| Яйцо куриное (Варка) | 500 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая | 800 г |
| Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой | 4 г |
| Рапсовое масло | 30 г |
Тесто я замешиваю насадкой крюк. В чашу насыпаю муку и добавляю соль. Ещё раз о муке. Исходный продукт разный. Именно поэтому советую начинать от 70 г муки, а после по надобности добавлять. В зависимости от качества муки и яиц может понадобиться как меньше, так и чуть больше. Добавляю яйца и растительное масло. На этапе замешивания добавляем муку. Должно получится очень тугое тесто. Которое затем нужно положить в пакет и оставить для отдыха на 15 минут. Отдохнувшее тесто более пластичное и уже не настолько дубовое. Далее, я для удобства разделяю тесто на две части, одну часть держу в пакете, другую разрезаю на кусочки, которые после немного раскатываю скалкой. Далее я раскатываю с помощью тестораскатки до нужной мне толщины ( у меня от 1 до 9. Я раскатываю сначала на 1, после на 3 и сразу же на 6. Мне достаточно.) Раскатанные полоски я пересыпаю мукой и складываю друг на друга. Быстро нарезаю ножом нужной длины и толщины. Лапшу сушу на противне с пергаментом режим конвекция 100 © до сухого состояния. Далее остужаю и храню в пакетах. А затем варю по надобности также, как и обычные макароны.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 283.6 ккал | 1684 ккал | 16.8% | 5.9% | 594 г |
| Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 5.9% | 598 г |
| Жиры | 8.1 г | 56 г | 14.5% | 5.1% | 691 г |
| Углеводы | 37.1 г | 219 г | 16.9% | 6% | 590 г |
| Углеводы (общие) | 43.5 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6.4 г | 20 г | 32% | 11.3% | 313 г |
| Вода | 34 г | 2273 г | 1.5% | 0.5% | 6685 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 97.7 мкг | 900 мкг | 10.9% | 3.8% | 921 г |
| Ретинол | 0.094 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.026 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 19231 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 132.231 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.328 мг | 1.5 мг | 21.9% | 7.7% | 457 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.264 мг | 1.8 мг | 14.7% | 5.2% | 682 г |
| Витамин В4, холин | 113.05 мг | 500 мг | 22.6% | 8% | 442 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.851 мг | 5 мг | 17% | 6% | 588 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.297 мг | 2 мг | 14.9% | 5.3% | 673 г |
| Витамин В9, фолаты | 59.128 мкг | 400 мкг | 14.8% | 5.2% | 676 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.195 мкг | 3 мкг | 6.5% | 2.3% | 1538 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.826 мкг | 10 мкг | 8.3% | 2.9% | 1211 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.078 мг | 15 мг | 7.2% | 2.5% | 1391 г |
| бета Токоферол | 0.138 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 1.148 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 7.588 мкг | 50 мкг | 15.2% | 5.4% | 659 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.9 мкг | 120 мкг | 2.4% | 0.8% | 4138 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.3318 мг | 20 мг | 21.7% | 7.7% | 462 г |
| Ниацин | 0.071 мг | ~ | |||
| Бетаин | 43.757 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 270.8 мг | 2500 мг | 10.8% | 3.8% | 923 г |
| Кальций, Ca | 42.2 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.5% | 2370 г |
| Магний, Mg | 86.92 мг | 400 мг | 21.7% | 7.7% | 460 г |
| Натрий, Na | 167.87 мг | 1300 мг | 12.9% | 4.5% | 774 г |
| Сера, S | 146.06 мг | 1000 мг | 14.6% | 5.1% | 685 г |
| Фосфор, P | 287 мг | 800 мг | 35.9% | 12.7% | 279 г |
| Хлор, Cl | 237.99 мг | 2300 мг | 10.3% | 3.6% | 966 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.112 мг | 18 мг | 17.3% | 6.1% | 578 г |
| Йод, I | 13.52 мкг | 150 мкг | 9% | 3.2% | 1109 г |
| Кобальт, Co | 3.802 мкг | 10 мкг | 38% | 13.4% | 263 г |
| Марганец, Mn | 2.4561 мг | 2 мг | 122.8% | 43.3% | 81 г |
| Медь, Cu | 278.43 мкг | 1000 мкг | 27.8% | 9.8% | 359 г |
| Молибден, Mo | 2.585 мкг | 70 мкг | 3.7% | 1.3% | 2708 г |
| Селен, Se | 48.678 мкг | 55 мкг | 88.5% | 31.2% | 113 г |
| Фтор, F | 113.83 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 1% | 3514 г |
| Хром, Cr | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 1.1% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 1.9815 мг | 12 мг | 16.5% | 5.8% | 606 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 34.723 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.686 г | ~ | |||
| Валин | 0.628 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.342 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.492 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.945 г | ~ | |||
| Лизин | 0.554 г | ~ | |||
| Метионин | 0.295 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.27 г | ~ | |||
| Треонин | 0.45 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.654 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.424 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.561 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.896 г | ~ | |||
| Глицин | 0.5 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.266 г | ~ | |||
| Пролин | 1.397 г | ~ | |||
| Серин | 0.722 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.346 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.274 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.273 г | от 0.9 до 3.7 г | 30.3% | 10.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 1.64 г | от 4.7 до 16.8 г | 34.9% | 12.3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 214.12 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 6.762 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.453 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.015 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.068 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.358 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.615 г | min 16.8 г | 21.5% | 7.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.147 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.334 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.222 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.744 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.919 г | от 11.2 до 20.6 г | 17.1% | 6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.383 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.258 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.038 г | ~ | |||
| 22:2 Омега-6, докозадиеновая кислота | 0.011 г | ~ |
Энергетическая ценность Домашние макароны цельнозерновые составляет 283,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».