| Ребра, баранина, Австралия, мясо и жир, обрезь до 1/8'' жира, сырая | 800 г |
| Орех грецкий | 300 г |
| Чеснок, сырой | 12 г |
| Горчица столовая | 30 г |
| Петрушка (Холодная обработка (мойка, нарезка)) | 10 г |
| Розмарин, свежий | 1 г |
| Масло оливковое | 70 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/myasnye-blyuda/kare-yagnyonka-v-orehovoj-panirovke Ингредиенты: каре ягнёнка 800 кг 16 рёбер орехи грецкие 300 г чеснок 4 зуб. горчица дижонская 2 ст. л. зелень петрушки 1 пуч. розмарин свежий 1 шт веточка соль и перец по вкусу масло оливковое 4 ст. л. Приготовление: Шаг 1 Зачистить ребрышки от пленок. Посолить, поперчить по вкусу. Лучше всего использовать свежемолотый черный перчик.Сбрызнуть оливковым маслом. Шаг 2 хорошо разгреть столовую ложку масла, два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа и обжарить слегка.Туда же кладем и веточку розмарина. По кухне распространяется необыкновенный аромат. Шаг 3 Обжарить ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки по 1 минуте с каждой стороны. Переложить на тарелку. Шаг 4 Грецкие орехи, зелень петрушки и два зубчика чеснока измельчить в процессоре. (я петрушку резала отдельно) Шаг 5 Добавить горчицу и пару ложек оливкового масла. Хорошенько перемешать. Шаг 6 Разогреть духовку до 200 градусов. Выкладываем ребрышки на противень, внутренней частью вниз, изгибом вверх и запанируем ореховой смесью, плотно прижав ее. Шаг 7 отправляем в духовку на 25 минут. Cамое главное не пережарить (т.к. мясо зачищено от жира), иначе мясо получится суховатым. Если у вас духовка с режимом конвекции, то можно готовить на сильном обдуве 7-10 минут. Готовые ребрышки достаем из духовки, дадим им отдохнуть минут 5-10. Вдохнем аромат чеснок, розмарина и орехов. Шаг 8 аккуратно, чтобы не повредить панировку, разрезать на мидальоны. Сервировать салатом или овощами-гриль. Шаг 9 ОЧень вкусное, сочное и ароматное блюдо! Шаг 10 Приятного аппетита! Если рядом с вашим домом не пасётся стадо баранов, то вам лучше ехать в большой гипермаркет за мясом новезеланского ягненка.Только там ягнят мужского пола, сразу после рождения, подвергают процедуре кастрации, что позволяет избежать специфического запаха баранины, который и отпугивает зачастую. Каре ягненка-это вырезка из ребрышек молодого барашка. Очень сочное, ароматное и к тому же очень полезное.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 406.4 ккал | 1684 ккал | 24.1% | 5.9% | 414 г |
| Белки | 15.1 г | 76 г | 19.9% | 4.9% | 503 г |
| Жиры | 36.5 г | 56 г | 65.2% | 16% | 153 г |
| Углеводы | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 0.4% | 6257 г |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 2% | 1250 г |
| Вода | 42.4 г | 2273 г | 1.9% | 0.5% | 5361 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 9.9 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| бета Каротин | 0.059 мг | 5 мг | 1.2% | 0.3% | 8475 г |
| бета Криптоксантин | 0.039 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.005 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.324 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.195 мг | 1.5 мг | 13% | 3.2% | 769 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.187 мг | 1.8 мг | 10.4% | 2.6% | 963 г |
| Витамин В4, холин | 0.34 мг | 500 мг | 0.1% | 147059 г | |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.535 мг | 5 мг | 10.7% | 2.6% | 935 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.437 мг | 2 мг | 21.9% | 5.4% | 458 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.882 мкг | 400 мкг | 5% | 1.2% | 2012 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.058 мкг | 3 мкг | 35.3% | 8.7% | 284 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.68 мг | 90 мг | 3% | 0.7% | 3358 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.398 мг | 15 мг | 9.3% | 2.3% | 1073 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.003 мкг | 50 мкг | 1666667 г | ||
| Витамин К, филлохинон | 14.2 мкг | 120 мкг | 11.8% | 2.9% | 845 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.55 мг | 20 мг | 22.8% | 5.6% | 440 г |
| Ниацин | 0.299 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 299.44 мг | 2500 мг | 12% | 3% | 835 г |
| Кальций, Ca | 37.67 мг | 1000 мг | 3.8% | 0.9% | 2655 г |
| Магний, Mg | 45.32 мг | 400 мг | 11.3% | 2.8% | 883 г |
| Натрий, Na | 109.25 мг | 1300 мг | 8.4% | 2.1% | 1190 г |
| Сера, S | 24.64 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.6% | 4058 г |
| Фосфор, P | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 5.9% | 419 г |
| Хлор, Cl | 54.85 мг | 2300 мг | 2.4% | 0.6% | 4193 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.716 мг | 18 мг | 9.5% | 2.3% | 1049 г |
| Йод, I | 0.76 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.1% | 19737 г |
| Кобальт, Co | 1.8 мкг | 10 мкг | 18% | 4.4% | 556 г |
| Марганец, Mn | 0.4944 мг | 2 мг | 24.7% | 6.1% | 405 г |
| Медь, Cu | 213.7 мкг | 1000 мкг | 21.4% | 5.3% | 468 г |
| Молибден, Mo | 0.09 мкг | 70 мкг | 0.1% | 77778 г | |
| Селен, Se | 5.849 мкг | 55 мкг | 10.6% | 2.6% | 940 г |
| Фтор, F | 167.78 мкг | 4000 мкг | 4.2% | 1% | 2384 г |
| Цинк, Zn | 2.2911 мг | 12 мг | 19.1% | 4.7% | 524 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.842 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.3 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.205 г | ~ | |||
| Валин | 0.821 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.443 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.711 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.14 г | ~ | |||
| Лизин | 1.06 г | ~ | |||
| Метионин | 0.352 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.105 г | ~ | |||
| Треонин | 0.605 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.17 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.627 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.331 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.719 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.25 г | ~ | |||
| Глицин | 0.771 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.328 г | ~ | |||
| Пролин | 0.626 г | ~ | |||
| Серин | 0.575 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.504 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.159 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 1.9 г | от 0.9 до 3.7 г | 100% | 24.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 9.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 24.6% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 44.41 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.111 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 5.714 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 10.2 г | max 18.7 г | |||
| 10:0 Каприновая | 0.031 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.05 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.753 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.1 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.45 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.242 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 3.539 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.076 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 13.802 г | min 16.8 г | 82.2% | 20.2% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.024 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.433 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 12.293 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.356 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.588 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 11.233 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 24.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 9.222 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 1.922 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.057 г | ~ |
Энергетическая ценность Каре ягнёнка в ореховой панировке составляет 406,4 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».