| Лук репчатый (Жарка) | 800 г |
| Паприка | 30 г |
| Голень, говядина, только мясо, обрезь до 1/4'' жира, отборная, сырая | 800 г |
| Чеснок, сырой | 3 г |
| Томатная паста, консервированная, без соли | 16 г |
| Уксус бальзамический | 16 г |
| Зира, семена | 1 г |
| Майоран, сушеный | 1 г |
| Масло подсолнечное | 30 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) | 1 г |
| Вино, столовое, красное | 150 г |
| Лимон | 60 г |
| Лавровый лист | 6 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
http://eda.ru/main_course/recipe19278/guljash-iz-govjadini Ингредиенты 4 порции Лук репчатый 800 г Паприка 30 г Говяжьи голяшки 800 г Чеснок 1 зубчик Томатная паста 1 столовая ложка Уксус бальзамический 1 столовая ложка Кумин (зира) молотый щепотка Майоран щепотка Масло растительное 30 мл Мука пшеничная 1 столовая ложка Красное сухое вино 150 г Лимоны 1 штука Лавровый лист 2 штуки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 3 часа 1. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле на сковороде до появления золотистого цвета. 2. Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать. 3. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить. 4. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон. 5. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 105.8 ккал | 1684 ккал | 6.3% | 6% | 1592 г |
| Белки | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 13.8% | 685 г |
| Жиры | 3.9 г | 56 г | 7% | 6.6% | 1436 г |
| Углеводы | 4.6 г | 219 г | 2.1% | 2% | 4761 г |
| Пищевые волокна | 2.2 г | 20 г | 11% | 10.4% | 909 г |
| Вода | 75.8 г | 2273 г | 3.3% | 3.1% | 2999 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.9 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 44.8 мкг | 900 мкг | 5% | 4.7% | 2009 г |
| альфа Каротин | 10.574 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.465 мг | 5 мг | 9.3% | 8.8% | 1075 г |
| бета Криптоксантин | 107.216 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 265.722 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 330.148 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 4.5% | 2083 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.138 мг | 1.8 мг | 7.7% | 7.3% | 1304 г |
| Витамин В4, холин | 1.86 мг | 500 мг | 0.4% | 0.4% | 26882 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.263 мг | 5 мг | 5.3% | 5% | 1901 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.328 мг | 2 мг | 16.4% | 15.5% | 610 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.024 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.4% | 3990 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.538 мкг | 3 мкг | 51.3% | 48.5% | 195 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 4.41 мг | 90 мг | 4.9% | 4.6% | 2041 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.41 мг | 15 мг | 9.4% | 8.9% | 1064 г |
| бета Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.069 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.417 мкг | 50 мкг | 0.8% | 0.8% | 11990 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 1.6% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.1267 мг | 20 мг | 15.6% | 14.7% | 640 г |
| Ниацин | 0.083 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.158 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 315.2 мг | 2500 мг | 12.6% | 11.9% | 793 г |
| Кальций, Ca | 32.68 мг | 1000 мг | 3.3% | 3.1% | 3060 г |
| Кремний, Si | 0.002 мг | 30 мг | 1500000 г | ||
| Магний, Mg | 17.68 мг | 400 мг | 4.4% | 4.2% | 2262 г |
| Натрий, Na | 55.87 мг | 1300 мг | 4.3% | 4.1% | 2327 г |
| Сера, S | 30.51 мг | 1000 мг | 3.1% | 2.9% | 3278 г |
| Фосфор, P | 126.1 мг | 800 мг | 15.8% | 14.9% | 634 г |
| Хлор, Cl | 46.2 мг | 2300 мг | 2% | 1.9% | 4978 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 185.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 98.5 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.05 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.085 мг | 18 мг | 11.6% | 11% | 863 г |
| Йод, I | 1.39 мкг | 150 мкг | 0.9% | 0.9% | 10791 г |
| Кобальт, Co | 2.319 мкг | 10 мкг | 23.2% | 21.9% | 431 г |
| Марганец, Mn | 0.197 мг | 2 мг | 9.9% | 9.4% | 1015 г |
| Медь, Cu | 103.57 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 9.8% | 966 г |
| Молибден, Mo | 0.105 мкг | 70 мкг | 0.2% | 0.2% | 66667 г |
| Никель, Ni | 1.387 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 219.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 8.396 мкг | 55 мкг | 15.3% | 14.5% | 655 г |
| Титан, Ti | 0.01 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 23.76 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.6% | 16835 г |
| Хром, Cr | 0.93 мкг | 50 мкг | 1.9% | 1.8% | 5376 г |
| Цинк, Zn | 3.7176 мг | 12 мг | 31% | 29.3% | 323 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.081 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.8 г | ~ | |||
| Сахароза | 3.1 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.8 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.132 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.727 г | ~ | |||
| Валин | 0.515 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.356 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.481 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.835 г | ~ | |||
| Лизин | 0.877 г | ~ | |||
| Метионин | 0.266 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.009 г | ~ | |||
| Треонин | 0.467 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.124 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.423 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.032 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.306 г | ~ | |||
| Аланин | 0.645 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.006 г | ~ | |||
| Глицин | 0.582 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.671 г | ~ | |||
| Пролин | 0.498 г | ~ | |||
| Серин | 0.409 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.359 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.123 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 4.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 18.01 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 3.158 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.464 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.045 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.495 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.249 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.013 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.27 г | min 16.8 г | 7.6% | 7.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.076 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.155 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.028 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.255 г | от 11.2 до 20.6 г | 11.2% | 10.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.222 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.018 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.014 г | ~ |
Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 105,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».