| Капуста савойская (Жарка) | 1200 г |
| Лук репчатый (Жарка) | 280 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Морковь, красная (Жарка) | 130 г |
| Говядина 1 кат. (Тушение) | 660 г |
| Укроп (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 20 г |
| Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 20 г |
| Чеснок, сырой | 21 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
| Масло подсолнечное | 70 г |
| Бульон говяжий | 700 г |
| Вино, столовое, белое | 250 г |
| Перец красный или кайенский | 4 г |
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/golubcy-iz-savojskoj-kapusty-bogatye Ингредиенты: савойская капуста 1.2 кг шампиньоны свежие 300 г лук репчатый 280 г морковь 130 г говядина 660 г укроп 20 г петрушка 20 г головка чеснока 1 шт соль и перец по вкусу масло растительное 70 мл бульон 700 мл вино белое сухое 250 мл острый перчик 1 шт Приготовление: Шаг 1 Лук нарезать мелким кубиком. Шаг 2 Грибы нарезать кубиком со стороной, примерно 1 см. Шаг 3 Морковь нарезать кубиком 0.5 см. Шаг 4 Говядину нарезать кубиком, примерно 0.7 см. Шаг 5 У капусты вырезать кочерыжку и разобрать капусту на листья (на понадобится примерно 16 листов). Шаг 6 Оставшуюся капусту (350 гр.) порезать на квадратики, примерно 1 см. Шаг 7 Чеснок нарезать мелким кубиком. Шаг 8 Укроп и петрушку измельчить. Шаг 9 Острый перчик очистить от семян и нарезать мелким кубиком. Шаг 10 Грибы обжарить до золотистого цвета и переложить в миску. Шаг 11 В сковородке обжарить лук и морковку до золотистого цвета. Шаг 12 Капусту обжарить до золотистого цвета. Шаг 13 Мясо обжарить до золотистого цвета Шаг 14 Влить бульон (0.5 л.) и готовить до тех пор пока бульон не выпарится. Шаг 15 Добавить к мясу чеснок и обжаривать все вместе 2 минуты. Шаг 16 Смешать в миске гриба, лук с морковкой, капусту, мясо, острый перчик, укроп и петрушку. Все посолить, поперчить и хорошо перемешать. Шаг 17 В кастрюльке закипятить воду, выложить листья капусты, накрыть листья тарелкой чтобы они не всплывали и кипятить 3 - 4 минуты. Шаг 18 Капустные листья слить и быстро охладить в холодной воде. Шаг 19 Переложить листья на полотенце и обсушить. Шаг 20 На каждом листе капусты либо срезать, либо вырезать утолщения. Шаг 21 Выложить на лист капусты 2 ст. л. начинки и завернуть голубец. Шаг 22 Выложить голубцы в форму для запекания, влить бульон и вино. Шаг 23 Запекать в разогретой до 180 С духовке в течении 10 минут. Подавать голубцы с булгром или рисом и сметанным соусом.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 89.2 ккал | 1684 ккал | 5.3% | 5.9% | 1888 г |
| Белки | 5.1 г | 76 г | 6.7% | 7.5% | 1490 г |
| Жиры | 5.8 г | 56 г | 10.4% | 11.7% | 966 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 1.6% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 5% | 2222 г |
| Вода | 60.8 г | 2273 г | 2.7% | 3% | 3738 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.8 г | ~ | |||
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 91 мкг | 900 мкг | 10.1% | 11.3% | 989 г |
| бета Каротин | 0.558 мг | 5 мг | 11.2% | 12.6% | 896 г |
| бета Криптоксантин | 8.13 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.002 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 17.252 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.037 мг | 1.5 мг | 2.5% | 2.8% | 4054 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.098 мг | 1.8 мг | 5.4% | 6.1% | 1837 г |
| Витамин В4, холин | 15.65 мг | 500 мг | 3.1% | 3.5% | 3195 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.341 мг | 5 мг | 6.8% | 7.6% | 1466 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.196 мг | 2 мг | 9.8% | 11% | 1020 г |
| Витамин В9, фолаты | 14.251 мкг | 400 мкг | 3.6% | 4% | 2807 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.557 мкг | 3 мкг | 18.6% | 20.9% | 539 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.79 мг | 90 мг | 4.2% | 4.7% | 2375 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.192 мг | 15 мг | 7.9% | 8.9% | 1258 г |
| гамма Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.761 мкг | 50 мкг | 1.5% | 1.7% | 6570 г |
| Витамин К, филлохинон | 11.4 мкг | 120 мкг | 9.5% | 10.7% | 1053 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7376 мг | 20 мг | 13.7% | 15.4% | 731 г |
| Ниацин | 1.677 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.003 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 231.04 мг | 2500 мг | 9.2% | 10.3% | 1082 г |
| Кальций, Ca | 15.68 мг | 1000 мг | 1.6% | 1.8% | 6378 г |
| Магний, Mg | 13.52 мг | 400 мг | 3.4% | 3.8% | 2959 г |
| Натрий, Na | 34.38 мг | 1300 мг | 2.6% | 2.9% | 3781 г |
| Сера, S | 61.06 мг | 1000 мг | 6.1% | 6.8% | 1638 г |
| Фосфор, P | 70.3 мг | 800 мг | 8.8% | 9.9% | 1138 г |
| Хлор, Cl | 55.01 мг | 2300 мг | 2.4% | 2.7% | 4181 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 367.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 57.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.873 мг | 18 мг | 4.9% | 5.5% | 2062 г |
| Йод, I | 4.35 мкг | 150 мкг | 2.9% | 3.3% | 3448 г |
| Кобальт, Co | 3.808 мкг | 10 мкг | 38.1% | 42.7% | 263 г |
| Литий, Li | 0.253 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1459 мг | 2 мг | 7.3% | 8.2% | 1371 г |
| Медь, Cu | 104.5 мкг | 1000 мкг | 10.5% | 11.8% | 957 г |
| Молибден, Mo | 6.705 мкг | 70 мкг | 9.6% | 10.8% | 1044 г |
| Никель, Ni | 2.114 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 16.21 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 45.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.122 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.2% | 45082 г |
| Фтор, F | 39.52 мкг | 4000 мкг | 1% | 1.1% | 10121 г |
| Хром, Cr | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 7.2% | 1563 г |
| Цинк, Zn | 0.9456 мг | 12 мг | 7.9% | 8.9% | 1269 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.6 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.2 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.039 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.243 г | ~ | |||
| Валин | 0.227 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.155 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.174 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.325 г | ~ | |||
| Лизин | 0.349 г | ~ | |||
| Метионин | 0.098 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| Треонин | 0.177 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.048 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.178 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.319 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.085 г | ~ | |||
| Аланин | 0.242 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.394 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.062 г | ~ | |||
| Глицин | 0.208 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.693 г | ~ | |||
| Пролин | 0.152 г | ~ | |||
| Серин | 0.172 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.145 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.058 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 2.4% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 17.13 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.138 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.543 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.121 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.021 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.046 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.056 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.529 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.148 г | min 16.8 г | 12.8% | 14.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.202 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 1.886 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.539 г | от 11.2 до 20.6 г | 13.7% | 15.4% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 1.504 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.031 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.004 г | ~ |
Энергетическая ценность Голубцы из савойской капусты "Богатые" составляет 89,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».