауриновая 0.119 г ~
14:0 Миристиновая 0.637 г ~
15:0 Пентадекановая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.722 г ~
17:0 Маргариновая 0.096 г ~
18:0 Стеариновая 1.105 г ~
20:0 Арахиновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.458 г min 16.8 г 44.4% 18.2%
14:1 Миристолеиновая 0.106 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.021 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.034 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.194 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.09 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.271 г от 11.2 до 20.6 г 20.3% 8.3%
18:2 Линолевая (ud) 2.118 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.125 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.028 г ~

Энергетическая ценность Ризотто с курицей и пармезаном составляет 244,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов