| Картофель (Жарка) | 600 г |
| Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание) | 300 г |
| Сливки сухие 42,0% жирности | 100 г |
| Орех мускатный | 1 г |
| Сыр, грюйер | 100 г |
| Чеснок, сырой | 12 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
http://eda.ru/main_course/recipe17587/graten-dofinua Ингредиенты 4 порции Картофель 600 г Молоко 300 мл Сливки 48%-ные 100 мл Орех мускатный ½ чайной ложки Сыр грюйер 100 г Чеснок 4 зубчика Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 1 час 5 минут 1. Очистить картошку и нарезать ее тонкими дольками (2–3 мм) — ножом, на терке, удобнее всего на мандолине. Тонко настрогав картошку, не мойте ее, чтобы с водой не выплеснуть крахмал, который понадобится для сгущения сливок. 2. В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко и сливки. Добавить картошку и перемешать, чтобы картофель покрылся слоем сливок. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. 3. Убавить огонь и варить восемь-десять минут, помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли. После того как картошка будет готова, что легко проверить на вкус, вмешайте в альянс молока, картофеля и сливок тертый сыр и затем снимите кастрюлю с огня. 4. Раздавить чеснок и смешать его с картофелем и всем прочим. Смесь перелить в глубокую форму и поставить запекаться в духовку, разогретую до 120 градусов на двадцать пять минут. 5. Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать). Чтобы запеканка подрумянилась, поставьте ее на самую верхнюю полку в духовке и включите максимальный огонь примерно на минуту. Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 189.1 ккал | 1684 ккал | 11.2% | 5.9% | 891 г |
| Белки | 8.6 г | 76 г | 11.3% | 6% | 884 г |
| Жиры | 10.1 г | 56 г | 18% | 9.5% | 554 г |
| Углеводы | 16.3 г | 219 г | 7.4% | 3.9% | 1344 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вода | 58.3 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3899 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 85.4 мкг | 900 мкг | 9.5% | 5% | 1054 г |
| Ретинол | 0.079 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| бета Криптоксантин | 0.056 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.007 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.465 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.119 мг | 1.5 мг | 7.9% | 4.2% | 1261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.228 мг | 1.8 мг | 12.7% | 6.7% | 789 г |
| Витамин В4, холин | 10.54 мг | 500 мг | 2.1% | 1.1% | 4744 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.42 мг | 5 мг | 8.4% | 4.4% | 1190 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.282 мг | 2 мг | 14.1% | 7.5% | 709 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.162 мкг | 400 мкг | 3% | 1.6% | 3289 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.328 мкг | 3 мкг | 10.9% | 5.8% | 915 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 8.07 мг | 90 мг | 9% | 4.8% | 1115 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.088 мкг | 10 мкг | 0.9% | 0.5% | 11364 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.07 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.171 мг | 15 мг | 1.1% | 0.6% | 8772 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.206 мкг | 50 мкг | 2.4% | 1.3% | 4146 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.2% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.2055 мг | 20 мг | 11% | 5.8% | 907 г |
| Ниацин | 1.028 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.01 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 467.73 мг | 2500 мг | 18.7% | 9.9% | 534 г |
| Кальций, Ca | 248.04 мг | 1000 мг | 24.8% | 13.1% | 403 г |
| Кремний, Si | 0.059 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 50847 г |
| Магний, Mg | 31.78 мг | 400 мг | 7.9% | 4.2% | 1259 г |
| Натрий, Na | 127.15 мг | 1300 мг | 9.8% | 5.2% | 1022 г |
| Сера, S | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.7% | 3030 г |
| Фосфор, P | 200.4 мг | 800 мг | 25.1% | 13.3% | 399 г |
| Хлор, Cl | 149.32 мг | 2300 мг | 6.5% | 3.4% | 1540 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 629.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 81 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 104.88 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.727 мг | 18 мг | 4% | 2.1% | 2476 г |
| Йод, I | 6.69 мкг | 150 мкг | 4.5% | 2.4% | 2242 г |
| Кобальт, Co | 3.817 мкг | 10 мкг | 38.2% | 20.2% | 262 г |
| Литий, Li | 54.098 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1584 мг | 2 мг | 7.9% | 4.2% | 1263 г |
| Медь, Cu | 119.77 мкг | 1000 мкг | 12% | 6.3% | 835 г |
| Молибден, Mo | 7.535 мкг | 70 мкг | 10.8% | 5.7% | 929 г |
| Никель, Ni | 3.56 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 6.13 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 351.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.837 мкг | 55 мкг | 5.2% | 2.7% | 1939 г |
| Стронций, Sr | 8.2 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 0.05 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 28.14 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.4% | 14215 г |
| Хром, Cr | 7.73 мкг | 50 мкг | 15.5% | 8.2% | 647 г |
| Цинк, Zn | 0.9693 мг | 12 мг | 8.1% | 4.3% | 1238 г |
| Цирконий, Zr | 0.03 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.965 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Лактоза | 3.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 1.626 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.284 г | ~ | |||
| Валин | 0.528 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.219 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.409 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.711 г | ~ | |||
| Лизин | 0.611 г | ~ | |||
| Метионин | 0.182 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.124 г | ~ | |||
| Треонин | 0.313 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.106 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.398 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.372 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 2.38 г | ~ | |||
| Аланин | 0.264 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.531 г | ~ | |||
| Глицин | 0.184 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.452 г | ~ | |||
| Пролин | 0.789 г | ~ | |||
| Серин | 0.44 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.389 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.076 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 11.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 16.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 33.37 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.108 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.445 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.125 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.094 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.19 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.166 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.936 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.582 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.858 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.468 г | min 16.8 г | 8.7% | 4.6% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.07 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.088 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.119 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.613 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.4% | 7.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.453 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.214 г | ~ |
Энергетическая ценность Гратен дофинуа составляет 189,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».