| Зелень кориандра (кинза), сырая | 50 г |
| Петрушка | 10 г |
| Укроп | 10 г |
| Базилик, свежий | 15 г |
| Чеснок, сырой | 40 г |
| Перец чили острый, зеленый, сырой | 250 г |
| Орех грецкий | 400 г |
| Зира, семена | 12 г |
| Кориандр | 25 г |
| Мята перечная, свежая | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
http://tastylive.ru/zelenaya-adzhika Ингредиенты: Кинза — 2 пучка; Петрушка — 1 пучок; Укроп — 1 пучок; Фиолетовый базилик — 1 пучок; Чеснок — 2 головки; Зеленый острый перец — 6-7 шт; Грецкий орех — 2 стакана; Зира — 2 ст. л.; Кориандр 3-4 ст. л.; Мята — несколько веточек (опционально); Соль — по вкусу. Шаг 1 Приготовление начинаем с подготовки всех ингредиентов. Для этого всю зелень и перец промываем и обсушиваем, чеснок очищаем, грецкие орехи промываем и удаляем лишний мусор. Шаг 2 На раскаленной сковородке быстро обжариваем зиру и кориандр до появления характерного аромата. Здесь главное не пережарить. Далее пересыпаем специи в ступку и измельчаем. Шаг 3 У острого зеленого перца удаляем только хвостик, оставляя семена и перегородки. Сам по себе зеленый перец более ароматный и не такой острый, как его красные собратья. Поэтому нам понадобится вся его острота, чтобы сохранить готовый продукт на долгие месяцы. Шаг 4 Все ингредиенты нарезаем и пропускаем дважды через мясорубку. Тщательно перемешиваем, добавляем черный молотый перец и соль. По вкусу аджика должна быть чуть пересоленой, это необходимо для обеспечения лучшей сохранности готового продукта. Шаг 5 Готовую зеленую аджику распределяем по банкам и храним в холодильнике.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 350.6 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 480 г |
| Белки | 9.5 г | 76 г | 12.5% | 3.6% | 800 г |
| Жиры | 30.3 г | 56 г | 54.1% | 15.4% | 185 г |
| Углеводы | 11.3 г | 219 г | 5.2% | 1.5% | 1938 г |
| Пищевые волокна | 4 г | 20 г | 20% | 5.7% | 500 г |
| Вода | 44.2 г | 2273 г | 1.9% | 0.5% | 5143 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 73.1 мкг | 900 мкг | 8.1% | 2.3% | 1231 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 9.253 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.665 мг | 5 мг | 13.3% | 3.8% | 752 г |
| бета Криптоксантин | 28.542 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 386.355 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.245 мг | 1.5 мг | 16.3% | 4.6% | 612 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 1.8% | 1607 г |
| Витамин В4, холин | 6.05 мг | 500 мг | 1.2% | 0.3% | 8264 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.494 мг | 5 мг | 9.9% | 2.8% | 1012 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.561 мг | 2 мг | 28.1% | 8% | 357 г |
| Витамин В9, фолаты | 52.233 мкг | 400 мкг | 13.1% | 3.7% | 766 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 84.25 мг | 90 мг | 93.6% | 26.7% | 107 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.75 мг | 15 мг | 11.7% | 3.3% | 857 г |
| гамма Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.005 мкг | 50 мкг | 1000000 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 52.6 мкг | 120 мкг | 43.8% | 12.5% | 228 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8965 мг | 20 мг | 14.5% | 4.1% | 690 г |
| Ниацин | 0.619 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 443.8 мг | 2500 мг | 17.8% | 5.1% | 563 г |
| Кальций, Ca | 87.37 мг | 1000 мг | 8.7% | 2.5% | 1145 г |
| Магний, Mg | 79 мг | 400 мг | 19.8% | 5.6% | 506 г |
| Натрий, Na | 62.41 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.4% | 2083 г |
| Сера, S | 49.24 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.4% | 2031 г |
| Фосфор, P | 199.8 мг | 800 мг | 25% | 7.1% | 400 г |
| Хлор, Cl | 85.4 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.1% | 2693 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.654 мг | 18 мг | 14.7% | 4.2% | 678 г |
| Йод, I | 1.8 мкг | 150 мкг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Кобальт, Co | 3.597 мкг | 10 мкг | 36% | 10.3% | 278 г |
| Марганец, Mn | 1.2042 мг | 2 мг | 60.2% | 17.2% | 166 г |
| Медь, Cu | 366.54 мкг | 1000 мкг | 36.7% | 10.5% | 273 г |
| Молибден, Mo | 0.135 мкг | 70 мкг | 0.2% | 0.1% | 51852 г |
| Селен, Se | 3.39 мкг | 55 мкг | 6.2% | 1.8% | 1622 г |
| Фтор, F | 335.78 мкг | 4000 мкг | 8.4% | 2.4% | 1191 г |
| Цинк, Zn | 1.5538 мг | 12 мг | 12.9% | 3.7% | 772 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.561 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.9 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.186 г | ~ | |||
| Валин | 0.519 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.22 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.411 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.655 г | ~ | |||
| Лизин | 0.259 г | ~ | |||
| Метионин | 0.164 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.211 г | ~ | |||
| Треонин | 0.322 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.409 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.662 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.177 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.717 г | ~ | |||
| Глицин | 0.526 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.647 г | ~ | |||
| Пролин | 0.382 г | ~ | |||
| Серин | 0.384 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.303 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.074 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 3.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 28.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 16.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 28.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 1.354 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 0.184 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 0.123 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.1 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.246 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.185 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.644 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.435 г | min 16.8 г | 44.3% | 12.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.101 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.615 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.542 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 1.177 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 19.909 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 28.5% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 16.416 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 3.493 г | ~ |
Энергетическая ценность Зеленая аджика составляет 350,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».