| Говядина, вырезка (Тушение) | 700 г |
| Масло подсолнечное | 34 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 25 г |
| Вино, столовое, красное | 125 г |
| Сахар песок | 10 г |
| Горчица желтая, семена | 6 г |
| Чеснок, порошок | 2 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Паприка | 1 г |
| Розмарин, сушеный | 1 г |
| Куркума, молотая | 2 г |
| Мускатный орех, молотый | 1 г |
| Перец красный или кайенский | 1 г |
| Эстрагон, сушеный | 1 г |
| Зира, семена | 1 г |
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/sochnaya-govyadina-s-gorchicej-i-rozmarinom Ингредиенты: говядина 700 г вырезка, можно телятину масло растительное 2 ст. л. мука белая 1 ст. л. вино красное сухое 125 мл сахар белый 0.5 ст. л. можно не добавлять горчица в зернах 2 ч. л. семена французской и белой горчицы в зернах чеснок сушеный 0.5 ч. л. соль и перец по вкусу паприка сладкая молотая 0.5 ч. л. розмарин сушеный 1 ч. л. куркума 1 ч. л. мускатный орех молотый 0.5 ч. л. перец чили молотый 0.5 ч. л. экстрагон 0.5 ч. л. кумин 0.5 ч. л. томаты молотые 1 ч. л. Приготовление: Шаг 1 Мясо помыть, обсушить, зачистить от пленок. Шаг 2 Смешать все специи, добавить к ним муку и растительное масло, перемешать. Обмазать специями мясо, завернуть мясо в пленку и оставить мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре. Шаг 3 Положить замаринованное мясо в пакет для запекания и добавить во внутрь пакета вино смешанное с сахаром. Защипнуть пакет, проколоть три отверстия в верхней части пакета и запекать мясо в предварительно разогретой до t=200 С 35-40 минут. Шаг 4 Для придания мясу румяной корочки разрезать верх пакета и запекать мясо в духовке еще 15 минут. Вынуть мясо, дать немного остыть. Выложить на тарелку и разрезать на куски поперек волокон. Шаг 5 Приятного аппетита! В самом запеченном мясе ничего нового нет, но я решила поиграться со вкусами и составом специй. Вот что получилось.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 287.1 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 587 г |
| Белки | 18.1 г | 76 г | 23.8% | 8.3% | 420 г |
| Жиры | 20.1 г | 56 г | 35.9% | 12.5% | 279 г |
| Углеводы | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 0.9% | 4056 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.9% | 4000 г |
| Вода | 15.8 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 14386 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 1.9 г | ~ | |||
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| альфа Каротин | 0.831 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.069 мг | 5 мг | 1.4% | 0.5% | 7246 г |
| бета Криптоксантин | 17.531 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.008 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 51.553 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.4% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.192 мг | 1.8 мг | 10.7% | 3.7% | 938 г |
| Витамин В4, холин | 72.81 мг | 500 мг | 14.6% | 5.1% | 687 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.517 мг | 5 мг | 10.3% | 3.6% | 967 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.433 мг | 2 мг | 21.7% | 7.6% | 462 г |
| Витамин В9, фолаты | 12.093 мкг | 400 мкг | 3% | 1% | 3308 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.542 мкг | 3 мкг | 84.7% | 29.5% | 118 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.44 мг | 90 мг | 0.5% | 0.2% | 20455 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.869 мг | 15 мг | 19.1% | 6.7% | 523 г |
| бета Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.18 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.007 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.003 мкг | 50 мкг | 6% | 2.1% | 1665 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.6 мкг | 120 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Витамин РР, НЭ | 7.8636 мг | 20 мг | 39.3% | 13.7% | 254 г |
| Ниацин | 4.407 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.135 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 358.02 мг | 2500 мг | 14.3% | 5% | 698 г |
| Кальций, Ca | 19.89 мг | 1000 мг | 2% | 0.7% | 5028 г |
| Кремний, Si | 0.14 мг | 30 мг | 0.5% | 0.2% | 21429 г |
| Магний, Mg | 29.05 мг | 400 мг | 7.3% | 2.5% | 1377 г |
| Натрий, Na | 114.34 мг | 1300 мг | 8.8% | 3.1% | 1137 г |
| Сера, S | 227.56 мг | 1000 мг | 22.8% | 7.9% | 439 г |
| Фосфор, P | 191.4 мг | 800 мг | 23.9% | 8.3% | 418 г |
| Хлор, Cl | 141.75 мг | 2300 мг | 6.2% | 2.2% | 1623 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 1.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 3.14 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.137 мг | 18 мг | 17.4% | 6.1% | 574 г |
| Йод, I | 7.09 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.6% | 2116 г |
| Кобальт, Co | 6.92 мкг | 10 мкг | 69.2% | 24.1% | 145 г |
| Марганец, Mn | 0.158 мг | 2 мг | 7.9% | 2.8% | 1266 г |
| Медь, Cu | 199.75 мкг | 1000 мкг | 20% | 7% | 501 г |
| Молибден, Mo | 11.931 мкг | 70 мкг | 17% | 5.9% | 587 г |
| Никель, Ni | 8.485 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 74.19 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.115 мкг | 55 мкг | 3.8% | 1.3% | 2600 г |
| Титан, Ti | 0.38 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 80.67 мкг | 4000 мкг | 2% | 0.7% | 4958 г |
| Хром, Cr | 8.09 мкг | 50 мкг | 16.2% | 5.6% | 618 г |
| Цинк, Zn | 3.3199 мг | 12 мг | 27.7% | 9.6% | 361 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.371 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.7 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.027 г | ~ | |||
| Валин | 0.016 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.008 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.012 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.021 г | ~ | |||
| Лизин | 0.019 г | ~ | |||
| Метионин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.009 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.012 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.012 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.03 г | ~ | |||
| Глицин | 0.016 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.058 г | ~ | |||
| Пролин | 0.031 г | ~ | |||
| Серин | 0.009 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.7% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 2.105 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 9.497 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.034 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.328 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.203 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.017 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.035 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.36 г | min 16.8 г | 8.1% | 2.8% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.234 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.034 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.078 г | ~ | |||
| 24:1 Нервоновая, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.968 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.5% | 9.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 2.924 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.041 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| 20:2 Омега-6, эйкозадиеновая | 0.002 г | ~ |
Энергетическая ценность Сочная говядина с горчицей и розмарином составляет 287,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».