| Говядина 1 кат. (Жарка котлеты) | 1000 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 75 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 50 г |
| Хлеб белый | 300 г |
http://eda.ru/main_course/recipe28283/mjasnie-kotleti Ингредиенты 5 порций Мясо 1 кг Лук 1 головка Яйцо куриное 1 штука Хлеб белый черствый 300 г Инструкция 1 час 1. Мясо прокрутить в мясорубке через крупную решетку, либо купить крупно прокрученный фарш. 2. Лук мелко нарезать кубиками примерно по 4–5 мм. Ни в коем случае не прокручивайте лук, котлеты будут намного хуже. Нарезанный лук добавить в фарш. 3. Хлеб размочить в воде, отжать из него всю воду и добавить в фарш. Основная тема в котлетах — количество хлеба. Примерно на килограмм фарша я кладу чуть больше трети нарезного батона. Если хлеба добавлять в котлеты мало, то они получаются жесткие и невкусные. 4. Яйцо вбить в фарш — оно не даст котлетам разваливаться на сковородке. 5. Посолить, поперчить по вкусу, далее замесить фарш так, чтобы была однородная масса. 6. Немного нагреть сковороду, налить подсолнечного масла либо оливкового, выложить сформованные котлеты. Не стоит делать котлеты большими и слишком толстыми, их придется дольше жарить и из них уйдет весь сок, толщина примерно в 1,5 см будет достаточной. Когда котлеты подрумянятся с одной стороны, перевернуть их. Котлеты нужно еще пару раз перевернуть. Ни в коем случае не наливайте воды и не накрывайте крышкой — так вы их отварите. 7–8 минут вполне достаточно, для того чтобы котлета толщиной 1,5 см прожарилась. Когда готовлю котлеты, жена все время сокрушается, что у нее они не получаются такими вкусными, хотя готовит из тех же продуктов. Вот и решил написать некоторые тонкости самых обычных котлет. На фотку не смотрите, просто нашел в интернете, так что зелень я в фарш не добавляю, хотя это по вкусу, кому что нравится.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 240.4 ккал | 1684 ккал | 14.3% | 5.9% | 700 г |
| Белки | 17.7 г | 76 г | 23.3% | 9.7% | 429 г |
| Жиры | 13 г | 56 г | 23.2% | 9.7% | 431 г |
| Углеводы | 13.1 г | 219 г | 6% | 2.5% | 1672 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.9% | 2222 г |
| Вода | 54.7 г | 2273 г | 2.4% | 1% | 4155 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 11.2 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.5% | 8036 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеин + Зеаксантин | 11.35 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.186 мг | 1.5 мг | 12.4% | 5.2% | 806 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.201 мг | 1.8 мг | 11.2% | 4.7% | 896 г |
| Витамин В4, холин | 74.75 мг | 500 мг | 15% | 6.2% | 669 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.631 мг | 5 мг | 12.6% | 5.2% | 792 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.354 мг | 2 мг | 17.7% | 7.4% | 565 г |
| Витамин В9, фолаты | 52.214 мкг | 400 мкг | 13.1% | 5.4% | 766 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.258 мкг | 3 мкг | 75.3% | 31.3% | 133 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.35 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 25714 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.095 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10526 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.439 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3417 г |
| бета Токоферол | 0.028 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.206 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.54 мкг | 50 мкг | 7.1% | 3% | 1412 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 120000 г | |
| Витамин РР, НЭ | 8.4708 мг | 20 мг | 42.4% | 17.6% | 236 г |
| Ниацин | 3.777 мг | ~ | |||
| Бетаин | 26.286 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 243.77 мг | 2500 мг | 9.8% | 4.1% | 1026 г |
| Кальций, Ca | 77.92 мг | 1000 мг | 7.8% | 3.2% | 1283 г |
| Магний, Mg | 24.33 мг | 400 мг | 6.1% | 2.5% | 1644 г |
| Натрий, Na | 173.98 мг | 1300 мг | 13.4% | 5.6% | 747 г |
| Сера, S | 209.52 мг | 1000 мг | 21% | 8.7% | 477 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 9.4% | 444 г |
| Хлор, Cl | 59.05 мг | 2300 мг | 2.6% | 1.1% | 3895 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 25.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 12.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.28 мг | 18 мг | 18.2% | 7.6% | 549 г |
| Йод, I | 7.24 мкг | 150 мкг | 4.8% | 2% | 2072 г |
| Кобальт, Co | 6.771 мкг | 10 мкг | 67.7% | 28.2% | 148 г |
| Марганец, Mn | 0.2032 мг | 2 мг | 10.2% | 4.2% | 984 г |
| Медь, Cu | 196.13 мкг | 1000 мкг | 19.6% | 8.2% | 510 г |
| Молибден, Mo | 10.232 мкг | 70 мкг | 14.6% | 6.1% | 684 г |
| Никель, Ni | 7.588 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 65.09 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 30.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.038 мкг | 55 мкг | 12.8% | 5.3% | 781 г |
| Фтор, F | 58.53 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 0.6% | 6834 г |
| Хром, Cr | 7.35 мкг | 50 мкг | 14.7% | 6.1% | 680 г |
| Цинк, Zn | 3.1051 мг | 12 мг | 25.9% | 10.8% | 386 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.594 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.8 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.4 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.4 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.018 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.939 г | ~ | |||
| Валин | 0.92 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.626 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.699 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.322 г | ~ | |||
| Лизин | 1.41 г | ~ | |||
| Метионин | 0.406 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.634 г | ~ | |||
| Треонин | 0.717 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.191 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.719 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.3 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.043 г | ~ | |||
| Аланин | 0.972 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.579 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.249 г | ~ | |||
| Глицин | 0.829 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.73 г | ~ | |||
| Пролин | 0.612 г | ~ | |||
| Серин | 0.712 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.59 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.237 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 9.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.8 г | от 4.7 до 16.8 г | 17% | 7.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 93.29 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 6.4 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.001 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.477 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.087 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.79 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.226 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.84 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.002 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.748 г | min 16.8 г | 40.2% | 16.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.215 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.804 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.705 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.141 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.949 г | от 11.2 до 20.6 г | 8.5% | 3.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.759 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.366 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.166 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.043 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.022 г | ~ | |||
| 22:4 Омега-6, докозатетраеновая | 0.001 г | ~ | |||
| Трансжиры | 0.007 г | max 1.9 г | |||
| Моноеновые трансжиры | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Элаидиновая, транс | 0.006 г | ~ | |||
| Диеновые трансжиры | |||||
| 18:2 транс-изомер, не определён | 0.001 г | ~ | |||
| Полиеновые трансжиры | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность Мясные котлеты составляет 240,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».