Мой здоровый рацион

Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Лук репчатый (Жарка) 800 г
Паприка 30 г
Голень, говядина, только мясо, обрезь до 1/4'' жира, отборная, сырая 800 г
Чеснок, сырой 3 г
Томатная паста, консервированная, без соли 16 г
Уксус бальзамический 16 г
Зира, семена 1 г
Майоран, сушеный 1 г
Масло подсолнечное 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 1 г
Вино, столовое, красное 150 г
Лимон 60 г
Лавровый лист 6 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный молотый 1 г
Способ приготовления

http://eda.ru/main_course/recipe19278/guljash-iz-govjadini Ингредиенты 4 порции Лук репчатый 800 г Паприка 30 г Говяжьи голяшки 800 г Чеснок 1 зубчик Томатная паста 1 столовая ложка Уксус бальзамический 1 столовая ложка Кумин (зира) молотый щепотка Майоран щепотка Масло растительное 30 мл Мука пшеничная 1 столовая ложка Красное сухое вино 150 г Лимоны 1 штука Лавровый лист 2 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 3 часа 1. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле на сковороде до появления золотистого цвета. 2. Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать. 3. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить. 4. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон. 5. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 105.8 ккал 1684 ккал 6.3% 6% 1592 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 13.8% 685 г
Жиры 3.9 г 56 г 7% 6.6% 1436 г
Углеводы 4.6 г 219 г 2.1% 2% 4761 г
Пищевые волокна 2.2 г 20 г 11% 10.4% 909 г
Вода 75.8 г 2273 г 3.3% 3.1% 2999 г
Алкоголь (этиловый спирт) 0.9 г ~
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 44.8 мкг 900 мкг 5% 4.7% 2009 г
альфа Каротин 10.574 мкг ~
бета Каротин 0.465 мг 5 мг 9.3% 8.8% 1075 г
бета Криптоксантин 107.216 мкг ~
Ликопин 265.722 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 330.148 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.072 мг 1.5 мг 4.8% 4.5% 2083 г
Витамин В2, рибофлавин 0.138 мг 1.8 мг 7.7% 7.3% 1304 г
Витамин В4, холин 1.86 мг 500 мг 0.4% 0.4% 26882 г
Витамин В5, пантотеновая 0.263 мг 5 мг 5.3% 5% 1901 г
Витамин В6, пиридоксин 0.328 мг 2 мг 16.4% 15.5% 610 г
Витамин В9, фолаты 10.024 мкг 400 мкг 2.5% 2.4% 3990 г
Витамин В12, кобаламин 1.538 мкг 3 мкг 51.3% 48.5% 195 г
Витамин C, аскорбиновая 4.41 мг 90 мг 4.9% 4.6% 2041 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.41 мг 15 мг 9.4% 8.9% 1064 г
бета Токоферол 0.006 мг ~
гамма Токоферол 0.069 мг ~
дельта Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 0.417 мкг 50 мкг 0.8% 0.8% 11990 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 1.6% 6000 г
Витамин РР, НЭ 3.1267 мг 20 мг 15.6% 14.7% 640 г
Ниацин 0.083 мг ~
Бетаин 0.158 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 315.2 мг 2500 мг 12.6% 11.9% 793 г
Кальций, Ca 32.68 мг 1000 мг 3.3% 3.1% 3060 г
Кремний, Si 0.002 мг 30 мг 1500000 г
Магний, Mg 17.68 мг 400 мг 4.4% 4.2% 2262 г
Натрий, Na 55.87 мг 1300 мг 4.3% 4.1% 2327 г
Сера, S 30.51 мг 1000 мг 3.1% 2.9% 3278 г
Фосфор, P 126.1 мг 800 мг 15.8% 14.9% 634 г
Хлор, Cl 46.2 мг 2300 мг 2% 1.9% 4978 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 185.4 мкг ~
Бор, B 98.5 мкг ~
Ванадий, V 0.05 мкг ~
Железо, Fe 2.085 мг 18 мг 11.6% 11% 863 г
Йод, I 1.39 мкг 150 мкг 0.9% 0.9% 10791 г
Кобальт, Co 2.319 мкг 10 мкг 23.2% 21.9% 431 г
Марганец, Mn 0.197 мг 2 мг 9.9% 9.4% 1015 г
Медь, Cu 103.57 мкг 1000 мкг 10.4% 9.8% 966 г
Молибден, Mo 0.105 мкг 70 мкг 0.2% 0.2% 66667 г
Никель, Ni 1.387 мкг ~
Рубидий, Rb 219.9 мкг ~
Селен, Se 8.396 мкг 55 мкг 15.3% 14.5% 655 г
Титан, Ti 0.01 мкг ~
Фтор, F 23.76 мкг 4000 мкг 0.6% 0.6% 16835 г
Хром, Cr 0.93 мкг 50 мкг 1.9% 1.8% 5376 г
Цинк, Zn 3.7176 мг 12 мг 31% 29.3% 323 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.081 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 3.1 г ~
Фруктоза 0.8 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.132 г ~
Аргинин* 0.727 г ~
Валин 0.515 г ~
Гистидин* 0.356 г ~
Изолейцин 0.481 г ~
Лейцин 0.835 г ~
Лизин 0.877 г ~
Метионин 0.266 г ~
Метионин + Цистеин 0.009 г ~
Треонин 0.467 г ~
Триптофан 0.124 г ~
Фенилаланин 0.423 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.032 г ~
Заменимые аминокислоты 0.306 г ~
Аланин 0.645 г ~
Аспарагиновая кислота 1.006 г ~
Глицин 0.582 г ~
Глутаминовая кислота 1.671 г ~
Пролин 0.498 г ~
Серин 0.409 г ~
Тирозин 0.359 г ~
Цистеин 0.123 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 4.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.01 мг max 300 мг
Фитостеролы 3.158 мг ~
бета Ситостерол 3.464 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.003 г ~
14:0 Миристиновая 0.045 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.495 г ~
18:0 Стеариновая 0.249 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.27 г min 16.8 г 7.6% 7.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.076 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.155 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.028 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.255 г от 11.2 до 20.6 г 11.2% 10.6%
18:2 Линолевая (ud) 1.222 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.014 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 105,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».