| Яйцо куриное | 50 г |
| Пшеничная мука цельнозерновая | 100 г |
| Соль с йодом, фтором и фолиевой кислотой | 1 г |
| Соевое масло | 3 г |
Тесто я замешиваю насадкой крюк. В чашу насыпаю муку и добавляю соль. Ещё раз о муке. Исходный продукт разный. Именно поэтому советую начинать от 350 г муки, а после по надобности добавлять. В зависимости от качества муки и яиц может понадобиться как меньше, так и чуть больше. Добавляю яйца и растительное масло. На этапе замешивания добавляем муку. Должно получится очень тугое тесто. Которое затем нужно положить в пакет и оставить для отдыха на 15 минут. Отдохнувшее тесто более пластичное и уже не настолько дубовое. Далее, я для удобства разделяю тесто на две части, одну часть держу в пакете, другую разрезаю на кусочки, которые после немного раскатываю скалкой. Далее я раскатываю с помощью тестораскатки до нужной мне толщины ( у меня от 1 до 9. Я раскатываю сначала на 1, после на 3 и сразу же на 6. Мне достаточно.) Раскатанные полоски я пересыпаю мукой и складываю друг на друга. Быстро нарезаю ножом нужной длины и толщины. Лапшу сушу на противне с пергаментом режим конвекция 100 © до сухого состояния. Далее остужаю и храню в пакетах. А затем варю по надобности также, как и обычные макароны.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 289.3 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 5.9% | 582 г |
| Белки | 12.7 г | 76 г | 16.7% | 5.8% | 598 г |
| Жиры | 7.3 г | 56 г | 13% | 4.5% | 767 г |
| Углеводы | 40 г | 219 г | 18.3% | 6.3% | 548 г |
| Углеводы (общие) | 47 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6.9 г | 20 г | 34.5% | 11.9% | 290 г |
| Вода | 31 г | 2273 г | 1.4% | 0.5% | 7332 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 84.4 мкг | 900 мкг | 9.4% | 3.2% | 1066 г |
| Ретинол | 0.081 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.023 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 21739 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 142.857 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.349 мг | 1.5 мг | 23.3% | 8.1% | 430 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 4.8% | 720 г |
| Витамин В4, холин | 101.76 мг | 500 мг | 20.4% | 7.1% | 491 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.814 мг | 5 мг | 16.3% | 5.6% | 614 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.31 мг | 2 мг | 15.5% | 5.4% | 645 г |
| Витамин В9, фолаты | 95.779 мкг | 400 мкг | 23.9% | 8.3% | 418 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.169 мкг | 3 мкг | 5.6% | 1.9% | 1775 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.714 мкг | 10 мкг | 7.1% | 2.5% | 1401 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.989 мг | 15 мг | 6.6% | 2.3% | 1517 г |
| бета Токоферол | 0.149 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 1.24 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 6.558 мкг | 50 мкг | 13.1% | 4.5% | 762 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.9 мкг | 120 мкг | 4.1% | 1.4% | 2449 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.3877 мг | 20 мг | 21.9% | 7.6% | 456 г |
| Ниацин | 0.062 мг | ~ | |||
| Бетаин | 47.273 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 281.23 мг | 2500 мг | 11.2% | 3.9% | 889 г |
| Кальций, Ca | 42.32 мг | 1000 мг | 4.2% | 1.5% | 2363 г |
| Магний, Mg | 93 мг | 400 мг | 23.3% | 8.1% | 430 г |
| Натрий, Na | 296.17 мг | 1300 мг | 22.8% | 7.9% | 439 г |
| Сера, S | 144.09 мг | 1000 мг | 14.4% | 5% | 694 г |
| Фосфор, P | 294.7 мг | 800 мг | 36.8% | 12.7% | 271 г |
| Хлор, Cl | 438.25 мг | 2300 мг | 19.1% | 6.6% | 525 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.169 мг | 18 мг | 17.6% | 6.1% | 568 г |
| Йод, I | 19.48 мкг | 150 мкг | 13% | 4.5% | 770 г |
| Кобальт, Co | 3.344 мкг | 10 мкг | 33.4% | 11.5% | 299 г |
| Марганец, Mn | 2.6519 мг | 2 мг | 132.6% | 45.8% | 75 г |
| Медь, Cu | 294.94 мкг | 1000 мкг | 29.5% | 10.2% | 339 г |
| Молибден, Mo | 2.662 мкг | 70 мкг | 3.8% | 1.3% | 2630 г |
| Селен, Se | 50.098 мкг | 55 мкг | 91.1% | 31.5% | 110 г |
| Фтор, F | 219.17 мкг | 4000 мкг | 5.5% | 1.9% | 1825 г |
| Хром, Cr | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 2.0528 мг | 12 мг | 17.1% | 5.9% | 585 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 37.513 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.677 г | ~ | |||
| Валин | 0.616 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.342 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.482 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.934 г | ~ | |||
| Лизин | 0.525 г | ~ | |||
| Метионин | 0.284 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.234 г | ~ | |||
| Треонин | 0.436 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.178 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.654 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.367 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.548 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.868 г | ~ | |||
| Глицин | 0.506 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.385 г | ~ | |||
| Пролин | 1.477 г | ~ | |||
| Серин | 0.705 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.334 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.273 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.281 г | от 0.9 до 3.7 г | 31.2% | 10.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 2.281 г | от 4.7 до 16.8 г | 48.5% | 16.8% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 185.06 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 5.844 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.524 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.013 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.132 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.367 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.183 г | min 16.8 г | 13% | 4.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.127 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.891 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.019 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.336 г | от 11.2 до 20.6 г | 20.9% | 7.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.058 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.268 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.032 г | ~ |
Энергетическая ценность Домашние макароны цельнозерновые составляет 289,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».