| Йогурт 3,2% жирности | 500 г |
| Сметана 15,0% жирности | 200 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
Сито или дуршлаг подходящего размера поставить в глубокую посуду и выложить сложенной в несколько слоёв марлей. Выложить в марлю йогурт и сметану.Добавляем соль, не полную ложечку и без верха. Аккуратно всё перемешиваем.Края марли поднять и свернуть мешочком. Положить сверху тарелочку с грузом и поставить всю эту "конструкцию" в холодильник на пару дней. Время от времени сливаем сыворотку, которую, кстати, тоже можно использовать. В тесто для блинчиков, например. Итак, сыворотка вся вышла - творожный сыр готов! Замечу, что при использование йогурта меньшей жирности получается меньший выход сыра, плюс при большей жирности более насыщенный сливочный вкус. Но во всех случаях очень вкусный сыр. Йогурт и сметана должны быть свежими, иначе сыр будет кислить. Из такого количества йогурта и сметаны получается 250гр сыра.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 265.6 ккал | 1684 ккал | 15.8% | 5.9% | 634 г |
| Белки | 12.1 г | 76 г | 15.9% | 6% | 628 г |
| Жиры | 18.4 г | 56 г | 32.9% | 12.4% | 304 г |
| Углеводы | 9.9 г | 219 г | 4.5% | 1.7% | 2212 г |
| Вода | 52.6 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4321 г |
| Органические кислоты | 3.2 г | ~ | |||
| Зола | 3.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 129.6 мкг | 900 мкг | 14.4% | 5.4% | 694 г |
| Ретинол | 0.12 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.052 мг | 5 мг | 1% | 0.4% | 9615 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.104 мг | 1.5 мг | 6.9% | 2.6% | 1442 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.48 мг | 1.8 мг | 26.7% | 10.1% | 375 г |
| Витамин В4, холин | 80 мг | 500 мг | 16% | 6% | 625 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.86 мг | 5 мг | 17.2% | 6.5% | 581 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.86 мкг | 3 мкг | 28.7% | 10.8% | 349 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.52 мг | 90 мг | 1.7% | 0.6% | 5921 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.056 мкг | 10 мкг | 0.6% | 0.2% | 17857 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.24 мг | 15 мг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.28 мг | 20 мг | 16.4% | 6.2% | 610 г |
| Ниацин | 0.48 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 386.98 мг | 2500 мг | 15.5% | 5.8% | 646 г |
| Кальций, Ca | 321.76 мг | 1000 мг | 32.2% | 12.1% | 311 г |
| Магний, Mg | 37.64 мг | 400 мг | 9.4% | 3.5% | 1063 г |
| Натрий, Na | 910.2 мг | 1300 мг | 70% | 26.4% | 143 г |
| Сера, S | 78.4 мг | 1000 мг | 7.8% | 2.9% | 1276 г |
| Фосфор, P | 242.3 мг | 800 мг | 30.3% | 11.4% | 330 г |
| Хлор, Cl | 1393.8 мг | 2300 мг | 60.6% | 22.8% | 165 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.418 мг | 18 мг | 2.3% | 0.9% | 4306 г |
| Йод, I | 18 мкг | 150 мкг | 12% | 4.5% | 833 г |
| Кобальт, Co | 2.3 мкг | 10 мкг | 23% | 8.7% | 435 г |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.3% | 11765 г |
| Медь, Cu | 25.42 мкг | 1000 мкг | 2.5% | 0.9% | 3934 г |
| Молибден, Mo | 12.2 мкг | 70 мкг | 17.4% | 6.6% | 574 г |
| Селен, Se | 4 мкг | 55 мкг | 7.3% | 2.7% | 1375 г |
| Фтор, F | 40 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Хром, Cr | 4 мкг | 50 мкг | 8% | 3% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 0.812 мг | 12 мг | 6.8% | 2.6% | 1478 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 9.9 г | ~ | |||
| Галактоза | 0.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Лактоза | 7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 4.176 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.348 г | ~ | |||
| Валин | 0.646 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.312 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.6 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.9 г | ~ | |||
| Лизин | 0.774 г | ~ | |||
| Метионин | 0.23 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.34 г | ~ | |||
| Треонин | 0.432 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.144 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.45 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.94 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 5.824 г | ~ | |||
| Аланин | 0.32 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.688 г | ~ | |||
| Глицин | 0.186 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.794 г | ~ | |||
| Пролин | 1.036 г | ~ | |||
| Серин | 0.556 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.484 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 4.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 1.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 69.2 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 11.2 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.2 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.14 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.08 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.16 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.18 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.9 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.12 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.62 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.08 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.94 г | min 16.8 г | 11.5% | 4.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.08 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.16 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.38 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.3 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.7% | 1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.04 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.06 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.16 г | ~ |
Энергетическая ценность домашняя филадельфия составляет 265,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».