| Индейка 1 кат. (Тушение) | 8000 г |
| Сельдерей (Жарка) | 100 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 225 г |
| Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 10 г |
| Чеснок, сырой | 21 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 150 г |
| Хмели-сунели | 1 г |
| Розмарин, сушеный | 1 г |
| Лавровый лист | 4 г |
| Перец черный горошек | 6 г |
| Соль поваренная пищевая | 160 г |
| Сахар песок | 100 г |
| Вода | 3500 г |
| Укроп, сушеный | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/blyuda-iz-pticy/indejka-ko-dnyu-blagodareniya Ингредиенты: индейка 1 шт сельдерей стеблевой 10 шт морковь 3 шт зелень петрушки 1 пуч. чеснок 1 шт целеая головка масло сливочное 150 г хмели-сунели по вкусу розмарин по вкусу лавровый лист 5 шт перец горошком 20 шт соль 160 г это 3/4 стакана сахар 0.5 стак. вода 3.5 л укроп сушеный по вкусу перец черный молотый по вкусу Приготовление: Шаг 1 Приготовим маринад: В небольшой сотейник влить 1 стакан воды, добавить 3/4 ст. соли и 0,5 ст. сахара. Закипятить и размешать до полного растворения соли и сахара. Затем взять большую кастрюлю литров на 5 (у меня тазик) влить в оствшуюся воду рассол и добавить перец горошком, лавровый лист и розмарин. Шаг 2 Тушку индейки вымыть, удалить все то, что обычно бывает у нее внутри (шея, сердце, желудок и печень) Из потрашков сварить бульон. Погрузить тушку в рассол и оставить для просолки на 8-10 часов в холодильник. Если у вас не очень глубокая кастрюля и тушка вся не помещается, как у меня, тогда несколько раз следует ее перевернуть, чтобы она равномерно просолилась. Из-за маринада мясо получается очень сочным и в меру соленым (больще чем положено она в себя не возьмет соли) Шаг 3 масло оставить при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Добавить в него укроп, молотый перец и перемешать Шаг 4 сельдерей, морковь, чеснок крупно порезать. Петрушку порвать руками. Противень застелить фольгой и выложить часть овощеЙ, так сказать, овощная подушка. Остальные овощи пойдут к качестве начинки. Шаг 5 Теперь займемся птичкой ;) Вынуть ее из маринада и хорошо обсушить бумажным полотенцем снаружи и внутри. Аккуратно отделить кожу от грудки (просовывая как можно дальше руку под кожей) И достаточно щедро смазать внутри кармашка сливочным маслом. Затем снаружи посыпать тушку хмели-сунели (или можете взять любые приправы по вашему вкусу) и так же щедро смазать ее маслом. Начинить индейка овощами. Ножки связать между собой. Крылья завернуть под тушку. Сейчас нам пригодится приготовленный ранее бульон, его следует влить немного на овощи в форме для запекания. Далее, подготовленную индейку положить на противень с овощами. Шаг 6 Грудку индейки следует прикрыть фольгой и поставить всю эту прелесть в духовку на 1-1.30, разогретую до 180 градусов Шаг 7 через час снять фольгу и полить соком, образовавшимся при запекании. Оставить в духовке еще на 1-1.30 (время запекания зависить от величины тушки, мне хватило 2,5 часа) Каждые полчаса поливать соком. Шаг 8 ГОтовую индейку вынуть из духовки и дать ей немного отдохнуть минут 15. Для соуса: Сок, который выделился при запекании, процедить. Крахмал 2 ст.л развести в холодной воде и добавить в кипящий процеженный сок. Заправить соус по вкусу солью и специями. Я же использовала уже готовый клюквенный соус. Шаг 9 Индейку принято подавать с запеченой начинкой и картофельным или тыквенным пюре. И обязательно с клюквенный соус. Приятного апеетита! Запеченная с начинкой индейка на День Благодарения – давняя американская традиция.Этот рецепт проверен годами. Индейка получается очень вкусная, сочная и ароматная. Рекомендую попробовать!
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 212.1 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Белки | 14 г | 76 г | 18.4% | 8.7% | 543 г |
| Жиры | 16.8 г | 56 г | 30% | 14.1% | 333 г |
| Углеводы | 1.3 г | 219 г | 0.6% | 0.3% | 16846 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Вода | 68.2 г | 2273 г | 3% | 1.4% | 3333 г |
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 58.3 мкг | 900 мкг | 6.5% | 3.1% | 1544 г |
| Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.28 мг | 5 мг | 5.6% | 2.6% | 1786 г |
| бета Криптоксантин | 0.032 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.004 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.17 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1.1% | 4412 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.158 мг | 1.8 мг | 8.8% | 4.1% | 1139 г |
| Витамин В4, холин | 106.87 мг | 500 мг | 21.4% | 10.1% | 468 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.506 мг | 5 мг | 10.1% | 4.8% | 988 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.261 мг | 2 мг | 13.1% | 6.2% | 766 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.989 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5007 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.41 мг | 90 мг | 0.5% | 0.2% | 21951 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.019 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 52632 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.261 мг | 15 мг | 1.7% | 0.8% | 5747 г |
| гамма Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.013 мкг | 50 мкг | 384615 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 0.8% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 10.2498 мг | 20 мг | 51.2% | 24.1% | 195 г |
| Ниацин | 5.535 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.006 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 157.92 мг | 2500 мг | 6.3% | 3% | 1583 г |
| Кальций, Ca | 21.23 мг | 1000 мг | 2.1% | 1% | 4710 г |
| Магний, Mg | 15.52 мг | 400 мг | 3.9% | 1.8% | 2577 г |
| Натрий, Na | 659.71 мг | 1300 мг | 50.7% | 23.9% | 197 г |
| Сера, S | 193.77 мг | 1000 мг | 19.4% | 9.1% | 516 г |
| Фосфор, P | 142.3 мг | 800 мг | 17.8% | 8.4% | 562 г |
| Хлор, Cl | 986.87 мг | 2300 мг | 42.9% | 20.2% | 233 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.146 мг | 18 мг | 6.4% | 3% | 1571 г |
| Кобальт, Co | 11.756 мкг | 10 мкг | 117.6% | 55.4% | 85 г |
| Литий, Li | 0.13 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0231 мг | 2 мг | 1.2% | 0.6% | 8658 г |
| Медь, Cu | 75.37 мкг | 1000 мкг | 7.5% | 3.5% | 1327 г |
| Молибден, Mo | 23.972 мкг | 70 мкг | 34.2% | 16.1% | 292 г |
| Селен, Se | 0.034 мкг | 55 мкг | 0.1% | 161765 г | |
| Фтор, F | 33.64 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.4% | 11891 г |
| Хром, Cr | 8.45 мкг | 50 мкг | 16.9% | 8% | 592 г |
| Цинк, Zn | 1.9002 мг | 12 мг | 15.8% | 7.4% | 632 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.006 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.1 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.012 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.902 г | ~ | |||
| Валин | 0.717 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.416 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.739 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.224 г | ~ | |||
| Лизин | 1.262 г | ~ | |||
| Метионин | 0.385 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.477 г | ~ | |||
| Треонин | 0.678 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.255 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.616 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.093 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.02 г | ~ | |||
| Аланин | 0.939 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.549 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.138 г | ~ | |||
| Глицин | 0.877 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.529 г | ~ | |||
| Пролин | 0.639 г | ~ | |||
| Серин | 0.57 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.478 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.093 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.2% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 3 г | от 4.7 до 16.8 г | 63.8% | 30.1% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 163.8 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.067 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.039 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.018 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.01 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.022 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.04 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.291 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.023 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.47 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.054 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.136 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.82 г | min 16.8 г | 40.6% | 19.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.022 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 1.401 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.038 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.194 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.161 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.144 г | от 11.2 до 20.6 г | 28.1% | 13.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.996 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.117 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.031 г | ~ |
Энергетическая ценность Индейка ко дню Благодарения составляет 212,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».